您现在的位置:食品科 学网>正文>食品科学>1980年第06期
  • 发布时间:2017-06-07
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    日本人的膳食组成[226]

    从人体的角度来说,饮食是为了获得生存上所需的能量,同时也包含着摄取营价值的问题,所以选择什么样的膳食、从营养角度来说是属于如何去平衡问题。膳食也是一

  • 发布时间:2017-06-07
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    饮食与长寿[226]

    美国最著名的营养学家D·梅尔,应《美国新闻与世界报导》编辑部的请求,回答了有关饮食与长寿方面的问题。梅尔博士被人们称之为营养学的超星》。他是有20

  • 发布时间:2017-06-07
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    罐头新涂料[226]

    金属罐历来是最有效的包装的一种,特别在食品和饮料包装方面。尽管有腐败的潜在威协,但该种事故毕竟发生的机会极少。就像在啤酒和软饮料罐装厂,在装罐的一刹那间以1200罐/分以上速度通过罐装处,其他哪种类型的容器能经受得住呢?

  • 发布时间:2017-06-07
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    国外动态[226]

    美国商业鱼的需要量,其中大部分为冷冻鱼,在85年可以增长到1975年的3倍。这是美国纽约地区的一个市场研究商行--费罗斯特和沙利文公司最新的淡水养殖和海水

  • 发布时间:2017-06-07
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    酸乳酪的防癌和防胆固醇的作用[226]

    近年国外有关乳酸菌具有防癌效果的话题得多。1963年Bogdnor氏曾把保加利亚乳杆菌的滤液投给已移殖“癌霉180”的258只大白鼠的腹腔中后,其中有59%的患鼠全愈。他们还把同样的滤液投给已移殖腹水癌

  • 发布时间:2017-06-07
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    美国快速食品有新的增长[226]

    美国快速食品业仍在不断的增长,并表现出一些新的动向。国际食品制造供应者协会最近一个分析指出:从1974年一1980年快速食品有一个67.4%的潜在增长率,销售额予计在74年100亿

  • 发布时间:2017-06-07
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    日本鱼的故事和谚语(三)[226]

    一种沿日本北海道和我国台湾省丰产的针鱼是沿岸性鱼,它的体长只有40厘米长。这种鱼从春到夏之间味道鲜美、肉质白嫩,

  • 发布时间:2017-06-07
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    山椒鱼[226]

    山椒鱼在中国叫娃娃鱼,在水产分类学上它本是水生脊椎动物,算不得鱼一类。这种鱼能离开水面爬上树吃山椒树籽,这时它的皮色也变得如山椒树皮色一样。全世界只

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    包馅方式的合理化和复合方式[226]

    食品中有很多糕点、面包、中餐类等包馅食品。很早以前都是手工制造的,现在大部分是机械生产。这些机械都用于包馅,所以称为包馅机。

  • 发布时间:2017-06-07
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    肉和肉制品(二)[226]

    在大多数工业发达的国家,肉是以分割包装,去骨肉或绞肉的形式流通的。同时,交售给加工厂和出口的肉也是越来越多地是以去骨冻肉块或批发分割的形式。分割剔骨和修整应包括几个冷间和一些专门设备,安排加工流水线。

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