您现在的位置:食品科 学网>正文>食品科学>1992年第06期
  • 发布时间:2017-06-07
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    提高向日葵低酯果胶质量的方法[382]

    果胶是一种食品添加剂,可做增稠剂、增粘剂,在食品加工部门作为组织构成物质被广泛使用。用向日葵低酯果胶还可以制取适合儿童。老人、肥胖病人和糖尿病人食用的低糖度低热量果酱、果冻食品。低酯果胶具有对铅、铜、锡、

  • 发布时间:2017-06-07
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    娃哈哈儿童营养液的主要无机元素分布状态和存在形态[382]

    近年,对无机元素的生理药理活性的大量系统研究,明确了它们对动植物、特别是对人体机能、健康和疾病治疗的重要作用。随着研究的深入,不少专家认为,微量元素的作用强烈地依赖于所处的环境和存在的形态;元素除一部

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    低糖菠萝果脯[382]

    果脯蜜饯是我国传统的名特食品,闻名国内外。但近年来,随着人民生活水平的提高,出于健康和营养的要求,对含糖高的甜食渐渐不感兴趣,对果脯蜜饯的质量和味道也因之提出了新的要求,要求甜度低,原果味浓,Vc含量高等。因此,开发低糖、原果味浓的果脯势在必行。

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    方便酒酿米饭的制作[382]

    甜酒酿是我国人民的传统食品,在南方各地极为普遍,它含有多种营养成份,口味香甜,能增加食欲,帮助消化,有益身体,因而深受人们的喜受。但民间制做甜酒酿沿用千百年来的

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    徐州小孩酥糖的制作工艺[382]

    徐州小孩酥糖是以酥、脆、香、甜的特点而被誉为“群酥之冠”。造型别致,光亮洁白、风味独特,久食不腻而受人热食的花生酥芯糖。现将加工技术简述如下:

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