您现在的位置:食品科 学网>正文>食品科学>2004年第10期
  • 发布时间:2017-06-07
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    对红景天抗疲劳作用机理的探讨[542]

    本文介绍了红景天的生长环境、所含化学成分,从生理生化角度,探讨了红景天通过增加糖原贮备、加快血液循环、减少乳酸堆积等机制延缓外周疲劳;通过维持5-羟色胺含量正常化影响中枢疲劳,通过对小鼠游泳力竭实验及游泳后肝糖原含量的分析,讨论了红景天对综合性疲劳的影响。

  • 发布时间:2017-06-07
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    树莓中功效成分的开发浅论[542]

    主要介绍了树莓中的鞣化酸、超氧化物歧化酶(SOD)、黄酮类抗氧化物质等几种主要功效成分及其特点,以及目前树莓的应用开发现状,分析了在我国发展树莓产业的优势和当前面临的问题。认为从长远的发展来看,大力开发树莓深加工产品潜力巨大,市场前景广阔。

  • 发布时间:2017-06-07
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    我国食用香料香精的基本状况与发展趋势[542]

    食用香料是食品添加剂中数量最多、使用面较广的一类添加剂。近几年我国食用香料香精发展较快,国标GB2760-1996中规定的允许使用的食用香料总共有1283种,本文对我国的食用香料香精的发展趋势进行了简单论述。

  • 发布时间:2017-06-07
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    类药剂营养品的发展现状及前景[542]

    近年来国外类药剂营养品发展迅速。本文介绍类药剂营养品的定义、发展背景、现状及前景。阐述植物和海洋生物来源的类药剂营养品的功效成分及其用途。指出类药剂营养品的发展方向及需解决的问题。

  • 发布时间:2017-06-07
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    冰核蛋白糖脂复合物的组装及其应用进展[542]

    本文根据近二十年来国内外在冰核活性蛋白方面研究的报道与成果,以真核生物细胞的GPI(Glycosylphatidylinositol,简称GPI)锚体系作为参考,主要针对冰核蛋白糖脂复合物的组成成分,在论证建立冰核蛋白糖脂复合物的组装过程的机制及表现出生物冰核活性所需的结构特征等方面进行了较为系统的综述,这对冰核蛋白的深入研究具有重要的意义。

  • 发布时间:2017-06-07
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    稻谷裂纹产生机理的探讨[542]

    本文对国内外有关稻谷裂纹的研究进展作了较为详细的综述并分析了稻谷产生裂纹的内在机理。稻谷裂纹的形成和扩展是多种因素综合作用的结果。

  • 发布时间:2017-06-07
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    荞麦的研究现状及应用前景[542]

    本文综述了荞麦的化学成分、营养价值、保健功能,并对荞麦产品的深加工和开发利用过程中遇到的问题及对策前景进行了讨论,提出了需要解决的问题及主要措施。

  • 发布时间:2017-06-07
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    中国大豆产业如何“全球化”[542]

    大豆产业包括大豆种植业、传统大豆加工业、油脂加工业和大豆蛋白工业四部分。本文从大豆的保健功能出发,阐述大豆种植、加工和大豆蛋白工业国内外发展现状,与国际相比较我国大豆产业存在的差距,为振兴我国大豆产业,国家有关部门采取的措施和计划,在国家“大豆振兴发展计划”的推动下,在不久的将来,我国的大豆产业将再创辉煌。

  • 发布时间:2017-06-07
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    欧盟最新转基因食品、饲料法规浅析[542]

    欧盟颁布并执行了最新的转基因食品、饲料管理法规,规定了转基因食品、饲料的标识和可追溯性生产的管理办法。对欧盟转基因食品的理解和认识,将有助于指导和促进我国非转基因农产品及其加工品的对外出口。

  • 发布时间:2017-06-07
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    豆渣的处理与加工利用[542]

    本文简单介绍了豆渣的营养成分和营养价值,总结了国内豆渣的处理现状,并对国内外豆渣干燥技术及现有的豆渣加工利用技术进行了全面综述。

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