您现在的位置:食品科 学网>正文>食品科学>2014年第13期
  • 发布时间:2014-08-11
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    铁蛋白:一种新型矿质元素营养强化剂载体[1633]

    传统的铁、钙、锌等矿质元素营养强化剂存在诸多缺点,铁蛋白因其特殊结构和功能可作为这些矿质元素 营养强化剂的载体。本文通过对铁蛋白的...

  • 发布时间:2014-08-11
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    三孢布拉氏霉发酵产β-胡萝卜素的研究进展[1633]

    β-胡萝卜素是一种典型的类胡萝卜素,也是生物体内合成VA的前体物质,广泛应用于化工、化妆品、饲 料、食品、保健品以及医药等行业。...

  • 发布时间:2014-08-11
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    花青素抗肿瘤作用机制研究进展[1633]

    花青素是一类广泛存在于植物中的水溶性色素,属于黄酮类化合物,具有保肝,抗肿瘤等多种药理活性。 花青素的抗肿瘤机制主要有:抗突变,抗...

  • 发布时间:2014-08-11
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    虫草功效成分检测技术研究进展[1633]

    虫草是一类传统的滋补中药材,具有调节免疫系统功能、抗肿瘤、抗疲劳等多种功效,深受东方消费者喜 爱。近年来研究表明,虫草的主要功效成...

  • 发布时间:2014-08-11
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    网络方法在食品体内功能定量化评价中的应用[1633]

    食品的功能性评价一直以来充满争议,这主要是因为离体实验和动物实验到底在多大程度上代表人体功 能?人和人之间尚存在差异,动物的功能性...

  • 发布时间:2014-08-11
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    食品安全社会共治:企业、政府与 第三方监管力量[1633]

    近年来食品安全事件不断发生,为了更好地进行食品安全监管,我国提出了社会共治的治理理念。从 社会管理到社会共治,其实质是从由上而下的...

  • 发布时间:2014-08-11
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    广枣的化学成分和药理活性研究进展[1633]

    广枣可药食两用,其有效成分具有生物活性和保健功效。到目前为止从广枣果实中共分离得到包括黄酮、 酚酸在内的25 个化合物;研究证明其具...

  • 发布时间:2014-08-11
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    不同加工方式对青稞降脂益肠功效的影响[1633]

    目的:探讨不同加工方式对青稞生理功效的影响。方法:按体质量将去势大鼠随机分为5 组,分别为空白 组、炒制处理组、微波处理组、蒸煮处...

  • 发布时间:2014-08-11
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    下关生沱茶的成分分析以及对SD大鼠的盐酸/乙醇诱导胃损伤预防效果[1633]

    为弄清下关生沱茶(Xiaguan raw Tuocha,XRT)的成分和其体内胃损伤预防效果,本实验利用LC-MS和 细胞因子分析,同时还测定了胃液量和胃...

  • 发布时间:2014-08-11
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    柠檬酸甘薯淀粉对齐口裂腹鱼生长及肠道菌群的影响[1633]

    目的:探讨饲料中添加柠檬酸甘薯淀粉(citrate sweet potato starch,CSPS)对齐口裂腹鱼生长及肠道微 环境的影响。方法:选用平均体质...

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