您现在的位置:食品科 学网>正文>食品科学>2015年第19期
  • 发布时间:2017-06-07
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    短短芽孢杆菌几丁质酶的分离纯化及酶学性质[2563]

    探讨来源于短短芽孢杆菌FM4B的几丁质酶(chitinase)分离纯化过程及其性质。菌株FM4B摇瓶发酵液经过离心、乙醇分级沉淀及葡聚糖凝胶G-100层析纯化,用变性聚丙烯酰胺凝胶电泳确定其分子质量。结果获得几丁质酶纯品,酶的纯化倍数为7.19,酶活回收率为30.6%,分子质量为66 kD;酶活力在pH 5.0~9.0和80 ℃以下稳定,最适pH值为6.0,最适温度为50 ℃;Cu2+、Hg2+、Pb2+、Co2+以及Zn2+对该酶有强烈的抑制作用,Mg2+ 和Ca2+对该酶的活力具有一定的促进作用;该几

  • 发布时间:2017-06-07
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    从长白山阔叶林中筛选β-葡萄糖苷酶产生菌及其酶学性质研究[2563]

    利用马丁氏培养基富集、PDA培养基纯化和七叶灵培养基显色,从长白山阔叶林中初步筛选出6 株产β-葡萄糖苷酶的真菌。对真菌发酵生成的β-葡萄糖苷酶进行提取和纯化,测得10号菌株的β-葡萄糖苷酶活力最高为18.34 U/mL,形态学和分子学结合方法鉴定该菌株为草酸青霉(Penicillium oxalicum)。该菌株所产β-葡萄糖苷酶最适反应温度约为55 ℃,在温度30、40 ℃和50 ℃时较为稳定。最适反应pH值约为5,在pH值为5~6之间相对较稳定。Cu2+对酶活力有较强的抑制作用,而Ag+有较强的激活

  • 发布时间:2017-06-07
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    甜瓜细菌性果斑病病原菌的分离鉴定及16S rDNA序列分析[2563]

    从新疆昌吉甜瓜实验田中采集发病甜瓜样品12 份,对甜瓜细菌性果斑病病原菌进行分离纯化,并根据形态观察、致病性测定得到甜瓜细菌性果斑病病原菌1 株。以该菌总DNA为模板,采用细菌16S rDNA通用引物进行聚合酶链式反应扩增,并克隆到pGM-T载体,测序结果表明:克隆的16S rDNA序列长度为1 493 bp,通过GenBank上序列比对搜索工具分析,并构建系统发育树,对该菌株进行鉴定,结果表明该菌属于Acidovorax avenae subsp.citrulli Willems(Aac),即燕麦嗜酸菌

  • 发布时间:2017-06-07
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    脂肪酸对酿酒酵母酒精耐性的影响[2563]

    研究几种不同脂肪酸对酿酒酵母在存活率、生长速率和发酵方面的酒精耐性的影响。结果表明:培养基中添加两种不饱和脂肪酸(棕榈油酸和油酸)能显著增加酵母菌在酒精冲击下的存活率,其中棕榈油酸的效应更强。同时这些存活的酵母菌在含酒精培养基上的生长速率也比普通酵母菌更快,而两种饱和脂肪酸(棕榈酸和硬脂酸)在提高酵母菌存活率和生长速率方面几乎无贡献。同时在添加相同浓度不饱和脂肪酸的条件下,培养至稳定期的酵母菌比对数期酵母菌具有更高的存活率和更好的生长速率。但在发酵方面,添加短链脂肪酸(棕榈油酸和棕榈酸)能够使酵母菌发酵达

  • 发布时间:2017-06-07
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    放线菌A0101发酵产物中几丁质酶抑制剂的分离纯化及性质研究[2563]

    实验室前期初筛和复筛得到一株具有高抑制几丁质酶活性的放线菌A0101,本实验通过活性追踪的方法对A0101菌株的发酵产物进行分离纯化,经乙醇醇沉、透析、硅胶柱层析及SephadexG-15凝胶柱层析得到活性物质纯品,高效液相色谱法(high performance liquid chromatography,HPLC)检测显示其在保留时间4.1 min为一单峰,3,5二硝基水杨酸(3,5-dinitrosalicylic acid,DNS)比色法验证其抑制率为80.2%,红外光谱、核磁共振波谱氢谱(1H-

  • 发布时间:2017-06-07
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    新疆传统馕发酵面团中酵母菌的多样性分析[2563]

    采用平板分离与纯化、26S rDNA D1/D2区域序列测定和系统发育分析方法,对新疆乌鲁木齐、阿勒泰、伊犁、喀什、阿克苏及和田6 个地区民间传统馕面团发酵酵母菌多样性进行了研究。从中分离得到227 株酵母菌,它们隶属于10 个属14 个种:Saccharomyces cerevisiae、Saccharomyces servazzii、Pichia fermentans、Pichia membranifacies、Pichia kudriavzevii、Pichia anomala、Candida hu

  • 发布时间:2017-06-07
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    自然乳酸发酵猪肉蛋白质降解与血管紧张素转化酶抑制肽的分离纯化[2563]

    对猪肉发酵过程中蛋白质及其降解产物进行分析。结果表明:猪肉在发酵过程中蛋白氮含量随发酵时间延长呈下降趋势,非蛋白氮和氨态氮含量随发酵时间的延长而增加,多肽氮含量呈先升高后降低趋势,在发酵20 d时达最大值(0.227%);发酵20 d酸肉多肽具有最强的体外血管紧张素转化酶(angiotensin I-converting enzyme,ACE)抑制活性,ACE抑制率达74.35%,IC50为2.75 mg/mL;采用超滤、D101型大孔树脂、葡聚糖凝胶对发酵20 d的酸肉多肽进行分离纯化,分离得到的F3组

  • 发布时间:2017-06-07
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    酶法改性对小米糠膳食纤维体外胆固醇吸附活性的影响[2563]

    以小米糠为原材料,采用AOAC 985.29《食物中总膳食纤维 酶-质量法》制备小米糠总膳食纤维(totaldietary fiber,TDF)。利用纤维素酶对TDF进行酶法改性,以提高其体外胆固醇吸附活性。通过单因素试验和正交试验,最终确定TDF的酶法改性条件为:酶解pH 3.8、酶添加量140 U/g、酶解温度55 ℃、酶解时间3 h,所得纤维素酶改性膳食纤维(cellulase-modified dietary fiber,CMF)的体外胆固醇吸附效果最佳,吸附量达到14.21 mg/g,比TDF的

  • 发布时间:2017-06-07
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    响应面法优化植物内生菌产α-葡萄糖苷酶抑制剂的发酵条件[2563]

    糖尿病是一种多病因的代谢疾病,α-葡萄糖苷酶抑制剂是一类治疗糖尿病的药物。本研究利用植物内生菌蜡状芽孢杆菌SD6进行发酵产α-葡萄糖苷酶抑制剂,并通过响应面法优化发酵条件。Plackett-Burman试验结果表明:葡萄糖质量浓度、转速与温度对发酵液的α-葡萄糖苷酶抑制率影响显著,可信度在90%以上。然后釆用Box-Behnken试验设计对发酵条件进行响应面分析试验,结果表明:最优条件为葡萄糖质量浓度48.05 g/L、转速200.44 r/min、温度27.42 ℃。α-葡萄糖苷酶抑制率的最优理论值为3

  • 发布时间:2017-06-07
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    应用Illumina高通量测序技术探究长根菇多糖对小鼠肠道菌群的影响[2563]

    本研究采用Illumina高通量测序技术检测长根菇多糖对昆明小鼠肠道菌群的影响。利用盐酸林可霉素灌胃建立肠道微生态失调小鼠模型。将60 只小鼠随机分为5 组:空白对照组、自然恢复组、长根菇多糖低剂量组、长根菇多糖中剂量组和长根菇多糖高剂量组。无菌条件下采集小鼠盲肠内容物,运用Illumina高通量测序技术分析各组小鼠盲肠内容物中菌群的结构。结果表明:空白对照组小鼠肠道菌群物种多样性最高,长根菇多糖各剂量组次之,自然恢复组最低;另外,各组小鼠肠道有益菌与致病菌比例差异显著,长根菇多糖各剂量组有益菌群相对比例

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