您现在的位置:食品科 学网>正文>乳业科学与技术>2015年第03期
  • 发布时间:2015-05-11
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    干酪领域中国发明专利申请现状分析[1677]

    随着乳制品生产结构调整的需要,干酪已成为中国乳制品产业研究开发的新亮点和新增长点。本文从专利 申请量、国家分布、申请人、申请人类型...

  • 发布时间:2015-05-11
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    液相色谱-串联质谱法检测乳及乳制品中双氰胺的研究进展[1677]

    2013年1月,新西兰牛乳及乳制品中双氰胺的检出,引起了全世界广泛的关注。因此,乳制品中双氰 胺的检测方法成为了关注的热点问题。本文主...

  • 发布时间:2015-05-11
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    人乳低聚糖组成和功能的研究进展[1677]

    人乳低聚糖是一类存在于人乳中的天然低聚糖,是人乳中有利于婴幼儿生长发育必不可少的有益组分。本 文介绍了人乳低聚糖的种类和组成以及它...

  • 发布时间:2015-05-11
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    高效液相色谱法测定乳粉中5种核苷酸的含量[1677]

    建立乳粉中核苷酸高效液相色谱的测定方法。采用超纯水作为提取剂,0.5%的乙酸沉淀蛋白,SAX固相 萃取小柱净化,C18色谱柱分离,流动相为0....

  • 发布时间:2015-05-11
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    高效液相色谱法测定调制乳中低聚果糖的含量[1677]

    建立调制乳中低聚果糖高效液相色谱的测定方法。采用水作为提取剂,乙腈沉淀蛋白,氨基色谱柱分 离,流动相为70%乙腈溶液,示差检测器检测...

  • 发布时间:2015-05-11
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    玉米花丝冰淇淋的工艺优化[1677]

    将玉米花丝适当处理后用于玉米花丝冰淇淋的生产。以产品的感官评分、膨胀率、抗融性为考察指标,通 过单因素试验及正交试验确定玉米花丝冰...

  • 发布时间:2015-05-11
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    新疆拜城赛里木镇传统发酵酸乳中优势菌株的胃肠道耐受特性[1677]

    通过体外耐酸、耐胆盐实验,从新疆拜城赛里木镇传统拉丝酸乳中的优势乳酸菌中筛选出耐受性和优良益 生特性较强的乳酸菌菌株。结果表明:筛...

  • 发布时间:2015-05-11
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    一种肠膜明串珠菌Leuco4发酵乳的特性[1677]

    制备出一种含肠膜明串珠菌Leuco4的无任何添加剂的发酵乳,采用肠膜明串珠菌Leuco4发酵乳与常规发酵 乳按质量比1∶4混合,并对所得发酵乳产...

  • 发布时间:2015-05-11
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    杀菌型乳酸菌饮料的模糊数学综合感官评判方法[1677]

    通过对市场上流行的5 种杀菌型乳酸菌饮料的焦糖味、果味、发酵味、甜味、酸味、涩感的感官评定,采 用组合赋权法得出杀菌型乳酸菌饮料焦...

  • 发布时间:2015-05-11
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    唾液乳杆菌的生长特性及抑菌作用[1677]

    为了探讨唾液乳杆菌的生长特性及抑菌作用,测定2 株唾液乳杆菌的生长曲线,并选用口腔变形链球菌、 牙龈卟啉单胞菌及金黄色葡萄球菌为指...

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