您现在的位置:食品科 学网>正文>食品科学>2014年第19期
  • 发布时间:2014-10-27
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    低水分活度食品的微生物安全研究进展[1641]

    由于低水分活度可抑制微生物的生长繁殖,因此低水分活度食品一直被认为是微生物安全的。然而近几年 发生的多起由低水分活度食品中的病原菌...

  • 发布时间:2014-10-27
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    核桃相关多酚对α-淀粉酶的作用研究进展[1641]

    核桃含有没食子酸、咖啡酸、槲皮素等丰富的多酚。这些多酚有抗氧化、抗炎、抗肿瘤等多种生物学活 性,其中香草酸、绿原酸、没食子酸、槲皮...

  • 发布时间:2014-10-27
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    贸易技术壁垒与我国食品产业安全法律规制问题研究进展[1641]

    本文从国际法和国内法食品安全法律制度解析出发,指出贸易技术壁垒(technical barrier to trade,TBT)/ 《实施卫生与植物卫生措施协...

  • 发布时间:2014-10-27
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    生鲜乳中单核细胞增生李斯特菌的研究进展[1641]

    单核细胞增生李斯特菌是一种重要的人畜共患食源性致病菌,普遍存在于生鲜乳中,严重威胁生鲜乳质量 安全。本文就单核细胞增生李斯特菌的生...

  • 发布时间:2014-10-27
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    环介导等温扩增技术在肠杆菌科致病菌 检测中的研究进展[1641]

    环介导等温扩增(loop-mediated isothermal amplification,LAMP)技术是近年来新发展起来的一种恒温核酸 扩增技术,该技术具有设备简单...

  • 发布时间:2014-10-27
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    樱桃果实褪黑素及其营养功能研究进展[1641]

    樱桃果实褪黑素含量高于其他水果,有规律地食用樱桃及其产品,会改善人体的健康。本文综述樱桃果实 成熟度、采收时间、加工方式对褪黑素含...

  • 发布时间:2014-10-27
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    食品和保健食品中非法添加物筛查策略的建立[1641]

    食品和保健食品中长期存在非法添加某些功能性物质的情况,结合相关产品的特点,从添加目的、物质信 息为出发点,建立无目标与有目标筛查为...

  • 发布时间:2014-10-27
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    链格孢霉毒素细交链格孢菌酮酸的研究进展[1641]

    链格孢霉(Alternaria)是污染食品和饲料最普遍的真菌之一。细交链格孢菌酮酸(tenuazonic acid, TeA)是链格孢霉毒素中最为重要的一种...

  • 发布时间:2014-10-27
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    单增李斯特菌入侵宿主分子机理研究进展[1641]

    单增李斯特菌(Listeria monocytogenes,Lm)是四大高风险食源性致病菌之一;是致病菌致病机理研究模 式生物;作为典型的胞内寄生菌,Lm...

  • 发布时间:2014-10-27
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    含精油可食性抗菌膜研究进展[1641]

    可食性抗菌膜是目前食品包装领域研究的重要方向,含精油可食性抗菌膜是其研究的热点之一。本文介绍 含精油的可食性食品包装膜中精油的主要...

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