您现在的位置:食品科 学网>正文>食品科学>2003年第02期
  • 发布时间:2017-06-07
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    新“纳米”技术及其在食品科学上的应用[521]

    Avisionforthe21stCentury:TheNationalNanotechnologyInitiative“MybudgetsupportsamajornewNa-tionalNanotechnologyInitiative...thea-bilitytomanipulatematterattheatomicandmolecularlevel.Imaginethepossibilities:...shrinkingalltheinformationhousedattheLibraryofCo

  • 发布时间:2017-06-07
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    化学计量学在食品分析中的应用与进展[521]

    综述了化学计量学在食品过程分析、类别分析、掺伪分析、感观分析及食品成分和添加剂分析中的应用,并对该领域的研究前景进行了展望。

  • 发布时间:2017-06-07
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    叶蛋白资源的利用现状及展望[521]

    本文综述了叶蛋白资源的功能及利用现状;提出通过开发叶蛋白多肽产品来提高对叶蛋白的利用效率。

  • 发布时间:2017-06-07
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    我国功能食品的发展趋势及相关对策[521]

    本文就功能食品行业存在的问题、出现的新趋势、今后应该发展的方向及需要的相关政策、技术支持进行了探讨。对功能食品的研究开发具有一定的参考价值。

  • 发布时间:2017-06-07
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    多胺同植物代谢及果品贮藏保鲜的关系[521]

    多胺是生物体代谢过程中产生的具有生物活性的低分子量脂肪族含氮碱,多胺同植物代谢及贮藏保鲜的关系问题已经成为近年来研究的热点之一。本文综述了多胺与植物生长发育,多胺与植物体抗性,多胺的测定方法,多胺与果实采后生理和贮藏保鲜的关系,旨在为多胺在果实采后生理领域的研究和应用提供理论依据。

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