您现在的位置:食品科 学网>正文>食品科学>1998年第02期
  • 发布时间:2017-06-07
    阅读:

    可食茁霉多糖膜的结构与性质研究[456]

    研究茁霉多糖膜的力学性质、透气性和透湿性,并利用扫描电子显微镜和X─射线衍射仪测定茁霉多糖膜的表面结构和晶体结构。结果表明:茁霉多糖膜具有较大的透湿性和较小的透氧性。多糖膜的超微结构和晶体结构进一步证实,5%茁霉多糖和5%甘油形成的膜具有较高的阻气性和拉伸强度。

  • 发布时间:2017-06-07
    阅读:

    人造米干燥过程内部水分传递特性的研究[456]

    对人造米干燥过程内部水分传递特性的研究表明:含水量和温度对扩散系数有显著影响;干燥前期水分扩散系数随含水量减小而增加,后期扩散系数则有所减小;但随温度上升呈指数上升趋势。一定温度下的活化能与含水量呈负相关;干燥过程的相对湿度对扩散系数影响较小。

  • 发布时间:2017-06-07
    阅读:

    新型助滤剂木质纤维素的开发与应用前景[456]

    自七十年代以来,由美国,日本,俄罗斯,德国等国垄断的木质纤维素,作为高级助滤剂控制着包括我国在内的整个需求市场。进入九十年代,由我国研制成功的木质纤维素,不但在产品质量上领先于国外同类产品,而且在工业化生产能力上初具规模。该产品可广泛地应用于化工、电力、油品加工、冶金、化纤、乙烯、印染、啤酒、酒制品、医疗等行业,可开发应用的场所十分广泛,如:污水处理、海水淡化、味精、酱油、食糖、食用油、保健饮料精制、保健烟嘴等方面。由于它独特的性能,将会得到更加广泛的应用。木质纤维素是以木浆为原料,经过降解、提纯、烘干而

  • 发布时间:2017-06-07
    阅读:

    三种根茎类食物抗氧自由基的比较研究[456]

    采用化学发光分析法测定了3种根茎类食物的生品及熟品,去皮与不去皮时对非酶体系产生的超氧阴离子自由基O2-的清除作用,结果熟品对O2-清除率均大于生品。

  • 发布时间:2017-06-07
    阅读:

    微波对植物油中维生素E抗氧化性能的作用[456]

    阐述维生素E的结构及其抗氧化机理,综述微波作用下植物油中维生素E抗氧化性能的变化。

  • 发布时间:2017-06-07
    阅读:

    洋葱脱水过程的质模型及扩散系数[456]

    在实验基础上,获得洋葱的干燥特性,建立了水分扩散的简化模型。并利用该模型确定洋葱内水分扩散系数。

  • 发布时间:2017-06-07
    阅读:

    滇橄榄系列产品抗衰老作用研究[456]

    用连苯三酚自氧化法测定滇橄榄系列产品清除O2-的活力,结果都比较高,尤以滇橄榄粉的活力最高,达25241u/g。老年人饮用滇橄榄汁2个月后,血液中红细胞超氧化物歧化酶(SOD)活力提高1.3倍,血浆中脂质过氧化物(LPO)含量下降11%。小鼠皮肤试验证明,滇橄榄中的有效物质能透过小鼠皮肤,清除皮肤内部的自由基;果蝇试验表明,可延长寿命。

  • 发布时间:2017-06-07
    阅读:

    短梗霉多糖发酵条件的优化研究[456]

    经正交试验确定产短梗霉多糖菌株A45的最佳发酵培养基组成为(g/L):葡萄糖50、酵母膏0.3、(NH4)2SO40.3、K2HPO42.0、MgSO4·5H2O0.2。并优化了发酵条件,在该条件下发酵多糖产量达34.6g/L,生物量为16.7g/L,残糖浓度8.8g/L,并获得了A45菌株的发酵动力学曲线。

  • 发布时间:2017-06-07
    阅读:

    银杏叶总黄酮提取纯化工艺的研究[456]

    介绍了从银杏叶中提取黄酮类化合物,用树脂吸附法进行纯化的生产工艺。

  • 发布时间:2017-06-07
    阅读:

    α─Al2O3陶瓷膜在低度白酒生产中的应用[456]

    低度白酒的生产,除了基酒质量的提高以外,除浊方法及降度用水的处理便成了关键技术。为了提高低度白酒内在质量,增强其稳定性,我们与安徽箭川无机膜设备有限公司合作,将─Al2O3陶瓷膜分离技术应用于低度白酒的生产,作了一些有益地尝试。1α─Al2O3陶瓷膜的特点及性能各种分离膜与相应的膜技术是60年代后陆续发展起来的高新技术,主要包括透析、电渗析、超滤、反渗透、气体分离和渗透汽化等。作为一种有效的分离手段,膜分离已广泛应用于食品与发酵工业、制药、冶金。纺织等各个领域。膜分离技术的主体是膜,有很多种类,现在食品化

微博

请关注《食品科学》杂志微信:
订阅号 cfoodsci,服务号 chnfood

食品书店

食品科学

定价:25.00¥
会员价:20.00¥

合作媒体