您现在的位置:食品科 学网>正文>食品科学>2014年第07期
  • 发布时间:2014-04-29
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    食品安全责任保险制度研究[1618]

    构建食品安全社会共治格局,需要在不断强化企业主体责任和政府监管治理责任的同时,引入各种社会力 量参与食品安全治理。作为社会安全网的...

  • 发布时间:2014-04-29
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    酒酒球菌(Oenococcus oeni)相关生物组学研究进展[1618]

    酒酒球菌(Oenococcus oeni)是触发葡萄酒苹果酸-乳酸发酵的主要微生物,而苹果酸-乳酸发酵有利于提 高葡萄酒品质,为了进一步提高酒酒球...

  • 发布时间:2014-04-30
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    雪菊化学成分分析、提取、鉴定及其生物活性研究进展[1618]

    对目前国内外在雪菊(Coreopsis tinctoria)的有效化学成分分析、提取、鉴定及其生物活性等方面的 研究进展进行综述,并提出一些建议,旨...

  • 发布时间:2014-04-30
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    芒果采后冷害发生及控制技术研究进展[1618]

    本文总结了芒果采后冷害发生的特征、条件以及生理生化机制方面的研究进展,介绍了芒果采后抗冷机理 及冷害控制技术的发展现状。芒果采后冷...

  • 发布时间:2014-04-30
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    动物性食品中玉米赤霉醇残留检测方法的研究进展[1618]

    玉米赤霉醇是玉米赤霉烯酮的还原产物,曾作为生长促进剂广泛使用。在动物体内残留后,玉米赤霉醇能 通过食物链进入人体,引起人体内分泌失...

  • 发布时间:2014-04-30
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    茶籽多糖的提纯、理化特征和生物活性研究进展[1618]

    茶籽多糖是茶籽中一种重要的生物大分子,具有多种生理功能。然而,我国茶籽利用率不高,如能充分 利用,必将产生巨大的经济和社会效益。因...

  • 发布时间:2014-04-30
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    食物过敏原重组蛋白的研究进展[1618]

    食物过敏原蛋白单一组分的品质是制约食物过敏研究的关键因素之一。通过大肠杆菌、酵母表达系统生产 出的过敏原重组蛋白,具有产量高、纯度...

  • 发布时间:2014-04-30
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    西兰花采后贮藏保鲜技术研究进展[1618]

    西兰花(Brassica oleracea L.)在我国已有上千年的栽培历史,是一种具有较高经济价值的特色蔬菜,西 兰花花球属于繁殖器官,采收时生理...

  • 发布时间:2014-04-30
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    质构仪器分析在生鲜食品品质评价中的研究进展[1618]

    近年来,食品质构的仪器分析得到了越来越广泛的应用。本文简单介绍了质构仪器分析的原理,详细阐述 了质构仪在果蔬、水产品、肉品等生鲜食...

  • 发布时间:2014-04-30
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    金枪鱼保鲜方法及其鲜度评价指标研究进展[1618]

    金枪鱼肉鲜味美,富含肌红蛋白,易与氧结合发生变质,因此研究金枪鱼的保鲜方法及其鲜度评价指标意 义重大。本文主要介绍了冷藏、冰鲜、微...

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