您现在的位置:食品科 学网>正文>肉类研究>2015年第02期
  • 发布时间:2015-05-11
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    通过研究与开发迎接新的竞争力挑战[1674]

    接连不断的食品卫生危机,使得消费者明白了牛肉这个名称实际上涵盖了分类、生产模式和来源等 各不相同的产品。我们已经满足了消费者对产品...

  • 发布时间:2015-05-11
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    澳大利亚肉类标准和分级体系[1674]

    澳大利亚肉类标准(meat standards Australia,MSA)是一个肉类全面质量管理系统,旨在为消费者提供 一个肉类食用品质的准确描述。MSA已...

  • 发布时间:2015-05-11
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    法国肉牛业:欧洲的一个例外[1674]

    由于奶牛产业(占母牛总存栏量2/3)的重组,欧洲母牛存栏总量在过去十年减少了10%。整个欧洲的牛 肉产量相应减少。法国肉牛长期产量保持相...

  • 发布时间:2015-05-11
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    法国肉牛业发展经验[1674]

    近年来我国牛肉生产和消费量增长巨大,肉牛产业发展迅速。如何适应各地生产条件、减少环境污染,并 形成可持续发展的生产模式成为肉牛产业...

  • 发布时间:2015-05-11
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    肉类产业面临的挑战:可持续发展 畜牧业的远景如何?[1674]

    人类对肉类需求量的增加促进了畜牧业的快速发展。全球畜牧业的可持续发展正面临健康(包括家畜和人 类)、公平发展和环境问题等3 个主要...

  • 发布时间:2015-05-11
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    肉类消费:营养功效与健康影响[1674]

    肉类消费常被认为是导致一些疾病的原因。对于代谢性疾病(肥胖、代谢综合征、糖尿病)和心血管疾病 来说,肉类消费本身不是引起疾病的原因...

  • 发布时间:2015-05-11
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    控制猪肉品质的新型感应器:用于屠宰和加工阶段测定猪胴体组分和评估猪肉品质[1674]

    猪肉产业现在拥有了新的测定胴体组分和加工阶段猪肉品质的工具,其技术的成熟性已经通过实验和推广 应用测试。屠宰企业正在影响这一工具建...

  • 发布时间:2015-05-11
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    肉类产品品质:何种市场营销策略 可以创造肉品附加值?[1674]

    保证肉类产品的质量,是整个肉类产业链的一个重要任务。保证肉品质量对于食品生产和销售企业来说是 应尽的义务,而对于消费者来说是应得的...

  • 发布时间:2015-05-11
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    肉类产品的环境足迹:环境影响的 评价方法和重要性[1674]

    肉类产品在整个农业环境影响中占有核心位置。它对土地资源利用、生物多样性、水资源利用和温室气体 排放的总体影响都很突出。在农业产品,...

  • 发布时间:2015-05-11
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    法国养猪业正面对逐渐壮大的欧洲竞争对手[1674]

    法国养猪业规模在欧盟排名第三,猪肉产品种类多且品质优良是其一大优势。然而,近几年来法国的养猪 业发展遇到了一些困难,猪肉产量和销售...

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