您现在的位置:食品科 学网>正文>食品科学>1990年第04期
  • 发布时间:2017-06-07
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    4Ha-2号酵母菌的分离、鉴定及代谢产物的分析[354]

    我国的酱菜制作历史悠久,风味独特.不仅是广大劳动人民日常生活的必需调味品,而且也是餐桌上的珍品。为了进一步提高酱菜的

  • 发布时间:2017-06-07
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    余甘果抗衰老作用的研究[354]

    近年来,国内外把人体血液中超氧化物歧化酶(SOD)和脂质过氧化物(LPO)含量作为衰老研究的两个重要指标。本实验对15位老年人进行了临床观察,在服用了众甘果汁2个月以后,测定血液中SOD活力和LPO含量。结果表明:余甘果汁对提高人体红细胞SOD活性有十分明显的作用,并能降低血浆中LPO含量。从而可以认为,余甘果汁有抗衰老作用。

  • 发布时间:2017-06-07
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    粉丝的理化性质[354]

    粉丝(粉条、线粉)源于我国山东省龙口市,日本学者认为时间大概在1000年前,我国学者则以为始于清朝,无论哪种说法都足以说明粉丝历史悠久。

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    蜂皇桨制品生产中问题的探讨[354]

    当前,营养保健品在世界各地异军突起。其中,蜂皇浆(Royal jelly,Bee milk)制品是引人瞩目的佼佼者,被誉为“人类健康长寿之

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    高蛋白速食婴儿粉的生产工艺[354]

    据有关资料记载,目前西德、日本等国家90%以上的婴儿代乳都具有免煮、速食等特点。而目前国内市场上销售的谷基婴儿粉,大都不具有免煮性,或者价格较高。我厂于1984年引进日本生产线生产的高蛋白速食婴儿粉.具有免煮、速食、存放期长的特点、 而且工艺简单,便于生产。几年来经我厂技术人员的 消化吸收,产品质量稳定,很受消费者欢迎,经济效 益和社会效益显著。本文将介绍高蛋白速食婴儿粉的 生产工艺,该工艺很适合我国国情,有一定的推广应 用价值。

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    香蕉汁制取及饮料配制研究[354]

    本研究对香蕉制汁方法进行了系统探讨,结果表明轻度发酵法制取香蕉汁效果最佳、制得的果汁澄清透明、香味纯正;浓郁、配制成的系列饮料颇具特色,生产工艺简单易行。

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    小米营养素分析与深加工[354]

    谷子是我国北方干旱、半干旱地区的重要粮食作物之一。谷粒是主产品,谷草是副产物。其栽培面积和产量都居世界首位。

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    小米饼干的研制[354]

    小米又称栗或谷子,是我国古老作物之一。远在公元前2800多年,我国就已经有谷子栽培的记载。目前世界谷子的播种面积和总产量以我国为最多,主要集中在内蒙古、吉林,黑龙

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    用澄清剂提高瓶装黄酒澄明度的研究[354]

    本论文探讨了用明胶、单宁作为澄清剂,提高瓶装黄酒澄明度的原理和方法。通过实验得到:在50毫升黄酒样品中,加入0.1毫升1%明胶溶液和0.2毫升1%单宁溶液,摇匀,静置五天,过滤得到的嘴液澄明度最高,且能保持样品原有的风味。澄清后的样品经加热杀菌和低温贮存试验,均不出现浑浊,符合瓶装黄酒的质量要求。

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    加热方法对兰园鲹鱼糜弹性影响的研究[354]

    我国对中上层鱼类的加工利用研究起步较晚,以前曾对马面鱼、鲐鱼等鱼类的鱼糜制品作过试验研究,而对兰园鯵的鱼糜研究未见过

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