您现在的位置:食品科 学网>正文>食品科学>2013年第22期
  • 发布时间:2017-06-07
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    乙酰化大粒车前子多糖的制备及其活性研究[1521]

    为进一步探讨植物多糖结构与活性之间的关系,采用乙酸酐为乙酰化试剂,以大粒车前子多糖(PLP)为原料,制得乙酰化修饰大粒车前子多糖(Ac-PLP)。考察乙酸酐剂量、反应温度、反应时间对此乙酰化修饰反应的影响,并通过正交试验确定最适反应条件为乙酸酐体积分数10%、反应温度30℃、反应时间2.5h。进一步在体外树突状细胞模型中研究发现,当取代度在0.06~0.1范围内时,乙酰化修饰大粒车前子多糖促进树突状细胞分泌细胞因子IL-12p70的能力较强,且在取代度0.08左右时达到最大。本研究结果提示对大粒车前子多糖

  • 发布时间:2017-06-07
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    超声波法提取长白楤木叶皂苷及其组分分析[1521]

    在单因素试验的基础上,采用L9(34)正交试验设计对长白楤木叶皂苷的提取工艺进行优化。结果表明,最佳提取工艺参数为体积分数70%的乙醇为提取剂、提取剂用量50mL、超声波提取时间30min、超声波功率200W,提取率为26.78mg/g。富集提取后的皂苷,以HPD-100树脂纯化、硅胶柱层析、制备液相进行分离,获得一个皂苷单体,经核磁共振法鉴定为楤木叶皂苷A。

  • 发布时间:2017-06-07
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    羧甲基化大粒车前子多糖的制备及其生物活性研究[1521]

    研究以氢氧化钠和一氯乙酸对大粒车前子多糖进行羧甲基化修饰的条件,同时采用体外树突状细胞模型评价了羧甲基化大粒车前子多糖的生物活性。在单因素试验基础上,通过正交试验进一步确定了最适修饰反应条件为NaOH溶液浓度4.5mol/L、一氯乙酸剂量2.835g、反应温度50℃。体外细胞实验研究表明:当羧甲基取代度在0.5~0.6范围内时,羧甲基化修饰能够显著增强大粒车前子多糖促进树突状细胞分泌细胞因子IL-12p70的功效。对大粒车前子多糖进行羧甲基修饰可提高其生物活性,为大粒车前子多糖羧甲基化衍生物的开发应用提供

  • 发布时间:2017-06-07
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    大孔树脂纯化酒花多酚及其组成分析[1521]

    采用大孔树脂从酿造废酒花中分离纯化酒花多酚,并采用高效液相色谱(HPLC)法分析鉴定了酒花多酚的单酚成分。结果表明:SP850树脂的吸附量为79.8mg/g,解吸率为78.4%,并且达到吸附平衡与解吸平衡的时间较短,较适合酒花多酚的纯化。最佳工艺参数为上样液多酚质量浓度7.3mg/mL、上样量6BV、上样流速3BV/h、洗脱剂为60%乙醇溶液、洗脱流速2BV/h、洗脱剂用量4BV、水洗用量5BV。在此条件下,酒花多酚的纯度由13.2%提高到56.6%。分析表明,酒花多酚纯化物中55.2%的多酚物质是原花青

  • 发布时间:2017-06-07
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    铁皮石斛多糖提取工艺优化及其成分分析[1521]

    采用响应面法优化铁皮石斛多糖的提取工艺,并对经优化提取得到的多糖基本理化性质进行分析。结果表明:铁皮石斛多糖提取的最佳工艺条件为水料比30:1(mL/g)、提取温度90℃、提取时间2h,在此条件下多糖得率为30.56%。铁皮石斛多糖中糖含量为78.21%、淀粉含量为18.64%、蛋白含量为5.8%、灰分含量为1.28%,主要由甘露糖、葡萄糖组成,两者的物质的量比为5.2:1。铁皮石斛多糖富含Ca(1.07%)、Mg(0.11%)、Fe(0.0012%)、Zn(0.0039%)等元素。高效凝胶渗透色谱结果显

  • 发布时间:2017-06-07
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    水酶法提取火麻籽油的工艺优化及其脂肪酸组成分析[1521]

    以去皮火麻籽为原料,采用多种酶(Protex 6L、Protex 7L、Alcalase 2.4L、Viscozyme L、八宝威2X) 对火麻仁原料进行水解,提取游离油,油得率分别是3.62%、36.88%、17.05%、50.98%、33.33%。以分别得到的乳状液、水解液、沉淀中油含量作为分析依据,选出Viscozyme L酶为最优使用酶。以游离油得率为指标、用响应面法进行优化,确定最优水酶法提取火麻仁游离油工艺条件为加酶量7000U/g、酶解温度60℃、pH5、料液比1:6、酶解时间3h。通过气相

  • 发布时间:2017-06-07
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    碾轧对香菇柄综合品质影响及工艺优化[1521]

    通过单因素试验和响应面试验分析研究物料含水量、辊间隙、碾轧次数对香菇柄吸附性、物性、空间构象及感官等综合性品质的影响。结果表明:当物料含水量64%、辊间隙3.5mm、碾轧2次时,香菇柄对复合调味液的吸附率为191.87%,与未经碾轧处理香菇柄比较,提高69.1%;另外硬度降低34.7%,咀嚼性降低44.7%;感官评分提高6.8%。由扫描电镜图可知,碾轧处理后香菇柄质地变得疏松,形成中空网络结构,说明碾轧处理可有效改善香菇柄对风味物质的容纳性及口感,有利于提高香菇柄综合品质。

  • 发布时间:2017-06-07
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    随机质心衍射优化酶法去除客家娘酒中氨基甲酸乙酯工艺[1521]

    通过随机质心衍射程序中的随机搜索,图心搜索及优化映射设计试验确定客家娘酒中尿素去除的最佳工艺:温度20.70℃、pH4.26、加酶量48.06mg/L、酶解时间50h、酶解2次。在此工艺条件下酶解处理过的客家娘酒中尿素含量降低为(2.134±0.024)mg/L。测得储藏1年后的该客家娘酒中氨基甲酸乙酯含量为(25.632±0.017)μg/kg,与没有经过酶解的客家娘酒相比减少了88.5%。有效地降低客家娘酒中氨基甲酸乙酯的含量,提高了饮用的安全性。

  • 发布时间:2017-06-07
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    快速制浆工艺对大豆吸水率及豆浆乳化性的影响[1521]

    采用脱皮大豆为原料,以大豆破碎粒径、浸泡时间、浸泡温度为影响因素,大豆吸水率为指标,进行单因素和正交试验,并就浸泡时间对豆浆乳化效果的影响进行研究。结果表明:最佳浸泡条件为大豆破碎粒径2mm、浸泡温度25℃、浸泡时间150min。粒径为2mm的豆粒,浸泡150min所制备豆浆与传统12h浸泡整豆方法所得豆浆的乳化效果相当。

  • 发布时间:2017-06-07
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    响应面法优化超声辅助提取金银木果实色素工艺[1521]

    对金银木破碎果实首先用溶剂恒温浸提,然后进行超声萃取处理以提取色素。采用响应面优化金银木果实色素超声辅助提取工艺的料液比、超声时间和超声功率。结果表明:料液比、超声时间和超声功率对金银木果实色素超声辅助提取均有显著影响;最优工艺条件为料液比1:15(g/mL)、超声时间30min和超声功率500W;在最优工艺条件下超声提取的金银木果实色素样液稀释10倍后,在450nm波长处的吸光度理论预测值为0.836,而实际实验的吸光度为0.827,二者数值仅相差1.08%。因此,运用响应面法优化的超声辅助提取工艺条件

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