您现在的位置:食品科 学网>正文>食品科学>2003年第01期
  • 发布时间:2017-06-07
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    内置电加热横流干燥机气流和温度分布的试验研究[520]

    为了提高物料干燥的均匀性,探讨新的干燥机形式,本文对内置远红外线电加热管横流干燥机内部气流和温度的分布进行了试验研究,获得了气流和温度的分布规律,分析了主要工作参数(物料层通风量、物料层厚度和物料层长度)对气流和温度分布均匀性的影响。

  • 发布时间:2017-06-07
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    果蔬多糖的研究现状及应用前景[520]

    多糖是一类重要的保健食品功能因子,广泛存在于我们日常食用的果蔬当中。本文介绍了果蔬多糖的研究概况、分离纯化、结构分析和保健功能,并展望了多糖的应用前景。

  • 发布时间:2017-06-07
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    植酸酶基因工程及开发利用研究[520]

    植酸酶是一类特殊的酸性磷酸酶,能够水解植酸最终释放出无机磷。本文综述了植酸酶基因工程及开发利用研究的最新进展,并以研究前景提出展望。

  • 发布时间:2017-06-07
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    乳铁蛋白的最新研究进展[520]

    乳铁蛋白(Lactoferrin,简称Lf)主要存在于哺乳动物的各种外分泌物中,乳中的含量最高。Lf不仅具有广谱的抗菌性质,而且还能够增强机体的抗病毒、抗癌能力和免疫能力,防治感染性疾病。作为一种新型的具有抗菌性质的蛋白质,Lf有望作为新一代功能性疗效食品的功能组分。本文主要综述了乳铁蛋白的基本性质、功能特性及其一些最新的研究进展,并对牛初乳中乳铁蛋白的开发利用进行了展望。

  • 发布时间:2017-06-07
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    红曲霉产生的生理活性物质研究进展[520]

    本文对红曲霉产生的生理活性物质如红曲色素、抑菌物质、酶类、HMG-CoA还原酶、降血压物质、麦角固醇、桔霉素等进行了全面的论述。

  • 发布时间:2017-06-07
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    膜分离在蛋白质分离纯化中的应用[520]

    以压力差为推动力膜分离过程(过滤、超滤、纳滤、反渗透)的分离性能由透过通量和截留率表征,其操作模式分浓缩和渗滤两种。膜分离技术用于分离、纯化、回收和浓缩蛋白质,如乳清蛋白、血清白蛋白、蛋清蛋白、西蒙德木蛋白、重组白红胞介素-2包涵体以及二元蛋白质混合物等。

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