您现在的位置:食品科 学网>正文>食品科学>1999年第12期
  • 发布时间:2017-06-07
    阅读:

    开展技术创新 加速科技进步 促进食品工业持续快速健康发展(摘要)──在全国食品工业科技进步工作会议上的总结报告展(摘要)──在全国食品工业科技进步工作会议上的总结报[479]

    中国食品工业协会于1999年9月19日~22日在广州召开了“第 二届全国食品工业科技工作会议”,来自全国30余个省市的经贸领导、地方食 协和企业代表200余人参加了会议。

  • 发布时间:2017-06-07
    阅读:

    乳球菌肽(NISIN)的研究进展[479]

    对Nisin的分子结构、Nisin的抑菌作用的分子基础以及Nisin生物合成的遗传学研究的进展进行了综述介绍,试图较全面地论述Nisin研究的现状和前景。 更多还原

  • 发布时间:2017-06-07
    阅读:

    错流微滤处理葡萄酒及微滤膜的污染阻力分析[479]

    研究了国产平板式微滤膜及错流微滤膜组件和日本旭化成株式会社的中空纤维错流微滤膜组件处理半干红葡萄酒的效果。考察了不同膜材料、不同孔径的平板式微滤膜组件及中空纤维错流微滤膜组件的透水性能、抗污染性能及其膜的清洗效果,并对平板式错流微滤膜组件和中空纤维错流微滤膜组件处理葡萄酒的浊度、色度及主要理化指标进行了分析和对比,证实了采用错流微滤膜处理半干红葡萄酒的可行性。同时采用Darcy定律对膜污染阻力进行了半定量分析,确定了膜污染阻力的主要来源。

  • 发布时间:2017-06-07
    阅读:

    固定化酶生产活性肽CPP研究[479]

    通过正交试验确定了固定化酶酶解酪蛋白生成活性肽CPP的最佳工艺条件,并研究了提取、粗制CPP的工艺流程和工艺条件。研究所得CPP产品经检测,其中 a-CPP的分子量为5000,含量为11%,β-CPP分子含量为3300,含量为4%。总磷为3、64%,总氮为6.97%,氮磷比(N/P)O 4.32。

  • 发布时间:2017-06-07
    阅读:

    食品和饲料中硫代葡萄糖苷及其降解产物[479]

    硫代葡萄糖苷及其降解产物在食品和饲料中具有重要作用。本文祥细介绍了硫代葡萄糖苷结构、分布、种类、酶解扫应及其降解产物

  • 发布时间:2017-06-07
    阅读:

    脂氧合酶在食品贮藏加工中的作用[479]

    概述了脂氧合酶的一般特性、在植物中的分布、主要的生理作用、酶活性测定的方法以及该酶在食品贮藏加工中的作用,还对脂氧合酶反应对食品颜色、风味和营养的影响做了概要叙述,并将该酶进一步的开发应用提出设想

  • 发布时间:2017-06-07
    阅读:

    果胶酶对茶多酚萃取体系传质效果的影响[479]

    应用果胶酶对茶水中的果胶类物质酶解处理后。可显著改善食品抗氧化剂茶多酚萃取体系的茶水的溶液性质,从而成倍增加萃取体系的萃取速率和传质系数,提高茶多酚得率。上升液滴法试验表明,果胶酶对茶水比为1:20的萃取水相作用的最佳条件是作用量0.05%,pH5.6,作用温度45℃,作用时间3h

  • 发布时间:2017-06-07
    阅读:

    葡萄籽和葡萄皮清除自由基作用的研究[479]

    用化学发光法研究了葡萄籽和葡萄皮水提物对活性氧超氧阴离子自由基(O2)和羟自由基(·OH)的清除作用,用分光光度法研究了它们对1、1-二苯基-2-苦肼基自由基(DPPH·)的清除作用。实验表明,葡萄籽和葡萄废水提物对以O-2、·OH及DPPH自由基均有较强的清除作用,且呈量效关系,这提示在葡萄籽和葡萄皮中含有抗自由基的活性物质。在三种清除自由基实验中,其抗自由基活性均为鲜葡萄籽>葡萄皮>干葡萄籽

  • 发布时间:2017-06-07
    阅读:

    咖啡残渣水解制取D-甘露糖的工艺初探[479]

    利用高温短时反应装置将咖啡渣微粉在酸性条件下水解,可得到D-甘露糖,同时分析各因素对水解效果的影响,并在此基础上提出水解工艺。

  • 发布时间:2017-06-07
    阅读:

    米曲霉C491果胶酶的固定化研究[479]

    比较了不同载体对米曲霉C-491果胶酶固定化的效果,表明聚乙烯醇水凝胶法可较好地固定果胶酶。选择聚乙烯醇浓度12%,固定化时间12h,用酶量38.5U/g载体、可使酶活力回收达到67.3%。固定化果胶酶的催化性质研究表明.其最适反应pH为3.8,最适反应温度为50℃,在pH3.4~5.0范围内固定化酶稳定,其温度稳定性比游离酶有明显的提高。

微博

请关注《食品科学》杂志微信:
订阅号 cfoodsci,服务号 chnfood

食品书店

食品科学

定价:25.00¥
会员价:20.00¥

合作媒体