您现在的位置:食品科 学网>正文>食品科学>2014年第07期
  • 发布时间:2017-06-07
    阅读:

    芦蒿总黄酮提取物的急性毒性及遗传毒性[1618]

    目的:研究芦蒿总黄酮提取物的安全性。方法:采用急性毒性实验、小鼠骨髓细胞微核实验、小鼠精子畸形实验、小鼠骨髓染色体畸变实验和Ames试验,观察芦蒿总黄酮提取物的急性毒性和遗传毒性作用。结果:芦蒿总黄酮提取物急性毒性的LD50>10 g/kg,遗传毒性实验为阴性。结论:在本实验条件下,未观察到芦蒿总黄酮提取物对小鼠有急性毒性及遗传毒性作用。

  • 发布时间:2017-06-07
    阅读:

    鱼骨粉粒径对鱼骨粉-鱼蛋白酶解物混合物中钙生物利用率的影响[1618]

    以采肉剩余的鲢鱼中骨酶解制得的蛋白肽和鱼骨粉为原料制备鱼骨粉-鱼蛋白酶解物混合物,以Wistar雄性大鼠为动物实验模型,用钙表观吸收率、钙存留率、股骨生物力学指标和骨密度等指标检测鱼骨粉粒径对鱼骨粉-鱼蛋白酶解物混合物中钙生物利用率的影响。结果表明:在相同钙摄入量下饲喂不同粒径鱼骨粉-鱼蛋白酶解物混合物的大鼠其体质量、肝体比、脾体比、肾体比无明显差异(P>0.05),但其钙表观吸收率、钙存留率、大鼠股骨生物力学性质、骨密度等指标有显著差异(P<0.05)。添加小粒径鱼骨粉(d≤74 μm)的鱼骨粉-鱼蛋白

  • 发布时间:2017-06-07
    阅读:

    野生与人工养殖的虎斑乌贼肌肉营养成分比较[1618]

    分析研究人工养殖和野生条件下虎斑乌贼(Sepia pharaonis)肌肉的一般营养成分、氨基酸和脂肪酸的组成。结果表明:人工养殖和野生虎斑乌贼的蛋白质含量差异较小,分别为20.24%和20.15%;野生型与人工养殖的虎斑乌贼的脂肪含量分别为0.81%和0.97%,人工养殖条件下,脂肪含量略有提高。不饱和脂肪酸的总含量两者相似,其中二十碳五烯酸(eicosapentaenoic acid,EPA)和二十二碳六稀酸(docosahexaenoic acid,DHA)的总含量分别为37.13%和33.63%。

  • 发布时间:2017-06-07
    阅读:

    RS4型抗性淀粉对齐口裂腹鱼生长、脂肪代谢及相关基因表达的影响[1618]

    目的:研究RS4型抗性淀粉对齐口裂腹鱼生长性能、脂肪代谢以及相关基因表达量的影响。方法:将体质量75 g左右的齐口裂腹鱼随机分为RS4型抗性淀粉添加量为0%(对照组)、3.5%、7%、14%、28% 5 组。饲喂60 d,测定生长性能指标、血脂水平,并采用实时荧光定量聚合酶链式反应技术检测各组肌肉及肝脏中过氧化物酶增殖体激活受体α(peroxisome proliferators activated receptors-alpha,PPARα)、脂肪酸结合蛋白(fatty acid-binding pro

  • 发布时间:2017-06-07
    阅读:

    饲喂磺胺间甲氧嘧啶对肉鸡肌肉中蛋白质、脂肪和矿物质的影响[1618]

    探讨饲喂磺胺间甲氧嘧啶对鸡体质量以及鸡肉中水分、蛋白质、脂肪和矿物质元素含量变化的影响规律。本实验通过对160 只健康大骨鸡进行磺胺间甲氧嘧啶对照(仅饲喂基础日粮)、低、中、高剂量(0、25、200、500 mg/(kg·d))连续7 d给药,停药后16 d内采6 次样,取样前对鸡进行称质量,并检测鸡肉中水分、蛋白质、脂肪和矿物质元素(铁、铜、镁、锌和钙)的含量。结果表明:停药后16 d内,低剂量组鸡体质量显著增加,蛋白质和镁元素的含量升高;中剂量组鸡体内水分、脂肪和钙元素含量显著升高,铁元素含量显著降低

  • 发布时间:2017-06-07
    阅读:

    虫草多糖苹果果醋的保健功能评价[1618]

    目的:虫草多糖与果醋均具有对人体有益的功效,该实验将两者结合,并通过小鼠连续灌胃体内实验,考察虫草多糖果醋抗疲劳、增加免疫力、降血脂和降血糖等方面的功效。方法:首先从蛹虫草子实体中提取虫草多糖。然后以苹果为原料经过酒精发酵和醋酸发酵制备苹果果醋原液,经调配制备苹果果醋。按实验设计添加不同剂量的虫草多糖制备虫草多糖果醋。对成年小鼠进行不同剂量的虫草多糖果醋灌胃后,通过小鼠的负重游泳时间、肝糖原含量和游泳后血乳酸含量测定等判定虫草多糖果醋提高小鼠抗疲劳能力的效果。通过抑制迟发型变态反应和增强碳廓清能力测定判定

  • 发布时间:2017-06-07
    阅读:

    不同采摘时期蒲公英功效成分的含量变化规律及降糖作用研究[1618]

    以长白山野生蒲公英作为原料,探讨不同采摘时期蒲公英中黄酮类、皂苷类、肌醇类物质含量的变化规律,进而研究不同采摘时期蒲公英降血糖作用的差异,寻找出降血糖效果最好的蒲公英生长时期。采用乙醇浸提法提取蒲公英中的黄酮、皂苷及肌醇类物质,分别对几种物质的含量进行提取测定;并将各个时期得到的蒲公英水煮液用四氧嘧啶致糖尿病小鼠进行降血糖实验研究。结果表明:7月中旬到8月中旬期间采摘的蒲公英均有良好的降血糖效果。其中,在7月下旬的蒲公英降血糖效果最好,使四氧嘧啶致糖尿病小鼠的血糖值在15 d内下降49.3%;而且该时期的

  • 发布时间:2017-06-07
    阅读:

    蛋白质组学在果实成熟衰老机理方面的研究进展[1618]

    利用蛋白质组学技术,可以从蛋白质表达水平上揭示果实成熟衰老的分子机理。本文综述蛋白质组学在跃变型和非跃变型果实成熟衰老机理方面的研究进展,根据生物信息学对差异积累的蛋白质进行的功能分类表明,果实的成熟衰老普遍涉及基础代谢、能量生成、防卫和胁迫反应等重要生理过程。同时,分析蛋白质组学在果实成熟衰老机理研究中存在的不足,并对今后的发展方向进行展望。

  • 发布时间:2017-06-07
    阅读:

    纳米金在食品安全检测中的应用[1618]

    食品安全是当今全世界共同关注的重大问题。研发出灵敏、快速、准确、经济的食品安全检测产品则是食品安全问题的重中之重。纳米金在此方面显示出巨大的应用潜力。本文在简要介绍纳米金特性的基础上对近些年来纳米金在食品安全检测领域的应用研究进展进行综述。

  • 发布时间:2017-06-07
    阅读:

    食物过敏原致敏性评估方法研究进展[1618]

    食物过敏是一个全球性公共卫生问题,检测和评价食物过敏原的致敏性也日益受到重视。食物过敏原致敏性的评估方法可分为体内法、体外法和生物信息学比对法。体内法主要包括双盲安慰剂对照的食物激发实验、皮肤实验和动物模型。体外法包括过敏原吸附抑制实验、免疫印迹法、酶联免疫吸附实验和组胺释放实验等。生物信息学比对法主要用于转基因食物中过敏原的致敏性评价。虽然评价食物过敏原致敏性的方法众多,但是目前还没有一种独立的方法能够完全有效地评价食物过敏原的致敏性。因此,应尽快建立快速、高效、精准的评价方法。

微博

请关注《食品科学》杂志微信:
订阅号 cfoodsci,服务号 chnfood

食品书店

食品科学

定价:25.00¥
会员价:20.00¥

合作伙伴