您现在的位置:食品科 学网>正文>食品科学>2013年第16期
  • 发布时间:2017-06-07
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    香蕉花黄酮的提取工艺优化及其抑制α-糖苷酶活性研究[1515]

    以芦丁为标样,香蕉花中黄酮提取量为参考指标,探讨乙醇回流提取香蕉花黄酮工艺,并用α-葡萄糖苷酶对香蕉花乙醇提取物进行活性分析,确定α-葡萄糖苷酶抑制类型。结果表明:用乙醇回流提取香蕉花黄酮的最佳工艺条件为乙醇溶液体积分数60%、料液比1:30(g/mL)、提取温度65℃、提取时间1h,平均黄酮提取量为26.25mg/mL;α-葡萄糖苷酶对香蕉花乙醇提取物有较强的酶抑制活性,抑制率可达到88.56%;α-葡萄糖苷酶抑制剂的类型是竞争性抑制,α-葡萄糖苷酶Km=674.074μg/mL。

  • 发布时间:2017-06-07
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    超声波联合酶法提取鸡腿菇菌丝体多糖及纯化[1515]

    以鸡腿菇菌丝体为原料,采用超声波联合酶法提取鸡腿菇菌丝体多糖,通过单因素试验和L9(34)正交试验考察超声功率、纤维素酶用量、提取温度、提取时间对鸡腿菇菌丝体多糖提取的影响,确定多糖最佳提取条件。利用Sephadex G-200凝胶过滤和DEAE-32离子交换层析纯化鸡腿菇菌丝体多糖,紫外扫描和薄膜电泳方法鉴定多糖的纯度。结果表明:鸡腿菇菌丝体多糖最佳提取条件为超声功率500W、纤维素酶加酶量900U/g(以菌丝体干质量计)、提取时间2.5h、提取温度55℃,最适条件下菌丝体的多糖提取量为(3.48±0.

  • 发布时间:2017-06-07
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    响应面优化虾夷扇贝生殖腺多肽-Ca2+螯合物制备工艺[1515]

    优化虾夷扇贝生殖腺多肽-Ca2+螯合物的制备工艺,在单因素试验的基础上,应用响应面二次回归中心旋转组合试验设计,分析了反应pH值、时间、温度和多肽-氯化钙质量比对螯合物得率的影响。结果表明:多肽与Ca2+螯合的最优工艺条件为pH8.0、温度64.8℃、反应时间22min、质量比3.4:1,在此条件下,螯合物得率预测值为6.78%,实际值为6.81%,该螯合物中氮和钙质量分数分别为(6.67±0.11)%和(9.75±0.17)%。红外光谱分析表明,多肽中的氨基和羧基可能均参与了Ca2+的螯合反应。体外模拟

  • 发布时间:2017-06-07
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    超声波辅助提取马铃薯淀粉及其特性的分析[1515]

    采用超声波辅助提取马铃薯淀粉,并对淀粉特性进行研究。通过单因素和正交试验研究超声功率、处理时间、粒度及料水比对马铃薯淀粉提取率的影响;对淀粉的组成、颗粒形貌、溶解度、膨润力、透明度、糊黏度等性质进行研究。结果表明:超声功率、处理时间、粒度、料水比均对马铃薯淀粉提取率有显著影响。在马铃薯处理量300g、超声功率500W、超声时间4min、破碎粒度60目、料水比1:1(g/mL)时,淀粉提取率高达94.22%,比传统方法增加6.88%。马铃薯淀粉蛋白质含量为0.14%,直链淀粉含量为35.62%,颗粒形状为椭

  • 发布时间:2017-06-07
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    正交试验优化大孔吸附树脂分离纯化杜仲绿原酸[1515]

    以杜仲叶60%乙醇提取液为原料,研究NKA-2、NKA-9、LS-600、HZ806、HZ906、HPD100、HPD500、S-8八种大孔吸附树脂对绿原酸的静态吸附与解吸效果,优化最优树脂分离纯化杜仲叶绿原酸的工艺技术参数。结果表明:NKA-2树脂对绿原酸具有较好的吸附与解吸性能,在pH3的条件下静态吸附量为86mg/g,解吸率达93.23%;当主要考虑绿原酸得率时,最优工艺参数为上样质量浓度4mg/mL、上样流速4BV/h、上样体积5BV、洗脱剂乙醇体积分数80%、洗脱流速为3BV/h、洗脱体积为2B

  • 发布时间:2017-06-07
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    大豆多肽硒螯合物的制备及抗氧化活性分析[1515]

    利用碱性蛋白酶对大豆蛋白进行酶解,得到大豆多肽,以亚硒酸钠为硒源,与大豆多肽反应制备多肽硒螯合物,并对大豆多肽和多肽硒螯合物的抗氧化性进行比较分析。通过单因素试验和正交试验,确定最佳螯合工艺条件为0.5mol/mL亚硒酸钠与多肽溶液的体积比1:2、pH9.0、反应温度80℃、反应时间2h,在此条件下亚硒酸根离子的螯合率达42.82%。在最佳螯合条件制得大豆多肽硒螯合物,对DPPH自由基、羟自由基(·OH)的清除能力、Fe2+的螯合能力以及还原能力均高于大豆多肽,并随着质量浓度的增加而呈现量效关系。

  • 发布时间:2017-06-07
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    响应面法优化壳聚糖固定化果胶酶对玛咖汁澄清的效果[1515]

    采用壳聚糖固定化果胶酶澄清玛咖汁,以解决在玛咖汁贮存过程中出现的果胶、水溶性蛋白质和多酚导致的混浊现象,达到快捷、经济的目的。在单因素试验的基础上,采用响应面分析法(RSM)模拟出壳聚糖固定化果胶酶用量、澄清时间和澄清温度对玛咖汁澄清度影响的二次多项式回归数学模型。结果表明:壳聚糖固定化果胶酶用量43.50g/L、澄清时间104min、澄清温度50℃,玛咖汁的澄清度为95.78%。玛咖汁澄清后,易引起果汁混浊的果胶、水溶性蛋白质、总酚的沉降率依次为60.73%、32.93%和9.06%,玛咖汁中主要活性成

  • 发布时间:2017-06-07
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    正交试验优化超声波和微波辅助溶剂提取辣椒色素的工艺[1515]

    采用超声波和微波辅助溶剂法对辣椒中辣椒色素的提取工艺进行优化。单因素试验和正交试验结果表明:微波协同超声波辅助溶剂提取辣椒色素的最优工艺条件为超声温度50℃、超声时间30min、超声功率190W、料液比为1:8(g/mL)、微波功率500W、微波时间10min,在该工艺条件下,辣椒色素提取得率达4.78%。

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    正交试验优化大麦虫蛋白质提取工艺[1515]

    采用碱提法提取大麦虫蛹中的蛋白质。以蛋白质提取率为评价指标,通过单因素试验研究碱液(NaOH)质量浓度、料液比、提取温度、提取时间对大麦虫蛹中的蛋白质提取率的影响。在单因素试验分析的基础上,通过正交试验优化提取工艺。结果表明:大麦虫蛹中蛋白质的最佳提取工艺条件为NaOH质量浓度1.0g/100mL、料液比1:10(g/mL)、提取温度60℃、提取时间2h,在此条件下,通过3次验证实验所得蛋白质产品的粗蛋白含量为82.13%,蛋白质提取率为81.54%。

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    压榨花椒籽仁油的制备及其氧化稳定性[1515]

    以大红袍花椒籽为原料,油脂去除率为指标,采用碱液去除花椒籽表皮油脂,优化其工艺;以去除了表皮油脂的花椒籽为原料,采用螺旋压榨法制取花椒籽仁油;以过氧化值为指标,研究花椒籽仁油在不同温度、光线、空气和抗氧化剂条件下存放的氧化稳定性。结果表明:工艺条件优化后花椒籽表皮油脂去除率达93.85%,压榨花椒籽仁油出油率为20.2%;温度、光线和空气均可加速花椒籽仁油的氧化反应,且温度>光线>空气;特丁基对苯二酚(TBHQ)、VE和芝麻酚3种抗氧剂均能明显提高花椒籽仁油的稳定性,在相同剂量条件下,TBHQ的效果最好。

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