您现在的位置:食品科 学网>正文>乳业科学与技术>2015年第01期
  • 发布时间:2014-12-25
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    功能性乳制品发展现状及趋势[1652]

    中国乳制品行业发展迅速,乳制品已成为我国居民膳食营养结构中的重要组成部分。功能性乳制品是一种 新兴的乳制品,主要通过添加益生菌或者...

  • 发布时间:2014-12-25
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    乳铁蛋白检测方法研究进展[1652]

    乳铁蛋白是一种重要的多功能蛋白,具有抗菌、抗肿瘤、抗过敏、调节免疫等多种生物学活性,相关基础 研究及产品开发已经引起了广泛关注。因...

  • 发布时间:2014-12-25
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    国内外原料乳中金黄色葡萄球菌风险评估研究综述[1652]

    近年来我国乳品消费量持续增加,乳品质量安全关乎着人们身体健康和生命安全。金黄色葡萄球菌及其肠 毒素引起的乳品中毒事件时有发生,逐本...

  • 发布时间:2014-12-25
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    气相色谱-质谱联用法测定牛乳中β-谷甾醇[1652]

    对气相色谱-质谱联用法测定牛乳中β-谷甾醇的样品前处理步骤及方法可行性进行研究及优化设计。通过 研究多个关键单因素对皂化温度、萃...

  • 发布时间:2014-12-25
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    利用表面等离子体共振生物传感器快速检测牛乳中的三聚氰胺[1652]

    牛乳中残留的三聚氰胺对人类健康具有重要危害。利用表面等离子体共振(surface plasmon resonance,SPR) 技术,建立一种快速定量检测牛...

  • 发布时间:2014-12-25
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    超声波处理对牛乳浓缩蛋白水溶性的影响[1652]

    经贮藏后的牛乳浓缩蛋白(milk protein concentrate,MPC)的水溶性会下降,而MPC的水溶性直接影响其 应用价值。本实验利用超声波技术处...

  • 发布时间:2014-12-25
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    牛乳中荧光假单胞菌耐热性脂肪酶的活性影响因素[1652]

    以新鲜牛乳中分离到的荧光假单胞菌为研究对象,对其分泌产生的耐热性脂肪酶进行纯化,并研究不同 温度、pH值、Ca2+质量浓度对该脂肪酶活性...

  • 发布时间:2014-12-25
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    北京及周边地区牛乳的凝固性分析[1652]

    通过对北京和山东等地不同规模奶牛饲养场的牛乳凝固性的调查,分析奶牛年龄、胎次、泌乳期、季节和 饲养方式等因素对牛乳凝固性的影响。结...

  • 发布时间:2014-12-25
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    牦牛乳酪蛋白酶解产物二肽基肽酶-Ⅳ抑制活性和特性分析[1652]

    以牦牛乳酪蛋白为原料,利用碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶和胰蛋白酶制备酪蛋白酶解产物,研究其二肽基 肽酶-Ⅳ(dipeptidyl peptidase-Ⅳ,DPP...

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