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  • 发布时间:2017-06-07
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    山药综合加工技术[453]

    山药,别名为淮山、淮山药、怀山药、薯蓣、百药子、扇子薯、佛掌薯等,在我国种植普遍,资源丰富。山药中含有大量的蛋白质、各种维生素和有益的微量元素、粘质多糖等,还含有尿囊素、山药素、皂昔、胆碱、盐酸多巴胺等药用成分,是营养价值很高的药食同源食品,有健脾、补肺、固肾。益精等功效,具有强身健体及医疗保健作用。近年来,外贸上对山药的需求也日益增大。山药块根的耐藏性较差,最长不能超过120天,且在后期其营养成分已有所分解。所以,人们一直都在考虑通过加工手段来延长它的贮藏期,实现其淡旺季平衡的目的。目前,山药现有的加工

  • 发布时间:2017-06-07
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    速食八宝粥的研制[453]

    粥是我国的传统食品。八宝粥因其选料考究、营养丰富、色、香、味俱佳而受人们欢迎。但是,传统八宝粥的煮制费时费工,携带又不方便,与现代快节奏的生活已不相适应。为此,我们开发了一种质量完全可以同罐装即食八宝粥相媲美,而价格更低廉。携带方便,具有良好冲调性的速食八宝粥。l主要原辅料东北优质晚粳米、优质大粒明绿豆、红小豆、紫芙豆、燕麦片(已烤熟)、桂元肉、提子、拘花子、小麦粉(特别一等粉)、土豆淀粉、白砂糖、红糖、麦芽糊精、糖桂花等。2工艺流程2.1方便米的制备工艺粳米一淘洗一浸泡一蒸煮一离散叫干燥一方便米一待用2

  • 发布时间:2017-06-07
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    提高板栗保鲜质量降低损耗的途径初探[453]

    简要分析了影响板粟保鲜的因素,并就提高板栗保鲜技术、降低损耗的途径进行了探讨。

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