您现在的位置:食品科 学网>正文>食品科学>1990年第06期
  • 发布时间:2017-06-07
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    云南大叶茶抗癌降脂的实验报告[356]

    云南大叶种茶含茶多酚23.76%,其不同浓度的水溶液,对体外培养的人胃腺癌细胞的杀伤力,分别为5氟脲嘧的1/10~1/100;其消除胆固醇的降脂作用,较红毛茶和青毛茶为优。二者均与茶多酚和儿茶素有关。

  • 发布时间:2017-06-07
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    酒中酸酯相关性初探[356]

    浓香型大曲酒中的酸、酯是很重要的组分。酸、酯含量及量比关系直接影响酒的质量和风味。因此,研究白酒中酸、酯含量和量比规律

  • 发布时间:2017-06-07
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    电脑配餐的实践与方法[356]

    随着信息化社会的到来,计算机作为人们日常事物管理和数据处理等工作强有力的助于,尤其在各类信息的存储、传播、和应用方面正在逐步发挥其越来越重大的作用,并在各

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    食物成份表数据库的研制[356]

    食物成分表数据库是营养研究、教学、临床及实践工作中的一项基础资料。国内1963年版的食物成分表所列成分只有19项,新的食物成分表参照国际水准,所列成分达28项,包括20类600种食物。1989年12月已通过了北京市科学技术委员会组织的鉴定,是国内的最新数据。食物成分表数据库输出数据达5万余个,具有精确查询和模糊查询,使用数据输入功能可方便的扩充数据库。食物成分表数据库在军队营养、运动员营养、航空营养、农业选种、临床营养、食品营养成分评价及开发食品新资源等方面有着广泛的应用。

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    酵母固定化的研究[356]

    本实验以禽骨、畜骨为吸附剂,渴藻胶为包埋剂,采用吸附一包埋法制成固定化酵母细胞,同时进行了固定剂处理和分批式酒精发酵试验。结果表明:经处理后的禽骨、畜骨及褐藻胶是较好的细胞固定剂。

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    用固定化生物反应器制作酱油样调味液[356]

    从1982年关于生物反应器应用于酱油样调味液的研究发表以来,此类研究便从各个方面分别展开了。特别是到最近为止,结成了不同

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    利用FNF絮凝法处理玉米淀粉废水回收蛋白粉[356]

    本文系用FNF絮凝法处理玉米淀粉废水,同时回收蛋白粉。经处理,废水基本达到国家规定排放标准。每吨废水可回收10公斤蛋白粉。经分析,蛋白粉含粗蛋白为36.45%,含16种氨基酸,每100克蛋白粉含氨基酸总量为25486毫克。参照相关食品,蛋白粉的卫生质量均达到国家规定标准。经40天大白鼠喂养试验表明:在基础饲料中强化30%的蛋白粉有助于大白鼠的增重。耐力试验亦说明强化蛋白粉或用蛋白粉取代一半鱼粉都较基础饲料组好。

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    低酯果胶软糖的试制[356]

    本文研究了用国产低酯果胶生产软糖的工艺流程和操作方法。试制出了糖体透明、色译鲜艳、口感柔软、富有弹性的低酯果胶软糖。生产成本低,操作方法简便易行。

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    维酶素干面的研制[356]

    “维酶素”是以新鲜黄豆渣为原料,经阿氏假囊酵母(Eremothecium asbbyii)发酵制成的,其主要有效成份是维生素B2、黄素单核苷

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    废粉末活性炭再生利用[356]

    粉末活性炭广泛用于味精、制糖等食品加工行业的有色溶液的脱色,使用后因失去脱色力而废弃,这既不经济且又浪费资源。因此,

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