您现在的位置:食品科 学网>正文>食品科学>1980年第02期
  • 发布时间:2017-06-07
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    国外方便食品概况[222]

    近年来,由于社会的发展和人民生活水平的提高,在一些工业发达国家里出现了一种新型的食品。这种食品对消费者来说无需繁杂地加工或烹调就能容易地享用一餐营养丰富、味

  • 发布时间:2017-06-07
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    日本几种主要方便食品的现状和对我国发展方便食品的见解[222]

    方便食品在国外叫做快速食品(Instantfoods)或叫做便利食品(convenience foods)、快速便餐食品(Qoick scrve meal)、冷冻予制食品(frozen preparod foods)和备餐食品(rcadyto eat foods)等。日本除把它叫做快速食品外,还称之为“即席”食品。

  • 发布时间:2017-06-07
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    谷物早餐的生产[222]

    近十年来,方便食品(又称简速食品Conul-niencl Foods)在欧美市场上需求量逐年增加。从市场调查资料来看,可以看到这类食品未来的发展远景极佳。随着工业生产的发展,生产范围愈来愈开阔。人们的时间越来越感到不够

  • 发布时间:2017-06-07
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    速煮米饭的加工[222]

    根据不同的烹煮方法,不同的米品种以及消费者对口味的要求,标准米或碎米可以煮15-20分钟,至于半熟的磨碎米,至少需要烹煮和上面一样长的时间或者更长一些。糙米则需

  • 发布时间:2017-06-07
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    予煮米的加工[222]

    成型米饭产品的制造方法已经在美国专利中发表过。成型米饭的很多物理特性如低密度结构、干燥性、风味、冷冻与解冻的稳定性、坚实性都是由大米的特性而定。结合进最终产

  • 发布时间:2017-06-07
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    速煮糙米的生产[222]

    这里介绍的是用一系列浸和烧的步骤来制造速煮糙米的方法。与通常没加工的糙米比较,前者在家中只需煮5分钟,后者则需煮30到40分钟。

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    速溶胶化谷粉的制法[222]

    速溶的胶状谷粉的加工制造法可以由下几步组成:首先将含有淀粉酶和蛋白酶的蛋白水解酶与盐混合,制成糊状;将这些糊状物加进谷份中;经过揉制,混合,制成予计的形状;

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    日本的方便面条-即食面[222]

    据日本即食面工业协会最近公布的资料来看,日本的即食面1977年的总销售额达到14亿美元(根据1美元相当于200日元的换算率计算,折合人民币24亿元)。这种食品是1958年

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    装在容器中的加味即席面[222]

    这个专利阐述了加味即席面的制造方法,为了能贮藏较长的时间,面条使用一种密封的容器包装。

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    添加人造肉的方便面制造法[222]

    这里介绍的是一种在烹调时不需要特别处理的,加有肉样组织和肉样食感的人造肉方便面的制造方法。

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