您现在的位置:食品科 学网>正文>食品科学>1990年第01期
  • 发布时间:2017-06-07
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    发展食品科学增加有效供给[351]

    食品科学是研究解决人们“吃”的一门科学。“吃”的问题涉及千家万户,关系国计民生,至关重要。在我国的社会消费零售总额中“吃”

  • 发布时间:2017-06-07
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    1989年饮料生产的滑坡和对策[351]

    我国饮料生产近些年来经过飞速发展后,至88年达到了一个高潮,而89年却出现了大滑坡的局面,尤其下半年以来滑坡更加严重,

  • 发布时间:2017-06-07
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    蕈露饮料保健作用的实验研究之三[351]

    蕈露是以蘑菇、大豆汁、麦芽汁等为原料经发酵制成的饮料,经动物实验表明:(1)饮用蕈露试验组经钴60照射后30天无一死亡,而对照组死亡6只;(2)小鼠骨髓多能干细胞检查,实验组脾结节数X为18.7,而对照组X(?)为T;结果证实,蕈露饮料具有提高机体防御机能、增强体质、促进造血细胞增生,在一定程度上具有抗放射线的作用。

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    几种速冻蔬菜的酶活性和质地的分析研究[351]

    近几年来随着人民生活水平的提高和外贸出口的需要,速冻蔬菜加工发展较快。目前全国生产速冻蔬菜的厂家已有100多家,仅上海

  • 发布时间:2017-06-07
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    丹麦食品卫生考察报告[351]

    应丹麦大龙食品公司(Daloon A/S)总经理范岁久先生的盛情邀请,我有机会到丹麦进行了一年多的参观访问,其中约用半年多的时

  • 发布时间:2017-06-07
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    在食品感官质量的模糊综合评价中如何正确的制定权重分配方案[351]

    在用模糊数学来评价食品的感官质量时,需事先慎重、合理地制定食品各感官指标的权重分配方案,因为权重分配方案是影响最终评

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    几种天然有机物在食品抗氧化中的应用[351]

    在油脂及富油的食品中,为了延长其货架期,添加少量抗氧化剂是十分必要的,否则油脂会被空气中的氧气氧化生成有害于人体的过氧化物。

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    含用天然抗氧化剂的制法[351]

    本发明是关于天然抗氧化剂的制造方法。这种抗氧化剂能够长期防止油脂食品或含油脂食品中的油脂的氧化。它是通过一种简单的手

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    降低黑加仑加糖果汁褐变的研究[351]

    黑加仑果汁风味高雅,色泽诱人,富含多种维生素、氨基酸、有机酸及微量元素,维生素C含量高达100毫克/100毫升以上。据报

  • 发布时间:2017-06-07
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    灵芝系列保健食品的研制[351]

    本文阐述了“二废”的可利用性。简述了以“二废”为基本培养液,进行灵芝深层发酵、乳酸菌、酵母菌发酵培养的工艺流程及工艺参数。浅议了利用“二废”原液,研制灵芝饮料灵芝香摈、灵芝啤酒、灵芝汤料、灵芝糕点等灵芝系列保健食品,进行科学合理综合利用的尝试。

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