您现在的位置:食品科 学网>正文>食品科学>2015年第13期
  • 发布时间:2017-06-07
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    植物甾醇酯与葛根素对营养肥胖小鼠的减肥功效[1690]

    目的:探讨植物甾醇酯和葛根素联合使用对肥胖小鼠的减肥作用。方法:饲喂高脂饲料建立小鼠肥胖模型,将肥胖小鼠按体质量分为5 组(肥胖模型组、植物甾醇酯组、葛根素组、植物甾醇酯和葛根素联合组、奥利司他组),每组10 只,连续灌胃6 周。观察药物干预后小鼠体质量、摄食量、肥胖指数(Lee’s指数)、脂肪系数,血清总胆固醇(total cholestetol,TC)、甘油三酯(triglyceride,TG)、低密度脂蛋白胆固醇(low densitylipoprotein cholesterol,LDL-C)、高

  • 发布时间:2017-06-07
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    霍山石斛不同提取物抗小鼠亚急性酒精性肝损伤活性的比较研究[1690]

    目的:比较霍山石斛不同提取物抗小鼠亚急性酒精性肝损伤的活性。方法:制备霍山石斛冷冻干燥物、水提物、水提醇溶物、水提醇沉物、水提粗多糖5 种提取物;以连续灌胃30%乙醇的小鼠为亚急性酒精性肝损伤模型,以霍山石斛不同提取物连续灌胃30 d后,称量小鼠体质量及肝质量,测定血清中谷丙转氨酶(alanineaminotransferase,ALT)、谷草转氨酶(aspartate aminotransferase,AST)、碱性磷酸酶(alkaline phosphatase,ALP)活性,以及总胆固醇(total

  • 发布时间:2017-06-07
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    妊娠期大鼠补充苏氨酸锌对仔鼠金属硫蛋白基因MT1表达的影响[1690]

    为了探讨母体补充苏氨酸锌对子代生长性能、金属硫蛋白(metallothionein,MT1)mRNA表达的影响,实验以苏氨酸锌为受试物,将90 只受孕SD大鼠随机分成5 组,并于妊娠期第6~15天进行灌胃补充不同剂量苏氨酸锌。母鼠分娩后将仔鼠进行常规饲养至1 月龄,测量仔鼠的体质量、身长和尾长,将各组仔鼠断颈处死后取肝脏、肾脏、脾脏和胸骨等组织进行RNA的提取并测定MT1基因相对表达量。结果表明:与空白对照组相比,苏氨酸锌各剂量组仔鼠体质量有显著增加(P<0.05)。与溶媒对照组和空白对照组相比较,苏氨酸

  • 发布时间:2017-06-07
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    北五味子多糖抗焦虑和镇静催眠作用[1690]

    目的:观察北五味子多糖(Schisandra chinensis polysaccharide,ScP)的抗焦虑和镇静催眠作用并初步探讨其作用机制。方法:将40 只ICR小鼠随机分为空白对照组、ScP低剂量组(75 mg/kg,以体质量计,下同)、ScP中剂量组(150 mg/kg)、ScP高剂量组(300 mg/kg),每天两次灌胃给药,连续7 d,采用自主活动记录仪观察北五味子多糖对小鼠自主活动的影响;观察北五味子多糖对阈下剂量戊巴比妥钠诱导小鼠睡眠只数、睡眠潜伏期以及对阈剂量戊巴比妥钠诱导小鼠睡眠时

  • 发布时间:2017-06-07
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    不同来源北冬虫夏草活性成分差异及其对小鼠免疫功能的影响[1690]

    目的:探讨不同来源北冬虫夏草主要活性成分的差异,并评价其调节小鼠免疫功能的能力。方法:使用高效液相色谱法测定不同来源北冬虫夏草虫草素和腺苷的含量;通过测定小鼠免疫器官指数以及碳廓清实验和脾淋巴细胞增殖实验研究其对小鼠免疫功能的影响。结果:虫草素含量由高到低依次为蚕蛹虫草3.68 mg/g、小麦虫草2.86 mg/g、大米虫草2.63 mg/g、头状虫草0.95 mg/g;腺苷含量由高到低依次为蚕蛹虫草1.11 mg/g、小麦虫草0.79 mg/g 、头状虫草0.64 mg/g、大米虫草0.094 mg/g

  • 发布时间:2017-06-07
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    药桑多糖对四氯化碳所致大鼠肝损伤的保护作用[1690]

    目的:研究药桑多糖对四氯化碳(CCl4)所致大鼠肝损伤的保护作用。方法:取健康Sprague-Dawley(SD)大鼠40 只,根据体质量随机分为5 组:对照组、CCl4损伤组、药桑多糖低(50 mg/(kg.d))、中(100 mg/(kg.d))、高(200 mg/(kg.d))剂量组,每组8 只,连续灌胃7 d后,除对照组外,其余各组大鼠腹腔注射CCl4橄榄油溶液制造肝损伤模型。24 h后,取血清测定谷丙转氨酶(alanine aminotransferase,ALT)、谷草转氨酶(aspartat

  • 发布时间:2017-06-07
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    5 种食用菌多糖理化性质及免疫活性的比较研究[1690]

    目的:研究平菇、茶树菇、香菇、木耳、金针菇5 种食用菌多糖的理化性质和免疫活性,为食用菌的开发利用提供理论支持。方法:采用水提醇沉法提取多糖;采用分光光度法、高效凝胶渗透色谱法(high performance gelpermeation chromatography,HPGPC)、气相色谱-质谱联用法(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)、红外光谱法(infrared spectrometry,IR)分析多糖的理化性质;采用酶联免疫吸附法(enzyme-

  • 发布时间:2017-06-07
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    食品中丙烯酰胺与5-羟甲基糠醛的研究进展[1690]

    食品热加工过程生成的丙烯酰胺与5-羟甲基糠醛严重影响人们的身体健康。研究这两种物质的毒性、形成机理以及抑制方法,有助于合理控制热加工工艺,改善热加工食品的安全性,开发新的抑制方法。本文评述了丙烯酰胺与5-羟甲基糠醛的毒性、形成机理、检测及抑制方法,总结了目前抑制方法存在的问题,提出未来将朝着能同时抑制多种潜在毒性的美拉德反应产物的可能途径发展。

  • 发布时间:2017-06-07
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    食用农产品供应链风险识别及其安全监督管理研究进展[1690]

    如何识别食用农产品供应链中的潜在风险,确定关键控制点,以有效减少或阻止其安全问题的发生,是我国食用农产品安全监督管理必须应予以解决的难题。本文从食用农产品供应链管理的角度,提出通过食用农产品安全中的问题事件,经由因果路径分析,在研判其供应链薄弱环节的基础上,确定安全风险控制的关键点;进而建立由“监管方-被监管方-消费者”共同构建的食用农产品安全质量监督体系,辅之以先进的技术保障手段,将食用农产品安全防患于未然。

  • 发布时间:2017-06-07
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    花生酱制备工艺、品质分析及安全性评价研究进展[1690]

    花生酱含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等,营养丰富,风味独特。本文在文献统计基础上,重点阐述了花生酱制备工艺、品质分析及安全性评价的研究进展。其制备工艺的流程为烘烤、冷却、去皮、一次碾磨、搅拌、二次碾磨和装罐;品质分析包括食用品质(色泽、质构与风味物质)、理化品质(粗蛋白、粗脂肪等)、稳定性分析(货架期和油分离);安全性评价包括黄曲霉毒素、沙门氏菌等。最后对花生酱制备工艺、品质分析及安全性评价研究中存在的问题和重点方向进行了总结和展望。

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