您现在的位置:食品科 学网>正文>食品科学>1990年第12期
  • 发布时间:2017-06-07
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    啤酒酵母在降血脂保健食品中的应用[362]

    动脉粥样硬化是严重危害人民健康的常见病、多发病。高脂血症是动脉硬化的危险因子,又是心脑血管病的基本病因,因此降低血浆胆固醇和甘油三脂是防治上述疾病的重要措施。通过动物实验观察到啤酒酯母可使血脂逆转,使部分硬化的血管得到恢复,以啤酒酵母制成的系列食品用于临床300例高血脂症患者,在停用一切降血脂的药品后。每日进食约含啤酒酵母10克的保健食品连续食用30~45天,血浆胆固醇甘油三脂平均值降低60.03mg/dl和46.73mg/dl.食用前后对照血脂的差别极显著(P<0.001)。正常人服用啤酒酵母后,血脂分

  • 发布时间:2017-06-07
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    微胶囊技术主要方法概论[362]

    把药物装在明胶做的胶囊中,即胶囊化,已有150多年的历史了。而微胶囊化则始于本世纪30年代。1936年,大西洋海岸渔业公司

  • 发布时间:2017-06-07
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    用大孔吸附树脂分离甜茶甙[362]

    甜茶(Rubus suavissimus S Lee)属蔷薇科悬钩子属植物,为我国广西特产,主要分布在大瑶山一带。叶稍加工后,供作饮料用,具

  • 发布时间:2017-06-07
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    蓖麻饼制取分离蛋白的研究--Ⅰ分离蛋白的制取[362]

    本文研究了用脱脂蓖麻饼制取分离蛋白的方法,所得分离蓖麻蛋白的蛋白质含量为80.20%. 国内尚无这种报告。实验表明,分离蓖麻蛋白成品中未检出蓖麻毒素,而且营养价值也是满意的。

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    麦香芦笋茶的开发研究[362]

    利用芦笋加工的副产物--芦笋皮为主料,辅以麦芽、海带、绿茶、经预处理,炒、揉、配料等工序,加工成具有芦笋和炒麦复合风味的天然香茶--麦香芦笋茶。

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    添加剂对红茶发酵与品质的影响[362]

    要生产优质红茶,必须具备两个先决条件,一是鲜叶内必须有足够多的茶多酚基质作为多酚氧化酶酶促氧化反应的底物;二是鲜叶(或

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    蚝油分层沉淀的研究[362]

    蟋油是利用煮汤汁经浓缩精制而成的高级凋味品,营养丰富,色香味具佳,深受粤、闽、台以及港、澳等地人民所喜爱,广东、福建每年

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    大蒜系列软包装罐头[362]

    大蒜为百合科葱属植物蒜(Allium Sativ-uml)的鳞茎。在我国资源丰富、品种多样,出口销量极大,具有很大的生产开发潜力。

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    无臭大蒜复合汁饮料研制[362]

    本研究采取乙醇浸取结合蒸馏分离工艺,有效地除去了蒜臭味。27%乙醇溶液室温(25~30℃)浸取的蒜可溶性固形物,可溶性糖,蛋白质分别为12.9%、0.98%、1.57%、与20%、35%乙醇溶液浸取的蒜汁可消性同形物,可溶性糖、蛋白质相比达到了显著(P>0.05)和极显著(P<0.01)水平。脱臭蒜汁经与柠橙汁、胡萝卜汁等复合,制得营养丰富、风味独特的无臭大蒜复合汁饮料。

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    吸附法脱除甜橙汁中苦味物质的研究[362]

    如何脱除甜橙汁中柠碱、柚皮苷等苦味物质,是国内外多年来一直在研究的问题。本试验研究了吸附脱苦法的效率及最佳工艺实施条件,并考察了由此带来的营养成分损失。试验结果表明:按甜橙汁重量加用 2%的醋酸纤维,在15℃吸附脱苦60分钟,能吸附除去甜橙汁中70%左右的柠碱,8%左右的柚皮苷和少量营养成分。制得的甜橙汁及用此甜橙汁酿制的千甜橙酒,均无令人讨厌的苦味。

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