您现在的位置:食品科 学网>正文>食品科学>1996年第04期
  • 发布时间:2017-06-07
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    我国果品贮运保鲜的现状和发展趋势[432]

    概述了我国水果贮运保鲜的现状,指出了存在的问题,并就今后的发展趋势和发展对策作了初步探讨。

  • 发布时间:2017-06-07
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    乳及乳制品中金黄色葡萄球菌的分布及其理化特性研究[432]

    用同时定性定量检测方法和程序对我国部分乳及乳制品中的金黄色葡萄球菌的污染状况、季节性变化及分离菌株的生理生化特性进行了研究。结果表明,生鲜牛乳中金黄色葡萄球菌的平均污染率为37.2%,其中混装奶桶罐中污染率为58.8%,高于奶牛个体直接挤出的鲜乳(39.0%)。生鲜乳中的金黄色葡萄球菌菌数为10~104cfu/ml。乳制品的污染率为63%,污染菌数为104~102cfu/ml.6-9月份生鲜乳的污染率高于其他月份。血浆凝固酶试验与凝集因子、耐热性DNase、卵黄反应的阳性符合率达97.8%以上。但金黄色色

  • 发布时间:2017-06-07
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    沂州木瓜饮料的开发研制[432]

    沂州木瓜饮料的开发研制唐志宇山东临沂百益饮料公司276026沂州木瓜是我国珍贵的中药果品资源,是最优良的木瓜品种,属蔷该科木瓜属属皱皮木瓜类,果实金黄或黄绿,清香少汁,酸味浓,有涩味,果胶含量高,一般小型果重2()0~250g,中型果重30()~[)...

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