您现在的位置:食品科 学网>正文>食品科学>1998年第05期
  • 发布时间:2017-06-07
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    谷氨酸发酵最佳供氧水平的研究[459]

    通过初步实验确定了对于谷氨酸发酵,不同测定方法下的供氧水平的最佳值。

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    冷冻面团法面包比容影响因素的研究[459]

    研究添加剂、酵母、辅料、发酵时间、冷冻时间等对冷冻面团面包比容的影响,对提高冷冻面团比容的途径进行了探讨。

  • 发布时间:2017-06-07
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    活性多糖β-葡聚糖的制备[459]

    采用酶解的方法,对提取大麦中β-葡聚糖进行了探讨,并对提取产品中的还原糖和β-葡聚糖进行了分析。提取物还原糖含量为零,β-葡聚糖的含量为91%。

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    海带芒果复合果汁饮料的加工工艺[459]

    以海带、芒果为原料,经提取汁液、混合调配、均质、澄清等加工,研制出一种口味纯正的天然饮料。

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    腊牛肉加工技术研究[459]

    继承云南腊牛肉传统工艺,利用鲜牛肉,采用现代抗氧化、低盐、添加甜味剂、真空包装保鲜技术研制新型甜味腊牛肉。

  • 发布时间:2017-06-07
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    福建省近海腹刺■属鱼种毒性变化的研究[459]

    应用酶联免疫法对福建近海的腹刺 主要鱼种的58尾分部位检测,毒素含量范围为<4.0×10-2~21.6MU/g。毒素含量:雌性大于雄性.性腺>肝脏>皮肤>肌肉。肌肉毒素含量为<4.0×10-2~8.9MU/g,多数属无毒或弱毒。毒素含量的种间差异显著,并存在同种鱼个体间的显著差异。经检测:暗鳍腹刺 、棕斑腹刺 各部位均属无毒级,淡鳍腹刺 属微毒或弱毒级。闽中、闽南渔场捕获的暗鳍腹刺 之间均无显著性差异。不同季节捕获的暗鳍腹刺纯和棕斑腹刺纯肌肉毒性随时间呈有规律的变化。建议在监督控制下,批准部分具备条件的企

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    毛细管电泳法测定鸡肉中的乙胺嘧啶残留量[459]

    建立了用毛细管电泳法测定鸡肉中乙胺嘧啶残留量的方法,本方法不需要复杂的净化过程,背景基本无干扰,其他种类的抗生素对实验无干扰,其回收率为90%以上,变异系数<14%,可测出鸡样中0.1mg/kg的乙胺嘧啶,满足对鸡肉中乙胺嘧啶的限量要求。

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    双乙醛草酰二肼直接快速光度法测定食品中痕量铜[459]

    研究了双乙醛草酸二肼与铜的显色反应,建立了分光光度法直接测定铜的新方法。试验结果表明,在pH8.0-10.0范围内,Cu2+与双乙醛草酸二肼形成稳定的紫红色配合物。该配合物在540nm处有一最大吸收峰,其表明摩尔吸光系数为2.4×104,铜量在0-12mg/50ml范围内符合比尔定律。共存离子干扰,误差仅+2.00%。用于食品中痕量钢测定.结果准确、可靠。

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    电位溶出法同时测定不锈钢食具中铅和镉[459]

    铅(Ph)和镉(Cd)是评价不锈钢餐具卫生质量的重要指标。其含量测定用双硫腙分光光度法及原于吸收光谱法等。本文采用电位溶出法在同一体系中同时测定Ph和Cd,检出限分别为0.0015、0.0025μg,回收率在93%-104.6%,变异系数分别为4.27%、0.57%。具有操作简便快捷,测试灵敏准确,分析成本低廉等优点,是一种实用,易行的检测方法[1,2]。1实验部分1.l仪器与试剂1.1.IMP--1型溶出分析仪(山东电讯七厂)1.1.24%乙酸溶液1.1.31:1盐酸溶液1.1.4100pg/mlPh、

  • 发布时间:2017-06-07
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    高效液相色谱测定水果中单甲脒农药的残留[459]

    高效液相色谱分析水果中单甲眯残留的色谱条件为:ODS柱甲醇:醋酸铰水溶液(75:25)为流动相,紫外检测器波长254nm。最小检测量为2ng,最小检出浓度为0.1μg/ml。平均回收率78-89%,符合农药残留分析的要求。

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