您现在的位置:食品科 学网>正文>食品科学>2017年第10期
  • 发布时间:2017-06-15
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    抗脱氧雪腐镰刀菌烯醇纳米抗体随机突变与筛选[2572]

    采用易错聚合酶链式反应技术,对来源于天然纳米抗体文库的抗脱氧雪腐镰刀菌烯醇(deoxynivalenol, DON)纳米抗体进行随机突变,通过优化和比较突变条件,构建了突变分布均匀的突变文库。噬菌体展示技术对 突变文库进行了6 轮筛选,获得了8 种突变序列,其检测信号为野生型2.1 倍。多序列比对及三维结构建模分析表 明,突变序列的突变位点集中于互补决定区与框架区连接的区域,并且部分序列出现了可以形成二硫键的氨基酸残 基。研究结果为抗DON纳米抗体进一步的深度突变和改造提供了线索,同时可为其他抗小分子纳米

  • 发布时间:2017-06-15
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    副干酪乳杆菌HD1.7发酵酸菜与商品酸菜 代谢物比较与品质评价[2572]

    以分离自酸菜发酵液的副干酪乳杆菌(Lactobacillus paracasei)HD1.7为发酵剂,构建酸菜发酵微生物生 态系统研究模型,利用高效液相色谱和气相色谱-质谱联用技术,分析L. paracasei HD1.7发酵酸菜、自然发酵酸菜 及8 种商品酸菜中有机酸、酸度、亚硝酸盐、VC、甘油、乙醇、甘露醇、2,3-丁二醇及挥发性风味成分的差别。结 果表明:不同酸菜样品中有机酸含量与酸度正相关,黑大酸菜、L. paracasei HD1.7发酵酸菜和袁滋袁味酸菜有机酸 含量较高,分别为(13.21±0

  • 发布时间:2017-06-15
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    单增李斯特菌prfA基因缺失菌株的构建及其 生物学特性鉴定[2572]

    单核细胞增生性李斯特菌(Listeria monocytogenes,Lm)是一种风险较高的食源性致病菌,其绝大多数毒 力基因的表达均受到由prfA基因编码的PrfA(positive regulatory factor A)蛋白全部或部分调控。使用同源重组的方 法敲除Lm野生菌株EGDe的prfA基因,并通过测定生长曲线、毒力基因表达和侵袭Caco-2细胞能力等探讨单缺失菌 株EGDe-ΔprfA生物学特性。通过测定生长曲线显示prfA敲除株和野生型EGDe二者生长状态无差异;运用实时定量 荧光聚合酶链

  • 发布时间:2017-06-15
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    Pseudoalteromonas carrageenovora芳香基硫酸 酯酶突变文库热稳定性提高突变体的筛选及鉴定[2572]

    利用易错聚合酶链式反应技术引入随机诱变,构建一个Pseudoalteromonas carrageenovora芳香基硫酸酯酶 突变体库。经过筛选,获得一个芳香基硫酸酯酶热稳定性提高的突变株4-153。序列分析表明,该突变体有2 个氨基 酸替换,包括D84A和H260L。以对硝基苯硫酸钾为底物,突变酶4-153(M4-153)的最适反应温度为55 ℃,在45、 50、55、60 ℃处理30 min后,M4-153分别保留85%、83%、48%和13%的残留酶活力。野生型酶(WT)在45、 50、55、60

  • 发布时间:2017-06-15
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    植物乳杆菌YM-2菌株胞外多糖生物合成工艺优化[2572]

    对从云南传统发酵豆豉分离得到的植物乳杆菌YM-2(Lactobacillus plantarum YM-2)菌株胞外多糖 (exopolysaccharide,EPS)生物合成条件进行优化。首先对培养基成分中的碳源、氮源种类进行筛选;然后利用 单因素试验分析碳源含量、氮源含量、培养时间以及培养温度对EPS产量的影响;最后采用Box-Behnken法进行 四因素三水平响应面分析以确定其最优工艺条件。结果表明,植物乳杆菌YM-2菌株生物合成EPS最佳条件为碳源 (葡萄糖)含量30 g/L、氮源(酵母粉)含量3

  • 发布时间:2017-06-15
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    枯草芽孢杆菌纤维素酶基因整合载体的构建[2572]

    目的:以枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)为宿主,构建纤维素酶基因整合表达载体,获得能够表达纤 维素酶并且降解纤维素的工程菌。方法:通过聚合酶链式反应(polymerase chain reaction,PCR)从B. subtilis LN 基因组中克隆同源片段M1、M2基因片段,以质粒pGEM-T为载体,将同源片段M1、M2、启动子P43和葡萄糖苷 酶基因CelKg连接在一起构建整合载体pGEM-Kmpgmt,并采用双交换同源重组的方式将其转化进入B. subtilis LN 基因组中

  • 发布时间:2017-06-15
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    低频磁场对紫色红曲菌液态发酵产 麦角固醇的影响[2572]

    探讨低频磁场处理对紫色红曲菌(Monascus purpurcus)发酵产麦角固醇的影响,确定最佳处理条件。分 别研究低频磁场强度、处理时间和处理时期对紫色红曲霉液态发酵产麦角固醇的影响规律,探讨在最佳处理条件 下,磁场对紫色红曲霉麦角固醇代谢过程的影响和紫色红曲霉的生物量在整个发酵周期的变化,及对紫红曲霉其他 主要代谢物的影响。结果表明:低频磁场处理紫色红曲菌的最适条件为磁场强度1.2 mT、处理时间2 d、处理时期 在发酵0~2 d,在发酵第12天,麦角固醇产量达到了7.08 mg/g,生物量达到3.

  • 发布时间:2017-06-15
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    蟠桃褐腐病原菌生物学特性及细胞壁降解酶活性[2572]

    由桃褐腐病原菌(Monilinia fructicola)引起的蟠桃褐腐病是蟠桃采后主要的病害,造成水果采后损失严 重。同时,M. fructicola引起果实采后疾病的发生,因宿主不同,其致病性也不尽相同。以M. fructicola为对象,研 究其在不同环境条件(温度、pH值、光照条件)下的生物学特性和不同培养条件(温度、pH值、培养时间)对M. fructicola自身产生的细胞壁降解酶活性的影响。结果表明:M. fructicola孢子萌发和芽管延长的最适pH值为5.0, 且偏弱酸性环境更适宜其生

  • 发布时间:2017-06-15
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    NaClO胁迫下单核细胞增生李斯特菌WaX12 及其sigB基因缺失突变株抗氧化胁迫相关功能 基因表达比较[2572]

    目的:探究单核细胞增生李斯特菌sigB基因对次氯酸钠(NaClO)胁迫的调控作用。方法:在半致死浓度 NaClO(3 mmol/L)胁迫下,比较该菌野生株WaX12与sigB基因敲除突变株的耐受程度及菌内的活性氧水平,并通 过实时定量聚合酶链式反应技术(real-time quantitative polymerase chain reaction,RT-PCR)进一步观察lmo1433、 lmo0906、lmo2344、ohrR、lmo2770基因随胁迫时间的转录水平变化。结果:野生株和sigB突变株的

  • 发布时间:2017-06-15
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    抗荧光假单胞菌Carnobacterium spp. LB1培养 发酵条件的优化[2572]

    为了改善和优化海产品源肉食杆菌(Carnobacterium)spp. LB1产有效抑菌代谢产物的培养发酵条件,提 高对荧光假单胞菌(Pseudomonas fluorescens)的抑菌效果。基于单因素试验,从对Carnobacterium spp. LB1抑菌 效果有影响的5 个因素中筛选出3 个显著影响因素,运用Design-Expert软件的Box-Behnken试验设计原则研究3 个 显著影响因素的重要水平和交互作用。结果表明:Carnobacterium spp. LB1的最佳培养发酵条件:初

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