您现在的位置:食品科 学网>正文>食品科学>2003年第06期
  • 发布时间:2017-06-07
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    不同工艺条件对菠菜汁叶绿素含量的影响[525]

    本文主要研究菠菜汁的制作过程和工艺条件,探索了菠菜汁护绿的工艺途径。结果表明:菠菜钝酶的最佳条件为微波处理。并在500×10-6醋酸锌溶液浸泡16h,可较好保持菠菜汁的叶绿素含量。

  • 发布时间:2017-06-07
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    常用天然色素抗氧活性的研究[525]

    对花青素类、黄酮类、类胡萝卜素类和醌类等十四种常用天然色素的抗氧活性研究表明:姜黄色素、两种高粱色素、可可壳色素、葡萄皮色素和洋葱色素具有较强的抗氧活性;紫草红色素、紫胶红色素、叶绿素铜钠盐、栀子黄色素和辣椒红色素具有一定的抗氧活性;甜菜红色素仅有一点抗氧活性;而红曲米色素和栀子蓝色素不具有抗氧活性。

  • 发布时间:2017-06-07
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    利用缓冲能力检测桑果汁饮料中果汁含量的方法研究[525]

    桑果原汁是一种缓冲溶液,其含量不同则缓冲能力大小不同,即由桑果原汁调配的桑果汁饮料的溶液pH随添加的柠檬酸的量的变化幅度不同,设计实验得出桑果汁饮料的缓冲系数与其中桑果原汁含量的关系式,根据该关系式可以推算出桑果汁饮料中桑果原汁的含量。

  • 发布时间:2017-06-07
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    再生丝素蛋白固定过氧化氢酶传感器的研究[525]

    从莴苣种子中提取过氧化氢粗酶,利用再生丝素蛋白在甲醇作用下,其分子结构由可溶性randomcoil向不溶性β-sheet发生转变,从而将过氧化氢粗酶固定在的β-sheet所特有的分子氢键中,制得过氧化氢传感器。该传感器在pH=6.5的KH2PO4-NaOH工作介质中,过氧化氢浓度在5.0×10-5~3.0×10-3mol/L范围内呈良好线性关系。

  • 发布时间:2017-06-07
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    培养基对细菌总数测定的影响及其改进[525]

    本实验分别用我国国家标准GB47892-94的营养琼脂,美国食品药品管理局(FDA)的标准平板(SA),及在此基础上优选出的C8、C9等四种培养基对常见的食品污染菌的菌液进行细菌总数测定的比较。结果表明:C8培养基的检测效果优于NA和SA培养基,在C8基础上添加0.15%吐温80从而优选所得的C9培养基,其检出率又比C8和SA培养基分别高出16.5%和40.8%。

  • 发布时间:2017-06-07
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    蔬菜农药残留快速检测技术--胆碱酯酶速测卡法[525]

    介绍了一种简便、快速、准确而实用的蔬菜农药残留快速检测方法,与胆碱酯酶比色法进行了对比试验,并用国标法进行了验证,结果表明,该法灵敏度较高,重现性好,能够满足蔬菜采前和售前检测的需要。特别适用于无公害蔬菜监测网络的建设和管理。

  • 发布时间:2017-06-07
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    液质联用分析测定苦荞黄酮[525]

    本文采用RP-HPLC-DAD/MS在苦荞籽粒中发现了山奈酚;并对苦荞中的总黄酮和其中的四种主要黄酮醇:槲皮素-3-芸香糖葡萄糖苷(Ⅰ)、芦丁(Ⅱ)、山奈酚-3-芸香糖苷(Ⅲ)、槲皮素(IV)进行了定量。总黄酮含量为0.174%~4.614%,(I)、(II)、(III)、(IV)在壳、麸皮、外层粉、心粉、山西苦荞粉中的含量分别为0.0153%~0.0448%,0.0816%~4.1054%,0.0043%~0.1330%,0.0062%~0.5332%。

  • 发布时间:2017-06-07
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    山楂果中多元酸和高级脂肪酸的分析研究[525]

    采用硫酸甲酯化处理山楂果样品,二氯甲烷作萃取剂,用气相色谱-质谱联用法对山楂果中的多元酸和高级脂肪酸进行了全面分析。共分离、鉴定出25种酸性成分,其中多元酸4种,主要是柠檬酸、苹果酸和丁烯二酸;高级脂肪酸21种,主要是棕榈酸(C16:0)、亚油酸(C18:2)、油酸(C18:1)、和亚麻酸(C18:3)、硬脂酸(C18:0)等。

  • 发布时间:2017-06-07
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    杭白菊挥发油化学成分的气相色谱-质谱联用技术分析[525]

    采用水蒸汽蒸馏法从杭白菊中提取挥发油,用气相色谱-质谱对挥发油化学成分进行分析。分离出126个峰,鉴定出50种化合物,应用面积归一化法测定各成份的相对百分含量。杭白菊挥发性成分主要为单萜烯类、倍半萜烯类及其含氧衍生物等。

  • 发布时间:2017-06-07
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    高效液相色谱法测定西红柿籽油中的β-胡萝卜素[525]

    本文用产于新疆地区的成熟西红柿籽中提出的红色籽油,在氮气和还原剂的保护下,经2.0mol/L的KOH乙醇液皂化处理后,乙醚提以不皂化物,再经柱色谱分离,利用高效液相色谱法,确证西红柿籽油中含有丰富的β-胡萝卜素并对其进行了准确的定量测定。

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