您现在的位置:食品科 学网>正文>食品科学>2016年第04期
  • 发布时间:2017-06-07
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    响应面试验优化失活酵母吸附猕猴桃汁中氯吡脲条件[2464]

    以失活酵母菌为吸附剂,对猕猴桃汁中植物生长调节剂(氯吡脲)进行吸附。在单因素试验基础上,利用Box-Behnken响应面法对影响猕猴桃汁中氯吡脲吸附的失活酵母菌添加量、氯吡脲初始质量浓度、吸附时间关键因素进行优化,分析吸附对猕猴桃汁品质的影响。结果表明,失活酵母菌吸附氯吡脲的最佳条件为:失活酵母菌添加量28 mg/mL、氯吡脲初始质量浓度0.2 μg/mL、吸附时间3 h。在此条件下,氯吡脲吸附率为97.02%,与预测结果相符。失活酵母菌吸附氯吡脲对猕猴桃汁品质没有显著影响(P>0.05)。

  • 发布时间:2017-06-07
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    响应面试验优化藜麦种子多酚提取工艺及其品种差异[2464]

    利用响应面分析法对藜麦种子多酚的提取工艺进行优化。在单因素试验的基础上,选取乙醇体积分数、料液比、浸提温度进行三因素三水平的Box-Behnken研究,并运用Design-Expect 8.0软件对试验数据进行分析,通过响应面分析法对提取条件进行了优化。结果显示,藜麦种子多酚的最佳提取条件为:料液比1∶40(g/mL)、浸提温度84 ℃、乙醇体积分数56%。在此条件下品种“PI634920”多酚提取量为2.273 mg/g。各因素对多酚提取量的影响程度依次为:乙醇体积分数>浸提温度>料液比。同时发现藜麦种

  • 发布时间:2017-06-07
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    响应面试验优化超声辅助提取连钱草多糖工艺及其体外抗氧化活性[2464]

    通过中心复合试验优化超声辅助提取连钱草多糖的工艺,以1,1-二苯基-2-苦肼基(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基和2,2’-连氮基-双-(3-乙基苯并噻唑-6-磺酸)自由基(2,2’--azino-bis-(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid) radical,ABTS+.)清除能力、Fe2+螯合力、铁离子还原抗氧化力(ferric reducingantioxidant power,FRAP)和N,N-二甲基-对苯二胺

  • 发布时间:2017-06-07
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    响应面试验优化落叶松中二氢槲皮素纯化工艺[2464]

    目的:优选落叶松中二氢槲皮素的最佳纯化工艺。方法:在单因素试验的基础上,运用Box-Behnken响应面法设计料液比、结晶温度和结晶时间三因素三水平的试验模型,以二氢槲皮素的纯度作为评价指标,对二氢槲皮素的纯化工艺进行优化。结果:最佳纯化条件为料液比1∶12(g/mL)、结晶温度5 ℃、结晶时间20 h。结论:研究结果可为二氢槲皮素纯化工艺的确定以及工业生产提供科学依据。

  • 发布时间:2017-06-07
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    不同干燥工艺对杏鲍菇品质和挥发性风味成分的影响[2464]

    为研究不同干燥方式对杏鲍菇品质和挥发性风味的影响,优选杏鲍菇干燥模式,选用热泵、热风、真空冷冻和真空微波4 种干燥工艺对新鲜杏鲍菇进行干燥处理,分析不同干燥方式对杏鲍菇主要营养成分、色度、糖(糖醇)和挥发性风味成分的影响。结果表明:杏鲍菇总蛋白受干燥方式影响较小,总糖含量在真空微波干燥条件下最低(13.56%),总酚含量(39.97 μg/g)和粗脂肪含量(1.27%)在真空冷冻干燥条件下最低,色度方面真空冷冻干燥能较好保持杏鲍菇色泽;杏鲍菇中含量丰富的海藻糖受干燥方式影响为:热泵>真空冷冻>热风>真空微

  • 发布时间:2017-06-07
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    响应面试验优化中性蛋白酶辅助提取青稞淀粉工艺[2464]

    采用中性蛋白酶辅助提取青稞淀粉,研究料液比、加酶量、酶解时间、酶解温度和pH值对青稞淀粉中蛋白残留量的影响,选择加酶量、酶解时间、酶解温度为影响因素进行响应面优化试验。以淀粉蛋白残留量和淀粉提取率为评价指标,确定最佳提取工艺条件。结果表明,加酶量、酶解温度、酶解时间、加酶量与酶解温度的交互作用及加酶量与酶解时间的交互作用对淀粉蛋白残留量有极显著影响,而对淀粉提取率无显著影响。实验范围内得到的最佳提取工艺条件为加酶量140.79 U/g、酶解温度45.01 ℃、酶解时间2.57 h,在此条件下青稞淀粉的提取

  • 发布时间:2017-06-07
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    响应面试验优化米糠膳食纤维脂肪替代物的制备工艺[2464]

    以米糠膳食纤维为原料,采取羧甲基取代的方法制备米糠膳食纤维脂肪替代物。利用响应面分析法优化米糠膳食纤维脂肪替代物的制备工艺。在单因素试验的基础上,参考响应面Box-Behnken法选择初始参数,利用Design-Expert 8.0.6软件进行二次回归分析对参数进一步优化。结果显示,最优参数为碱化温度25.9 ℃、氯乙酸添加量16.27 g/15 g、醚化时间4.54 h、醚化温度69 ℃。此条件下,所得的米糠膳食纤维脂肪替代物的羧甲基取代度为1.266 8。从红外光谱图可以看出,制备出的米糠膳食纤维脂肪

  • 发布时间:2017-06-07
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    响应面法优化制备魔芋葡甘聚糖-大豆分离蛋白混合凝胶[2464]

    为提高多糖-蛋白混合物稳定性,改善彼此性能并探究制备过程中各因素对多糖-蛋白混合凝胶成型及性能的影响,以魔芋葡甘聚糖(konjac glucomannan,KGM)和大豆分离蛋白(soybean protein isolate,SPI)为试材,制成KGM-SPI混合凝胶,研究制备工艺对其凝胶强度和持水性的影响。在单因素试验的基础上,取KGM-SPI总质量分数、KGM与SPI配比、KCl浓度和Ca(OH)2添加量为自变量,凝胶强度为响应值,建立混合凝胶强度的二次回归方程,并通过响应面分析得到优化制备条件为:

  • 发布时间:2017-06-07
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    响应面试验优化复合酶法提取青蛇果多酚工艺及其抗氧化活性[2464]

    以高酸度苹果、富含原花青素的青蛇果为原料,采用单因素试验和Box-Behnken试验设计优化了复合酶辅助提取青蛇果多酚的工艺参数。结果表明:最适多酚提取的复合酶为纤维素酶和果胶酶(质量比2∶1)、酶解温度62.5 ℃、提取时间82.9 min、pH 3.7,多酚得率最高可达5.07%。统计学分析显示,所选响应面模型合适,并能广泛用于青蛇果多酚的分析和预测。同时,酶法辅助提取青蛇果多酚的粗提物还具有较好的Fe3+还原能力和1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydraz

  • 发布时间:2017-06-07
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    响应面试验优化超临界CO2萃取人参挥发油的工艺[2464]

    以生晒参为原料,响应面分析法优化超临界CO2提取挥发油的工艺。采用自动质谱退卷积定性系统和保留指数方法对挥发油化学成分定性。结果表明:最佳工艺条件为萃取压力38 MPa、萃取温度55 ℃、静态萃取时间2 h、动态萃取时间1 h,此条件下挥发油提取率达1.12%。气相色谱-质谱法结果显示分离出35 个色谱峰,鉴定出29 种化学成分,相对含量占挥发性物质的96.69%。

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