您现在的位置:食品科 学网>正文>食品科学>1986年第04期
  • 发布时间:2017-06-07
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    环醚型羊奶脱膻剂的研制及脱膻机理的探讨[302]

    山羊奶与牛奶一样,营养丰富。但山羊奶具有一种特殊膻味,使人厌恶,严重地影响了山羊奶及其制品商品竞争力。本文介绍了山羊奶膻味的来源,及其膻味的主要成分、成因,并论述了研制环酸型脱膻剂的依据,效果。最后对脱膻机理作了探讨。

  • 发布时间:2017-06-07
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    酒酿l号和2号酵母菌株的分离、鉴定及代谢产物分析[302]

    酒酿是我国人民的传统发酵食品,它味道甘甜、酒味柔和,气味芳香,并含有多种维生素、氨基酸和有机酸,因此,深受我国江南人民的喜爱。为了深入地研究酒酿的发酵机理,进一步提高质量和风味,利于食用者的身体健康,本文仅从酵母菌的角度,剖析其区系及代谢产物的种类和含量。

  • 发布时间:2017-06-07
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    不同浓度红茶菌浓缩液对受γ射线照射的大白鼠的升白作用[302]

    红茶菌具有一定的营养价值和防病治病的作用,已为国内外实验研究及临床观察所证实。据分析,红茶菌培养液中含有维生素B4、B6、B12、叶酸、茶多酚、茶叶脂多糖及无机物铜、铣等。业已证明,这些物质具有促造血、升白作用。但红茶菌是否有造血、升白作用?同这些物质的含量密切相关.所以,本次实验,我们观察的是--不同浓度红茶菌溶液对辐射所致的大白鼠低白模型的升白疗效。

  • 发布时间:2017-06-07
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    网络管理在食品卫生督督中运用[302]

    在现代管理学中,从“中央”到“地方”,一级管一级,一级对一级负责的管理体制和同一级负责所辖单位的领导管理,这种纵向与横向结合管理组织形式,即网络管理。网络管理在当今世界的行政管理和生产

  • 发布时间:2017-06-07
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    我国花粉食品生产中若干问题[302]

    当前,花粉食品风靡国际市场,国内也出现了可喜的“花粉热”苗头,越不越多的花粉食品如花粉片、糕、丸、晶、蜜、膏、糖、酒……,纷至沓来,颇受人们青睐。但是,由于花粉食品在我国当属初创阶段,生产中还有若干问题亟待解决。为此,现根据个人体会提出探讨。

  • 发布时间:2017-06-07
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    中国古代对花粉的处理与应用[302]

    花粉含有为机体生存所需的各种物质,是完全营养源。然而花粉也是引起人类速发型超敏反应的抗原或变应原,它对绝大多数人无害。但有易感性的个体,在吸入或食用花粉后,即可引起变态反应。商品花粉引起

  • 发布时间:2017-06-07
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    用聚四氯乙烯作表面涂膜的毒性研究[302]

    某铝制品厂,曾引进国外技术,试制了对人体健康有无不良影响,这是必须予以考用聚四氟乙烯作表面涂膜的炊具。这种炊具虑的问题。这个问题,至今国内也尚未见研究的优越之处,在于利用聚四氟乙烯(也称塑报告。因此,从保护人民身体健康出发,我们料王)对任何物质都高度不粘的特性。

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    介绍一种漂白粉消毒液配制圆盘[302]

    漂白粉在目前仍是用于饮用水、食品工业和饮食行业中各种器皿和机械设备消毒的经济而有效的化学消毒药物。但该药杀菌作

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    用蜂粮处理花粉的方法[302]

    正蜂粮是在蜜蜂加入腭腺分泌物及其他物质的作用下,酿成的已破壁的营养丰富,宜于食用的完美食品。利用巢房中适时的蜂粮,作为酶素的来源,来处理花粉,是一个简易行,行之有效的好方法。在长期试证中,对花粉的破壳、消毒、脱敏、除苦等,均有可靠的效果,其破壁率达75~95%。今将配方及工艺流程条述如下:

  • 发布时间:2017-06-07
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    安全食用河豚方法的探讨(二) Ⅱ.河豚鱼去毒方法研究[302]

    曾报导过高压加热 120℃碱处理破坏毒素方法,前一方法对毒素破坏比较彻底,后一方法适合大批处理产品,但破坏了食品的原有风味。本文主要探讨民间食河豚方法的安全性。

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