您现在的位置:食品科 学网>正文>食品科学>1991年第07期
  • 发布时间:2017-06-07
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    层次分析法在食品厂产品决策中的应用[370]

    进行新产品开发并决定具体生产的产品品种,无疑对一个企业的生存和发展至关重要.国务院确定1991年为“质量、品种、效益”

  • 发布时间:2017-06-07
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    小麦胚芽的营养价值及其在食品上的应用[370]

    小麦胚芽是面粉加工业的副产品,是小麦籽粒的精华,含量约占整粒小麦重量的2%左右.小麦胚芽是小麦籽粒的生命源泉,含有丰

  • 发布时间:2017-06-07
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    高温根霉低聚糖酶制备淀粉原料低聚直链葡萄糖浆[370]

    低聚精糖浆在西方国家正被开发为一种新型甜味剂。本文介绍与国内外目前生产淀粉糖浆与低聚糖浆不同的一种新型低聚糖浆的制备。该糖浆组成成分中含有50%以上的低聚糖,具有甜味纯正,口感厚实的特点。本文还对糖浆制备的条件及HPLC分析结果进行了讨论。

  • 发布时间:2017-06-07
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    从辣椒中提取食用红色素[370]

    随着合成色素毒性的不断发现,世界各国使用的合成色素的品种日趋减少,天然色素不仅使用安全,而且常有一定的营养价值,深受

  • 发布时间:2017-06-07
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    柑桔悬浮汁胞饮料生产中常见的问题及解决途径[370]

    柑桔悬浮汁胞饮料(在美国、香港等地又称“粒粒橙汁”)是近年来国内市场上受人们青睐的一种天然果汁饮料,它以营养丰富、色泽鲜艳、真实感强在市场上独占采头.目前国内已有许多厂家生产.生产者一般采用玻璃瓶或铁听罐包装,玻璃瓶多采用250克白料汽水瓶,铁听罐多采用5133型装量为250克的马口铁易拉罐.在大生产中,由于汁胞下沉、汁胞瘪陷、汁胞破碎及粘连结块、汁胞表面出现白色斑点等导致产品质量不稳定的现象时有发生.经卫检,质检分析,这些现象不影响产品的食用性,但是它严重地影响了产品的感官质量,对产品的销售有一定的不良

  • 发布时间:2017-06-07
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    牛乳、低酚棉籽蛋白发酵制作乳酸饮料的研究[370]

    本实验主要采用牛乳、低酚棉籽蛋白为原料,以乳酸链球菌、乳酸杆菌为发酵菌种来研究单菌种和混合双茵种发酵的发酵特性,并经三因子三水平的正交实验,得到了乳酸发酵乳饮料的发酵最优工艺条件。

  • 发布时间:2017-06-07
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    虾脑酱的制作[370]

    由于近年来科学养虾水平的提高,我国对虾养殖面积不断扩大,年产量也逐年提高.加工后的对虾是我国大宗出口的海产品,在国际

  • 发布时间:2017-06-07
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    断奶期婴儿米粉的配方及生产工艺[370]

    婴幼儿喂养大致可分为3个阶段,第一阶.段是哺乳期,即新生儿由出生到6个月(最早4个月,最迟8个月);第二阶段是断奶期,6

  • 发布时间:2017-06-07
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    降血脂保健饮料--益尔康的研究[370]

    本文详细综述了以山西省沙棘、山楂为原料,赋配多种具有降脂作用的食药两用植物,采用新型工艺所制成的益尔康降血脂保健饮料研制过程。经一系列动物试验和人体临床饮用观察试验表明:益尔康确有热值低、预防和治疗高脂血症、减轻体重的保健作用。尤其是降脂疗效非常显著且无任何副作用,受到中老年人及肥胖儿童的欢迎。

  • 发布时间:2017-06-07
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    应用几丁质在几种饮料中澄清作用的研究[370]

    几丁质(chinin),又名为壳多糖、甲壳素、甲壳质,是一种由N一乙酰一2 氨基葡萄糖分子以β-1.4糖苷键相连而成的高聚碳水化

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