您现在的位置:食品科 学网>正文>食品科学>2015年第09期
  • 发布时间:2015-05-15
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    新型柑橘贮藏保鲜剂的研究进展[1683]

    柑橘类果实在贮藏运输中果实表面易被腐败菌浸染而导致货架期和贮藏时间缩短,柑橘的贮藏保鲜方法一 直以来都是业界关注的热点问题。本文介...

  • 发布时间:2015-05-15
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    类柠檬苦素生物转化与脱苦研究进展[1683]

    类柠檬苦素中柠檬苦素的苦味是世界柑橘属果汁加工业的一大障碍,类柠檬苦素生物脱苦法是目前改善苦 味的首选方法。本文主要概述类柠檬苦素...

  • 发布时间:2015-05-15
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    食物成瘾的研究进展及启示[1683]

    食物成瘾是一种复杂的慢性疾病,导致人们在日常生活中对某种食物产生过度依赖与过度进食等相关行为 特征,近年来已被认为是影响欧美发达国...

  • 发布时间:2015-05-15
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    食用农产品安全监管问题的立法比较研究[1683]

    食用农产品与公众身体健康和生命安全息息相关,其安全性一直受到社会的广泛关注。但是我国现行《食 品安全法》对于食用农产品的态度模棱两...

  • 发布时间:2015-05-15
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    灵芝菌丝体液态发酵及多糖药理活性研究进展[1683]

    灵芝是一种珍贵的药食两用真菌,具有补中益气、滋补强壮、扶正固本、延年益寿等功效。灵芝多糖是从 灵芝子实体或液态发酵灵芝菌丝体中提取...

  • 发布时间:2015-05-15
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    转基因食品标识阈值问题研究[1683]

    转基因食品标识与消费者知情权紧密相关,是人们关注的焦点议题。随着转基因食品与非转基因食品共存 范围的不断扩大,我国现行转基因食品标...

  • 发布时间:2015-05-15
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    DNA条形码技术在食品鉴定中的应用[1683]

    近年来,国内外不断出现有关食品掺假造假等食品安全问题的报道。产品与标签不符,肉类掺假,以次充 好等商业欺诈问题影响着人们的利益与健...

  • 发布时间:2015-05-15
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    草莓果实成熟衰老影响因子及其调控机制研究进展[1683]

    草莓味道可口,营养丰富,是世界上栽培最广泛的水果之一,但其生育周期短,采后极易衰老腐烂,不 耐贮藏。因此,研究草莓果实成熟衰老相关...

  • 发布时间:2015-05-15
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    膳食脂肪的餐后代谢与脂蛋白脂肪酶研究进展[1683]

    餐后膳食脂肪的代谢涉及到多个方面,主要包括消化道中的消化过程、细胞内乳糜微粒的形成和转运、血 脂的消化和乳糜微粒残粒的清除。消化道...

  • 发布时间:2015-05-15
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    β-乳球蛋白的聚合及特性研究进展[1683]

    自然状态下,牛乳β-乳球蛋白聚合体的出现是蛋白聚合行为的结果,值得高度关注。β-乳球蛋白聚合受 内部和外部双重因素的制约,二...

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