您现在的位置:食品科 学网>正文>食品科学>2015年第03期
  • 发布时间:2015-02-15
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    《食品安全法》修订中的十大问题[1663]

    维生素D(vitamin D,VD)对人体健康至关重要,它主要由VD原经紫外光照射转化而来。VD家族中最重 要的成员是VD2、VD3。食用菌中含有丰富...

  • 发布时间:2015-02-15
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    从自然科学基金的角度剖析我国食品科学 基础研究发展现状与展望[1663]

    近年来自然科学基金成为我国基础科学研究的重要资助来源。随着资助额度和数量的加大,国家和各省/市 地方自然科学基金在食品科学基础研究...

  • 发布时间:2015-02-15
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    食品中亚致死损伤单增李斯特菌的研究进展[1663]

    单核细胞增生李斯特菌(Listeria monocytogenes)是一类人畜共患的食源性致病菌。食品加工过程中所产 生的亚致死损伤单增李斯特菌是不容...

  • 发布时间:2015-02-15
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    凝胶油及其在食品工业中的应用研究进展[1663]

    本文系统地综述凝胶油的定义、形成和结构以及凝胶油体系中凝胶因子种类、凝胶油研究技术、凝胶油对 血浆中游离脂肪酸和甘油三酯影响的研究...

  • 发布时间:2015-02-15
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    电生功能水抑制微生物及其产生毒素研究进展[1663]

    由于电生功能水具有广谱杀菌性、效率高、经济、安全、环保等诸多优点,近几年,在抑制或杀灭微生物 活性方面受到了人们的普遍关注。目前,...

  • 发布时间:2015-02-15
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    缓解视疲劳功能食品及其功效成分研究进展[1663]

    随着科技的发展,工作、生活压力的与日俱增,视疲劳已成为困扰大部分人群的普遍症状,人们的保健意 识也随之增强,对缓解视疲劳功能食品的...

  • 发布时间:2015-02-15
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    黄曲霉毒素的生物合成、代谢和毒性研究进展[1663]

    食品中黄曲霉毒素污染是最近关注的热点,这些毒素侵染农产品会带来很大经济损失。黄曲霉毒素有非常 高的肝毒性、肝致肿瘤性、致畸和致突变...

  • 发布时间:2015-02-15
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    柑橘果实乙烯褪绿技术研究进展[1663]

    果皮色泽及其均匀性是柑橘外观品质的两个主要指标。为了避免一些果皮果肉不能同步成熟的早熟或早 采柑橘果实采收后存在的果皮着色差问题,...

  • 发布时间:2015-02-15
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    宰前与宰杀因素对禽肉品质的影响研究进展[1663]

    经过20多年的快速发展,我国的家禽业进入了转型期,传统单纯重视家禽品种和养殖的观念已经被规模 化养殖、集中屠宰、冰鲜销售的产业链结合...

  • 发布时间:2015-02-15
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    化学计量学与三酰甘油酯在食用油 保真中的研究进展[1663]

    食用植物油保真检测技术是食用植物油打假和保证人民身体健康的重要手段。三酰甘油酯是占食用植物油 90%以上的主要成分,但是我国目前的检...

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