您现在的位置:食品科 学网>正文>食品科学>2014年第09期
  • 发布时间:2014-06-04
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    中国食品安全标准体系的问题及对策[1625]

    食品安全标准对保障消费者身体健康和生命安全,提升政府食品监管能力,规范和引导食品生产者和经营 者行为具有重要的意义。本文从纵向和横...

  • 发布时间:2014-06-04
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    阪崎克罗诺肠杆菌致病性机理研究进展[1625]

    阪崎克罗诺肠杆菌是一种革兰氏阴性无芽孢肠道杆菌,可导致新生儿和免疫功能不全的婴幼儿严重脑膜 炎、菌血症和坏死性结肠炎,是一种非常重...

  • 发布时间:2014-06-04
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    分子印迹技术在药物残留检测中的应用[1625]

    作为一种新型、高效的分离与分子识别技术,分子印迹因其制备简单、特异性识别能力强、具有较好的化 学和物理稳定性,近几年广泛应用在药物...

  • 发布时间:2014-06-04
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    DPPH法评价抗氧化活性研究进展[1625]

    植物化合物或植物提取物的抗氧化活性的体外评价是研究功能因子的一个重要方面。1,1-二苯基-2-三硝基 苯肼(1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,...

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    代谢组学在转基因作物非预期效应评价中的应用[1625]

    外源基因的非预期效应可能形成新的代谢产物或改变代谢模式,也可能引起转基因作物的营养成分发生改 变,甚至可能会产生一些新的有毒物质,...

  • 发布时间:2014-06-04
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    果汁中添加外源糖检测技术的研究进展[1625]

    果汁中添加外源糖检测技术是果汁鉴伪中重要组成部分,其潜在应用对于果汁质量与安全控制至关重要。 本文综述国内外关于果汁添加外源糖检测...

  • 发布时间:2014-06-04
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    西洋参多糖的研究进展[1625]

    西洋参系五加科人参属植物,具有广泛的生物活性和独特的药理作用,西洋参多糖在免疫调节、抗肿瘤等 方面起到重要作用。本文综述西洋参多糖...

  • 发布时间:2014-06-04
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    金枪鱼气调保鲜技术的研究进展[1625]

    气调保鲜技术通过抑制微生物繁殖和降低氧化速率以达到延长水产品货架期的目的。在金枪鱼气调保鲜 中,CO2的抑菌作用十分重要,O2对于肉色...

  • 发布时间:2014-06-04
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    英国对食品安全责任主体法律责任立法的借鉴研究[1625]

    我国食品安全事故之所以屡禁不止,一个重要原因就是对食品生产经营者处罚力度过轻甚至对有些行为 没有规定相应和相当的处罚。《中华人民共...

  • 发布时间:2014-06-04
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    凡纳滨对虾过敏原结构与性质的研究进展[1625]

    凡纳滨对虾是一种营养价值高且具有致敏性的水产品,其引发的过敏反应逐渐引起研究者的重视。本文综 述了凡纳滨对虾中4 种分子质量在20~8...

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