您现在的位置:食品科 学网>正文>食品科学>1990年第08期
  • 发布时间:2017-06-07
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    论加权评分法[358]

    本文证明了加权评分法与使用普通矩阵乘法算子,结果向量进行加权处理的模糊数学综合评判法具有相同的评判结果,从而说明加权评分法实质上是模糊数学综合评判方法之一。本文还从感情因素的影响,重分问题、评判质量级别的划分以及评判结果包含的信息量四个方面给出了加权评分法的评价。

  • 发布时间:2017-06-07
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    P.A3679芽孢在竹笋汤汁中的耐热性试验[358]

    梭状产芽孢杆菌Clostridium sporogenesputrefactive Anerobe3679(简称P.A3679 )是一种嗜温厌氧菌,最适生长温度30~40℃。生

  • 发布时间:2017-06-07
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    天然食用色素落葵红的初步研究[358]

    本文研究了红花落葵的营养成分、落葵红色素的提制工艺和理化性质如对光、热、酸、碱、氧化还原剂和金属离子的稳定性。贮存性质等,为落葵红色素的提制和应用提供了科学依据。

  • 发布时间:2017-06-07
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    棉子糖多酯的一步法会成[358]

    消耗过多脂肪能引起心血管疾病已是众所周知的事实,因此,近几年来非常关注寻找脂肪代用品或低热量的脂肪。迄今,已能用合成制得的脂肪代用品或发热量低的油脂有:糖

  • 发布时间:2017-06-07
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    起酥油代用品在糕点制作的应用[358]

    在当今市场,顾客与日俱增地希望减少其热量以及含钠和胆固醇组分的摄取。食品加工者的任务就是开发那些既能满足顾客需求,又

  • 发布时间:2017-06-07
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    蔬菜中的风味物质[358]

    葱蒜类的主要成员有洋葱、大蒜、韭葱、细香葱和青葱,它们的特征是具有强烈的刺鼻气味。这些植物本身并无强烈的特征气味,这

  • 发布时间:2017-06-07
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    利用生物转化工程提高乳锌含量技术[358]

    本文利用生物转化工程原理将硫酸锌加入牛饲料间接强化牛乳进行了试验观察,效果较好。强化后牛乳无外观质量变化,乳锌经一个高峰期四周后处于稳定状态,其含量可满足婴幼儿生长发育的需要.同时还提出了硫酸锌强化饲料的适宜剂量。并就乳牛饲龄、胎次、体重、产乳期对乳锌的影响和强化方法进行了探讨分析。通过此项研究,为解决目前婴幼儿缺锌问题,开发了一个吸收率高、副作用小。安全可靠的补锌源.

  • 发布时间:2017-06-07
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    食品甜味剂糖精钠使用安全评价[358]

    糖精钠作为人工合成甜味剂,已有80多年的使用历史,厂泛应用于食品、医药、日用化工等行业中。本文就其食用安全性.使用和发展前景等进行了评述。还通过对1987~1989年间,多类国产食品饮料中粮精钠含量检测结果的分析,在各类食品饮料比较、各年度合格率和极端现象等方面,对我国糖精钠使用现状及趋势作了评价。在分析造成产品中糖精钠含量不合格的原因时,着重指出除正确认识糖精钠外,还需合理使用。

  • 发布时间:2017-06-07
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    TBA试验对过氧化脂质测定的可用性及其应用上的限度[358]

    近几年来,硫代巴比妥酸试验法(TBA)广泛地应用于生体组织中过氧化脂质的测定。实施例子很多,但文献中几乎没有记载。因此对生体组织适应性的研究正在兴起,特别在我国

  • 发布时间:2017-06-07
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    绞股兰口服液生产工艺与质量标准的探讨[358]

    本文对绞股蓝口服液生产工艺中常见的水提法和醇提法进行了化学成分的比较分析。测得提取液中除了含有绞股蓝皂甙之外,还含有营养丰富的必需氨基酸、矿质元素和维生素。不同工艺路线对绞股蓝制剂中各种营养成分的含量影响甚大。乙醇提取法中绞股蓝皂甙的含量比水煎法高1.8倍;而水煎法中必需氨基酸、维生素C及Ca的含量又明显高于醇提法。为了确保产品中既有足够的皂甙含量又有较多的其它营养成分,作者采用二法并举的生产工艺,并拟定了绞股蓝口服液的质量标准。

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