您现在的位置:食品科 学网>正文>食品科学>1998年第04期
  • 发布时间:2017-06-07
    阅读:

    蚕丝固定化葡萄糖氧化酶的研究[458]

    研究了蚕丝固定化葡萄糖氧化酶的工艺条件和稳定性。结果表明:蚕丝与对-β硫酸酯乙砜基苯胺(SESA)进行反应的最适条件是pH=10.8,SESA:蚕丝=1.9:1(W/W)。生成的对氨基苯磺酰乙基蚕丝(ABSE─蚕丝)经重氮化后与葡萄糖氧化酶偶联的最适条件是:pH=7.5,偶联时间>12h。加酶量为70-110U/g蚕丝时,所得固定化脂肪酶活力为35~45U/g蚕丝,此时固定化酶的活力回收率较高(>40%)。固定化葡萄糖氧化酶稳定性较高,其操作半衰期约为21d。

  • 发布时间:2017-06-07
    阅读:

    高压脉冲电场灭菌机理[458]

    对高压脉冲电场产生的原理,影响杀菌效果的因素,高压脉冲电场杀菌的有关理论进行了介绍。

  • 发布时间:2017-06-07
    阅读:

    高压下牛乳IgG的变性及稳定化作用[458]

    高压下(200~700MPa)牛乳IgG的变性及稳定化研究表明:随着蔗糖浓度的提高,IgG在高压下的稳定性增大,并伴随IgG最大发射波长的蓝移和荧光强度的降低。蔗糖对IgG在高压下的稳定化作用是由于其增加了IgG分子内部疏水交互作用,从而稳定了其三级结构。

  • 发布时间:2017-06-07
    阅读:

    复合黄原胶的粘度及其悬浮能力初探[458]

    介绍黄原胶的基本特性,测定了5种复合黄原胶粘度及变化规律。还进行了使磷脂球保持稳定悬浮状态的饮料悬浮能力实验,初步找出悬浮能力好的浓度配比,可供悬浮饮料生产厂家和研究者参考。

  • 发布时间:2017-06-07
    阅读:

    甜蜜素(环己基氨基磺酸钠)合成工艺研究[458]

    环己基氨基磺酸钠(甜蜜素)的合成最佳工艺实验表明,当氨基磺酸钠、环己胺和轻油的物料比为1:2.5:3.5,反应3h,反应温度165℃时,粗产品经重结晶,产率可达97.5%。轻油和残余的环己胺可通过水蒸气蒸馏回收。

  • 发布时间:2017-06-07
    阅读:

    粗原料酶酸法生产液体葡萄糖新工艺的研究[458]

    以直接投料粗淀粉,用酶液化、离交酸化糖化工艺生产液体葡萄糖,比传统的酶酸法生产的产品质量好,比双酶法生产过滤快,产量高,效益好。

  • 发布时间:2017-06-07
    阅读:

    从玫瑰茄废弃细胞中提取食用纤维的研究[458]

    从玫瑰茄废弃细胞中回收提取食用纤维,可以变废为宝,减少环境污染。从提取花青素以后的玫瑰茄细胞中可以回收平均8.0%的食用纤维,其中碱可溶性的半纤维素为3.9%。碱不溶性的纤维素为4.1%。

  • 发布时间:2017-06-07
    阅读:

    长白山展枝唐松草营养成分及软罐头的研制[458]

    介绍了嫩食期展枝唐松草的一般营养成分和加工软罐头的工艺技术。

  • 发布时间:2017-06-07
    阅读:

    牛蒡罐头的研制[458]

    报道牛蒡加工过程中颜色的变化及其控制途径,在试验研究的基础上,阐述了牛蒡罐头的护色工艺措施及生产工艺流程。

  • 发布时间:2017-06-07
    阅读:

    富硒固体饮料的研制[458]

    以富硒玉米须、富硒银杏叶为主要原料,研制饮料。并初步制定了感官评定指标和进行对小白鼠学习成绩的记忆力影响实验

微博

请关注《食品科学》杂志微信:
订阅号 cfoodsci,服务号 chnfood

食品书店

食品科学

定价:25.00¥
会员价:20.00¥

合作媒体