您现在的位置:食品科 学网>正文>食品科学>2013年第02期
  • 发布时间:2017-06-07
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    浸泡条件和萌芽条件对小扁豆中γ-氨基丁酸合成的影响[1501]

    以小扁豆为原料,利用浸泡和萌芽富集γ-氨基丁酸。通过单因素和正交试验研究浸泡时间和温度、萌芽时间和温度对小扁豆中γ-氨基丁酸合成的影响,从而确定最佳工艺条件。结果表明:在浸泡时间2.5h、浸泡温度36℃、萌芽时间5h及萌芽温度24℃的条件下,小扁豆中γ-氨基丁酸含量为 380.503mg/100g干基,是未处理小扁豆中γ-氨基丁酸含量的1.9倍。

  • 发布时间:2017-06-07
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    胰蛋白酶法提取草鱼内脏鱼油工艺优化的研究[1501]

    利用胰蛋白酶酶解法从草鱼内脏中提取鱼油。以鱼油提取率为指标,利用响应面分析法,研究了酶解条件对鱼油提取率的影响。结果表明:利用胰蛋白酶提取草鱼内脏鱼油的酶解工艺参数为:酶解温度48.57℃、酶解pH8、酶添加量1.65%、料液比1:0.87、酶解时间4h。在此条件下,实际测得鱼油提取率为70.16%。

  • 发布时间:2017-06-07
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    响应面分析法优化超声提取槐豆胶工艺[1501]

    为优化超声提取槐豆胶工艺,在单因素试验基础上,选择料液比、提取温度、提取时间、超声功率为自变量,槐豆胶提取率为响应值,利用中心组合(Box-Benhnken)试验和响应面分析法,研究各自变量及交互作用对槐豆胶提取率的影响,模拟得到二次多项式回归方程的预测模型,确定超声提取槐豆胶最佳工艺参数为:料液比1:47(g?mL-1),提取温度43℃,提取时间63 min,超声功率800W,在此条件下,槐豆胶提取率达到28.03%,槐豆胶产品符合FCCⅣ的标准,并用红外光谱对其结构进行表征。

  • 发布时间:2017-06-07
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    响应面法优化块菌多糖的酶法辅助提取工艺[1501]

    目的:优化酶法辅助提取块菌多糖的提取工艺。方法:在单因素试验的基础上,采用4因素3水平的Box-Behnken中心组合设计确定酶法辅助提取条件。结果:在试验范围内各因素对块菌多糖得率和多糖含量的影响程度从大到小依次pH值>酶解时间>酶解温度>酶用量;最优工艺参数为pH值为5.6、酶解时间65min、酶解温度61℃、酶用量1.6%、,理论提取率为15.00%,理论含量为74.19%;实际提取率为14.31%,相对误差为4.60%;实际含量74.96%,相对误差为1.04%。结论:酶法辅助提取方法简单、效率高

  • 发布时间:2017-06-07
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    响应面法优化樟树籽油脂质体的制备工艺[1501]

    摘要:采用薄膜分散法结合动态高压微射流技术制备樟树籽油纳米脂质体,以包封率及粒径为主要指标,考察各因素对樟树籽油脂质体制备的影响,建立了以癸酸、月桂酸为指标的包封率测定方法,薄膜分散-动态高压微射流技术制备樟树籽油脂质体最佳工艺为:大豆卵磷脂质量浓度3g/100mL,大豆卵磷脂与樟树籽油质量比为3:1,大豆卵磷脂与胆固醇质量比为6.7:1,磷酸缓冲溶液pH7.0,吐温80加量占卵磷脂质量的24.2%,微射流120 MPa处理两次,包封率可达(91.8±3.7)%,平均粒径达(107.1±8.6) nm。

  • 发布时间:2017-06-07
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    响应曲面法优化苹果皮中总黄酮的提取工艺研究[1501]

    以苹果皮为原料提取黄酮类物质。在单因素试验的基础上,采用响应曲面法研究提取温度、乙醇浓度、料液比和提取时间对苹果皮总黄酮得率的影响,并建立该工艺的二次多项式模型。结果表明,回归模型具有高度显著性,可以对苹果皮总黄酮得率进行很好的分析和预测;多苹果皮总黄酮得率的影响顺序依次为乙醇浓度>提取温度>提取时间>料液比;有机溶剂回流提取苹果皮总黄酮的最佳工艺条件为乙醇浓度为65%,提取温度为45℃,料液比为1:45,提取时间为210min,在此条件下总黄酮得率为3.52%。

  • 发布时间:2017-06-07
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    响应面优化闪式提取香蕉多酚氧化酶[1501]

    香蕉中多酚氧化酶催化褐变是香蕉在储存和加工过程中极易发生褐变的重要原因。为了探索改善香蕉的储存和加工,并且充分研究香蕉多酚氧化酶的特性,研究了香蕉多酚氧化酶的最佳提取条件。该研究利用闪式提取方法,以香蕉多酚氧化酶的比活力为响应值,首先通过单因素试验考察多酚氧化酶提取缓冲液的种类、离子强度、pH、液料比、提取时间、聚乙烯吡咯烷酮(PVPP)、聚乙二醇辛基苯基醚(Triton X-100)等因素对香蕉多酚氧化酶提取的影响,初步优化了提取条件;其次通过Box-Behnken实验设计和响应面分析法综合优化了提取条

  • 发布时间:2017-06-07
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    响应面法优化超声波辅助提取湖北海棠叶中总黄酮工艺[1501]

    采用超声波辅助提取湖北海棠叶中总黄酮,并利用响应面法对提取工艺参数进行优化(研究)。在料液比,乙醇体积分数,超声时间,超声功率等单因素实验基础上,进行四因素三水平的Box-Behnken中心组合设计,利用响应面法分析4个因素对湖北海棠叶中总黄酮得率的影响。超声波法提取湖北海棠叶中总黄酮的最佳工艺条件为:液料比50:1(mL/g),乙醇体积分数为67.35 %,超声时间为3.2 h,超声功率为162.4 W,总黄酮得率预测值为12.78 %,验证值为12.76 %,与理论值的相对误差为0.02 %,表明该优

  • 发布时间:2017-06-07
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    离子色谱法检测生鲜肉中二氧化氯及其副产物[1501]

    本文建立了一种用离子色谱法(IC)同步检测生鲜肉消毒残留的二氧化氯(CLO2)及其降解副产物亚氯酸根(CLO2-)、氯酸根(CLO3-)含量。样品经0.05mol/L的磷酸盐缓冲液(pH 4.3-乙腈,50:50)提取,向离心后的上清液中加过量的亚硝酸根(NO2-)反应,氢氧化钙溶液调节pH值至7~8,并沉淀杂质离子,正己烷除脂,采用AS11-HC色谱柱分离,15mmol/L KOH溶液以1.0mL/min流速等度淋洗,电导检测器检测,外标法定量。本方法得出CLO2 、CLO2- 、CLO3-的最低检出限

  • 发布时间:2017-06-07
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    植物乳杆菌NCU166发酵胡萝卜浆风味物质的分析[1501]

    摘 要:采用静态顶空—气相色谱—质谱法(GC-MS)对植物乳杆菌NCU166发酵胡萝卜浆前后的挥发性风味物质作了定性分析,并对加NaCl是否影响风味物质的相对含量和种类作了对比分析。结果表明,发酵后胡萝卜浆的风味物质中,烯萜类物质明显减少,醇酯类物质增加,其中主要的香气物质有檀香醇、癸酸甘油三酯、α-松油醇、芳樟醇、玫瑰醇、紫苏醇、L-香芹醇等。在样品中添加NaCl能够影响挥发性风味物质的萃取效果。

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