您现在的位置:食品科 学网>正文>食品科学>2014年第23期
  • 发布时间:2014-12-25
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    鱼腥草的生物活性及其机理研究进展[1646]

    鱼腥草是卫生部确认的药食两用资源之一,它在食品、药品等方面都具有很好的开发潜力。作为食 品,它富含多种维生素、矿物质、蛋白质等营养...

  • 发布时间:2014-12-25
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    食品胶体的凝胶机理及协同作用研究进展[1646]

    食品胶体在食品工业中具有十分重要的作用,为了更加高效、经济、科学地使用食品胶体,就必须对胶体 有更深层次的认知。因此本文对明胶、卡...

  • 发布时间:2014-12-25
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    食品中维吉尼霉素残留检测方法研究进展[1646]

    维吉尼霉素是一种环状多肽类抗生素,常用于猪、鸡等畜禽疾病的预防和治疗,并能有效提高饲料利用率 和动物生长速率。但食品中抗生素的残留...

  • 发布时间:2014-12-25
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    邻苯二甲酸酯类暴露风险评估研究进展[1646]

    邻苯二甲酸酯类(phthalate esters,PAEs)是一类内分泌干扰物,具有生殖毒性。本文综述PAEs的暴露来 源和人群暴露水平。主要阐述近年来...

  • 发布时间:2014-12-25
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    天然产物通过细胞自噬调节抑制癌症的研究进展[1646]

    传统的化疗手段在抑制肿瘤细胞生长的同时也会损伤到正常细胞,所以其临床治疗效果受到很大限制。新 型天然产物抗癌化合物基于其安全性和有...

  • 发布时间:2014-12-25
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    石榴功能物质鞣花酸研究进展[1646]

    鞣花酸是石榴中重要的酚类物质之一,具有抗氧化、抗癌、抗炎、抗菌等生物学效应,与石榴保健功能密 切相关。笔者概括了鞣花酸的结构、理化...

  • 发布时间:2014-12-25
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    食物活性成分结肠靶向输送系统研究进展[1646]

    随着肠道菌群的发现及其健康促进功能的明确,使得结肠的营养及健康状况受到大量关注。以结肠靶向输 送体系为载体经口服主动向结肠递送食物...

  • 发布时间:2014-12-25
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    我国农产品产地生态环境状况与农产品 安全研究进展[1646]

    随着我国工农业的快速发展,农业生态环境污染日趋加重,对农产品安全构成严重威胁,而农产品安全问 题是直接关系到人体健康的重大民生问题...

  • 发布时间:2014-12-25
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    大米过敏蛋白的研究进展[1646]

    大米蛋白可引起食物过敏,激发由IgE介导的速发型超敏反应和主要由T细胞介导的迟发型超敏反应。本文 介绍大米中可导致食物过敏的主要蛋白:...

  • 发布时间:2014-12-25
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    我国冷冻鱼糜生产及标准现状分析[1646]

    冷冻鱼糜是高附加值的水产加工品,在水产品加工行业中占据重要地位,主要用于鱼糜制品的生产。目前 市场上使用冷冻鱼糜生产的鱼糜制品呈现...

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