您现在的位置:食品科 学网>正文>食品科学>2014年第17期
  • 发布时间:2014-09-29
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    中国啤酒低碳技术领域专利发展态势分析[1639]

    为了明确中国啤酒低碳技术领域专利的发展态势,使相关的企业、科研院所从整体上把握该领域专利发展 的脉络,进一步为未来专利申请布局及市...

  • 发布时间:2014-09-29
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    感官评价小组及成员排序能力评估的一般导则[1639]

    针对感官评价小组及成员排序能力的评估,提出重复性、再现性与一致性的评估指标。分析了排序实验样 品种类、样品间差异程度及样品个数对感...

  • 发布时间:2014-09-29
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    季铵盐类消毒剂及大肠杆菌对其耐药性研究进展[1639]

    研究表明,食源性细菌消毒剂耐药严重,大肠杆菌是食品污染状况及耐药性监测的指示菌,对季铵盐类消 毒剂表现出比革兰氏阳性菌更强的抗性,...

  • 发布时间:2014-09-29
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    蛋白芯片应用研究进展[1639]

    蛋白芯片作为一种快速、简便、高通量分析检测技术,近年来在食品检验、蛋白质组学、疾病诊断、药物 筛选、农林畜牧业以及司法鉴定等领域应...

  • 发布时间:2014-09-29
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    鸡卵类黏蛋白结构与性质研究进展[1639]

    鸡卵类黏蛋白是鸡蛋中最主要也是过敏原性最强的过敏原蛋白。本文总结该蛋白的结构,包括氨基酸序 列、糖基组成、二硫键位置、二级结构以及...

  • 发布时间:2014-09-29
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    肠道微生物菌群生物转化天然多酚类化合物研究进展[1639]

    多酚经人体摄入后,由肠道微生物产生的酶分解为更易被人体吸收的酚酸等小分子物质,增加了多酚的生 物利用度和活性。这一特性在促进人体健...

  • 发布时间:2014-09-29
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    花生主要致敏物质及其脱敏方法研究进展[1639]

    花生作为影响部分人群生活质量的主要过敏食物之一,其中含有的过敏原会引起人体强烈的过敏反应,严 重时甚至会导致人的死亡。花生过敏反应...

  • 发布时间:2014-09-29
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    重金属免疫学快速检测技术研究进展[1639]

    重金属免疫学检测技术作为一种新型检测技术,与传统检测方法相比具有灵敏、快速、携带方便、费用低 等优点,可用于现场快速检测。本文概述...

  • 发布时间:2014-09-29
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    O26等产志贺毒素的6种血清型大肠杆菌的暴发流行情况及检测研究现状[1639]

    近年来,产志贺毒素而非O157的大肠杆菌,尤其是被美国农业部称为the Big Six的6 种大肠杆菌在诸 多国家及地区暴发流行,严重威胁人类的...

  • 发布时间:2014-09-29
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    微波干燥均匀性研究进展[1639]

    微波干燥技术及其设备已在轻化工业、食品与农产品加工业等行业得到广泛应用。然而微波加热不均匀性 已成为微波干燥技术在生产实际应用过程...

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