您现在的位置:食品科 学网>正文>肉类研究>2018年第05期
  • 发布时间:2019-09-26
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    贝类开壳技术与装备研究现状及发展趋势[2866]

    开壳是贝类加工中必不可少的一项重要工序,其效果直接影响着后续加工产品的品质。为了解目前国内外 贝类开壳技术及装备的现状和存在的问题,本文对人工开壳、热力开壳、超高压开壳和微波开壳等贝类开壳技术与 装备的研究进展和应用现状进行分析,对不同开壳方法的优缺点进行对比,对存在的主要问题进行归纳总结,并提 出了解决方案,同时对贝类开壳技术与装备的发展趋势进行了展望,以期丰富贝类开壳加工理论基础,为贝类开壳 技术创新和设备研发提供一定的参考和借鉴。

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