您现在的位置:食品科 学网>正文>食品科学>1985年第01期
  • 发布时间:2017-06-07
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    苏联格瓦斯生产工艺学(六)[286]

    苏联无酒精饮料工业中生产的格瓦斯和面包原料饮料的品种如下。1.发酵法生产的格瓦斯:面包格瓦斯、冷汤格瓦斯、第聂伯河格瓦斯和高温车间面包格瓦斯。

  • 发布时间:2017-06-07
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    罗望子多糖的设备和应用[286]

    罗望子(Tamaridus indica),又名酸豆,是一种热带生长的高大乔木,属豆科。其主干可作建材;叶富含碳键糖基磺酮类化合物,可作饮水漂白剂;荚果肥厚、肉质、皮薄脆、深褐色,果肉味酸,含酒石酸、枸缘酸、甲酸和醋酸,可作水果食用,也是酸味剂,是清凉饮料的好原料;其种子含罗望子...

  • 发布时间:2017-06-07
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    降氧充氮保藏干肠衣[286]

    干制猪膀胱俗称“干衣”,为畜产出口商品。在藏贮保管过程中,由于害虫咬食,损失严重。常见的害虫是“长毛虫”及由它脱变而成的飞虫。因条件所限,目前对该虫的生活史尚不明确,但对其外部特征及生活习性已有一个梗概的了解。

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    糕点食品中过氧化值测定方法探讨[286]

    测定糕点食品中过氧化物的含量,可以预测糕点食品酸败变质的程度,新版国家食品卫生标准对糕点食品中过氧化物的允许含量作了规定。但目前尚无统一的标准检验方法,同时也没有发现探讨这类问题的资料 ...

  • 发布时间:2017-06-07
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    以甘油脂肪酸醋为主的食品乳化剂动态[286]

    日本用作食品添加剂的表面活性剂共有10种(表1),食品用乳化剂尚无使用标准的有5种。

  • 发布时间:2017-06-07
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    香菇的生物学特性及其锯末菌砖栽培技术[286]

    香菇又名香蕈、冬菇,学名Lentinus edodes(Berk)Sing,在植物分类学中隶属于担子菌纲、伞菌目、侧耳科、香菇属。我国裁培香菇的历史悠久,据古书中记载来推考,约有800多年的历史,是世界上最早栽培香菇的国家。主产于浙江、福 ...

  • 发布时间:2017-06-07
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    玫瑰茄在糖果食品中的应用研究[286]

    玫瑰茄(山茄)是锦葵科木槿属一年生植物,原产非洲,我国福建、广西、广东、云南均有种植。

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