您现在的位置:食品科 学网>正文>食品科学>2014年第21期
  • 发布时间:2014-12-10
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    多烯酸植物油及其保健功效研究进展[1644]

    我国多烯酸植物油资源十分丰富。多烯酸植物油主要含有亚油酸、亚麻酸等多烯酸以及VE、植物甾醇、 矿物元素、角鲨烯等活性成分,其中五味子...

  • 发布时间:2014-12-10
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    碳纳米管技术在食品安全检测中的应用进展[1644]

    * () 摘 要:随着国家和人民对食品安全越来越重视,各种食品安全检测理论和方法不断涌现,以满足不同场合需求, 同时往往伴随着特殊...

  • 发布时间:2014-12-10
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    葡萄籽原花青素对老年病的预防作用研究进展[1644]

    目前我国老龄人口逐年增多,老年病发病率不断上升,老年病防治成为公共卫生工作的重要课题。近年 来,随着对植物化学物的深入研究,发现葡...

  • 发布时间:2014-12-10
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    植物多酚抗肥胖作用的研究进展[1644]

    植物多酚是一类广泛存在于植物体内的次生代谢产物,具有抗癌、抗氧化、抗菌、抗病毒等生物活性。随 着肥胖发生率的急速增加,抗肥胖药物或...

  • 发布时间:2014-12-10
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    隐蔽型真菌毒素的形成及降解方法的研究进展[1644]

    真菌毒素广泛分布于霉变的或受霉菌污染的粮食、谷物、饲料中,对人类和家畜健康造成严重威胁。植物 和微生物可以降解真菌毒素为弱毒性的毒...

  • 发布时间:2014-12-10
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    microRNA与营养研究进展[1644]

    microRNA(miRNA)是参与转录后调控的一类非编码小RNA分子,许多营养元素能够影响和调控miRNA 的表达活性,进而间接发挥生物学作用。本文...

  • 发布时间:2014-12-10
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    手性农药兽药免疫分析研究进展[1644]

    手性药物对映异构体在生物体内的代谢转化和毒性作用等具有立体选择性差异,因此从对映体形态水平上 加强手性农药兽药的分析研究十分必要。...

  • 发布时间:2014-12-10
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    葡萄酒产地溯源技术研究进展[1644]

    由于葡萄酒产品有益健康并且具有较高的经济价值,近年来进口到中国的葡萄酒产品数量剧增,但掺假现 象严重,因此急需开发能够准确追溯葡萄...

  • 发布时间:2014-12-10
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    转基因食品分析检测技术研究进展[1644]

    目前世界各国都以不同方式要求企业对转基因食品进行标识,这就对转基因食品的检测技术提出了更高的 要求。本文以转基因食品安全检测控制体...

  • 发布时间:2014-12-10
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    微生物对茶叶中嘌呤生物碱代谢的研究进展[1644]

    嘌呤碱是茶叶中重要的内含物质,常应用于医疗保健和食品饮料等行业。在黑茶渥堆和茶叶微生物发酵期 间嘌呤碱出现种类和含量的变化。为探究...

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