您现在的位置:食品科 学网>正文>食品科学>2014年第04期
  • 发布时间:2017-06-07
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    湿法消解-原子荧光光谱法测定湘葛一号中的砷、汞、铅[1603]

    3 批不同采收期湘葛一号样品经硝酸-高氯酸的混合液湿法消解后,用原子荧光光谱法测定As、Hg和Pb的含量。As、Hg和Pb的线性范围分别为0~16.0、0~5.0 ng/mL和0~40.0 ng/mL;相关系数r分别为0.999 9、0.999 0和0.999 7;检出限分别为0.050、0.012 μg/L和0.038 μg/L(n=11);样品平均回收率分别为98.73%、101.22%和99.43%(n=6)。该法方法简便、准确、精密度好,可用于湘葛一号中As、Hg和Pb的含量的快速测定。

  • 发布时间:2017-06-07
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    婴儿配方乳粉中阪崎克罗诺杆菌解旋酶恒温基因扩增检测方法的建立[1603]

    目的:建立一种检测婴儿配方乳粉中阪崎克罗诺杆菌的解旋酶恒温基因扩增方法。方法:根据阪崎克罗诺杆菌ITS基因设计特异性引物,优化解旋酶恒温基因扩增法反应条件UvrD helicase、T4 gp32的浓度,人工添加阪崎克罗诺杆菌确定检出限,多种致病菌在建立的解旋酶恒温基因扩增体系中扩增验证特异性,电泳检测扩增产物。结果:解旋酶恒温基因扩增法检测婴儿配方乳粉中阪崎克罗诺杆菌得到与设计序列长度一致的100 bp基因片段,检出限为10 CFU/g,优化反应条件UvrD helicase、T4 gp32的终浓度分别

  • 发布时间:2017-06-07
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    高效液相色谱-串联质谱法测定香菇中23种有机磷农药[1603]

    采用高效液相色谱-串联质谱法测定香菇中23 种有机磷农药残留。样品通过乙腈提取、盐析分配,得到的乙腈提取液采用C18和N-丙基乙二胺粉末分散固相萃取净化,经高效液相色谱-串联质谱仪分析,采用电喷雾正离子方式及多反应监测模式测定,基质匹配标准溶液外标法定量。方法的定量限达到0.01 mg/kg;回收率为
    70.2%~105.0%,相对标准偏差为3.5%~13.0%。该方法灵敏、准确、快速,可满足香菇中多种有机磷农药残留的检测要求。

  • 发布时间:2017-06-07
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    超高效液相色谱-二极管阵列检测器法快速测定保健食品中违法添加的14 种性功能药物[1603]

    建立超高效液相色谱-二极管阵列检测器检测方法同时、快速测定抗疲劳类及增强免疫力类保健食品中违法添加的14 种性功能类化学药物(那红地那非、红地那非、伐地那非、羟基豪莫西地那非、枸橼酸西地那非、豪莫西地那非、氨基他达拉非、他达拉非、硫代艾地那非、伪伐地那非、那莫西地那非、康力龙、丙酸睾酮、苯丙酸诺龙)。采用ZORBAX SB-C18色谱柱,流动相A:乙腈-甲醇(90﹕10,V/V),B:0.7%三乙胺溶液(pH 2.8),梯度洗脱,流速0.35 mL/min。采集230 nm波长处的色谱图进行初筛和定量。根

  • 发布时间:2017-06-07
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    固相萃取-高效液相色谱法同时测定海米中10 种合成色素[1603]

    建立固相萃取-高效液相色谱法同时测定海米中新红、柠檬黄、日落黄、胭脂红、偶氮玉红、苋菜红、诱惑红、亮蓝、赤藓红、罗丹明B 10 种合成色素的方法。海米中的合成色素用氨化乙醇提取、固相萃取柱净化,ODS-3 C18柱为分离柱,甲醇和0.02 mol/L乙酸铵为流动相梯度洗脱,采用二极管阵列检测器,在360 nm波长处检测,外标法定量。10 种合成色素在0.2~50 mg/L质量浓度范围内与其峰面积成良好的线性关系;10 种合成色素的检出限为0.4~1.0 mg/kg。3 个不同加标水平的回收率为74.3%~

  • 发布时间:2017-06-07
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    高盐发酵辣椒过程中主要成分及风味的变化研究[1603]

    以辣椒为原料、以高盐辣椒发酵过程为研究对象,测定在不同发酵时段的辣椒总酸含量与亚硝酸盐总量,利用固相微萃取技术和气相色谱-质谱联用技术测定不同发酵时间高盐辣椒中的挥发性成分,并利用主成分分析法与聚类分析法对挥发性成分进行评价。结果表明:酸度在发酵阶段变化不大,亚硝酸盐含量在全过程中未超过国家标准,共鉴定出包括烯烃类(4 种)、芳香族类(9 种)、醇类(13 种)、醛类(7 种)、酮类(3 种)、酸类(2 种)、酯类(18 种)等7 类化合物。随着发酵的进行,初始阶段辣椒中的醇类、酸类与酯类成分含量有所增加

  • 发布时间:2017-06-07
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    海藻酸钠-培养基-刃天青-硅藻土微球法快速检测细菌总数[1603]

    通过制备海藻酸钠-培养基-刃天青-硅藻土(alginate-medium-resazurin-diatomaceous silica,AMRD)微球,建立一种快速检测细菌总数的新方法。结果表明:单倍培养基浓度下,海藻酸钠∶硅藻土为1∶1.4(m/m)时,AMRD微球变色时间与细菌数量呈最佳线性关系,检测限为2.02×102 CFU/mL,检测时间为2~16.5 h。AMRD微球对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的检测灵敏度分别为1.62×103、2.03×103 CFU/mL。微球对细菌的吸附符合Freundli

  • 发布时间:2017-06-07
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    提高辐照食品热释光检测方法效率的技术分析[1603]

    提出一种提高辐照食品热释光检测效率的改进技术方法,先采用第1发光曲线筛分样品,再利用发光强度比值对筛分后的6 种待定样品进行鉴定。结果表明:改进热释光方法具有100%检测准确率,而需进行参比剂量辐照及后续热释光测量的样品仅为BS EN 1788-2001方法的33.3%,优选筛分阈值后,这一比例还能进一步降低。改进后的辐射食品热释光检测方法明显提高了检测效率,降低了检测费用,是一种可行方法。

  • 发布时间:2017-06-07
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    黑、红花生衣中原花色素的分析[1603]

    对黑、红花生衣中的原花色素成分进行考察。通过乙醇溶液提取、有机溶剂萃取分离以及大孔树脂纯化的方法对花生衣色素成分进行分离制备,采用高效液相色谱法对色素中原花色素的含量进行测定,并应用高效液相色谱-质谱联用技术对原花色素成分的组成进行鉴定。黑、红花生衣色素中原花色素的含量分别为29.19%和43.04%。依据质谱信息初步鉴定出红花生衣中含有4 种原花色素二聚体和4 种原花色素三聚体,黑花生衣中含有3 种原花色素二聚体和4 种原花色素三聚体。该法测定原花色素含量简便、快捷,可以较好的鉴定花生衣中原花色素的主要

  • 发布时间:2017-06-07
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    水杨酸处理对杏果实冷害及活性氧代谢的影响[1603]

    以新疆塞买提杏为实验材料,用质量浓度0.01 g/L的水杨酸以减压渗透方式处理,置于温度0 ℃、湿度90%~95%的冷库贮藏。定期测定杏果实冷害指数和冷害发病率及与活性氧代谢相关的超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)、过氧化物酶(POD)、超氧阴离子自由基(O2-·)的产生速率以及过氧化氢(H2O2)的含量。结果表明:质量浓度0.01 g/L的水杨酸处理能明显降低杏果实冷害发生率,减缓杏果实贮藏期间CAT和POD活性的下降,有效提高杏果实SOD的活性,抑制O2-·产生速率和H2O2含量的增长。说

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