您现在的位置:食品科 学网>正文>食品科学>1990年第01期
  • 发布时间:2017-06-07
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    芦柑商业贮藏研究[351]

    本文报道漳州芦柑商业性常温贮藏研究的一些结果。果实在成熟度达8~9成时精细采收,在桔腐净+多菌灵+GA的混合药液中浸沾约30秒,稍滤干后在通风库中预贮10-15天,然后根据其耐贮性和大小分级,用聚乙烯单果包装袋包装后贮藏于常温通风库。83天后,腐烂率仅 1.84%,干耗率5.63%,商品率达92.53,产生良好的经济效益。一定量的药液处理果量不宜过多,使用时间不宜过长,以免药效下降和成为接种源。在分级和包装时要止“二次感染”。研究表明,贮藏后期产生的枯水病可能与营养消耗和营养物质从果肉向果皮转移有关。作者

  • 发布时间:2017-06-07
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    生物防治--防止果蔬腐烂的新途径[351]

    果蔬贮藏期腐烂的主要原因是由于病菌侵染造成的。通过采用低温和药剂处理可控制病菌在植物组织内发展,但仍有许多间题。使用抵抗微生物为防治病原菌发展控制腐烂开辟了新途径。本文列举了国内外利用微生物防治腐烂的事例。本文探讨了生物防治的原理;抵抗菌有抗菌抑制作用,有营养竞争作用。可在侵染点大量繁殖,可产生生长素和诱导植物产生免疫物质调动植物本身的抗病能力。最后讨论了生物防治果蔬腐烂的前景。

  • 发布时间:2017-06-07
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    水分对米胚芽贮藏性的影响[351]

    杂交米胚芽的呼吸强度随着水分含量的提高而增强,含水量达到7.6%时,胚芽的呼吸强度激剧增强。杂交米胚芽的临界水分为7.6%,含水量高的米胚芽在贮藏中的总酸度高、品质差,因而贮藏性差。

  • 发布时间:2017-06-07
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    香梨的加工技术[351]

    库尔勒香梨皮薄肉细,香甜爽口,酥脆多汁,淡雅醇香,含糖10.04%,酸0.03%,灰分0.12%、水分86.5%,有丰富的营养价值和疗

  • 发布时间:2017-06-07
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    枣的几种新的加工方法介绍[351]

    枣是我国的特产,资源丰富。但市场上枣的加工品种类甚少,远远不能满足人们生活水平日益增长的需要。因此,需要我们去开发新的加工品,使枣区人民因地制宜大力发展枣的

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