您现在的位置:食品科 学网>正文>食品科学>2005年第03期
  • 发布时间:2017-06-07
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    不同分子量的壳聚糖亚铁配合物的合成及其对尿素的吸附性能[548]

    本文研究了H2O2-HAc控制氧化制备壳寡糖的适宜工艺条件,合成了三种不同聚合度(分子量分别为78万、11万和1万)的壳聚糖,进而优化了与亚铁配位的条件,得到了三种壳聚糖亚铁配合物,同时分别研究了它们对尿素的吸附性能,并与其它不同尿素吸附材料做了比较,结果表明,壳聚糖亚铁配合物对尿素具有较高的吸附容量和较高的选择性,在pH值为5.5、尿素的初始浓度为1.5mg/ml时,其吸附容量为60.90mg/g,明显高于其它材料,略低于乙烯多胺-Cu(II)配合物的吸附容量,但鉴于壳聚糖优良的生物活性和医用性能,仍不

  • 发布时间:2017-06-07
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    钝齿棒杆菌产精氨酸关键酶分析[548]

    采用亲和层析和SDS-PAGE方法分析钝齿棒杆菌产精氨酸关键酶。实验表明此菌产精氨酸关键酶之一是乙酰谷氨酸激酶,其分子量为34kD;同时另一分子量为49kD的蛋白质亦对精氨酸有较高的亲和性,揭示钝齿棒杆菌产精氨酸的代谢途径中受精氨酸抑制的酶不是唯一的。实验对限速酶之一--乙酰谷氨酸激酶的酶学性质做了初步研究,结果显示,此酶的最适反应温度为49℃,最适pH为8.0;金属离子Pb2+、Cu2+、Mn2+和Fe2+对乙酰谷氨酸激酶有强烈的抑制作用;DTT对该酶的活力有一定的影响。

  • 发布时间:2017-06-07
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    不同来源免疫球蛋白G的体外抑菌效果[548]

    本文研究4种不同来源的IgG制品对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和枯草芽孢杆菌的抑菌作用。采用液体培养基连续稀释法对不同来源IgG做定性抑菌实验;分别培养12、24h后将其做定量平板涂布实验。30℃恒温培养下,牛初乳IgG、牛血IgG及猪血IgG对以上三种菌均具有一定抑制作用,12h的抑菌效果更显著。在本实验条件下未观察到鸡蛋IgY对上述3种细菌的抑菌效果。37℃下,仅观察到牛初乳IgG在80mg/ml浓度下对于St. aureus表现出一定抑菌作用。

  • 发布时间:2017-06-07
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    磷酸盐对肌球蛋白热凝胶硬度、保水性和超微结构的影响[548]

    本文研究了焦磷酸钠(SPP)、三聚磷酸钠(TPP)和六偏磷酸钠(HMP)对肌球蛋白热诱导凝胶硬度、保水性和超微结构的影响。结果显示: SPP和TPP使凝胶硬度下降,HMP则相反;SPP和TPP可降低PM和提高SMp凝胶的保水性,而HMP可增大两者保水性;扫描电子显微镜观察凝胶超微结构发现,SPP、TPP使得蛋白凝胶网络中交联轴变长,孔洞直径变大,HMP的影响程度要小于前两者。

  • 发布时间:2017-06-07
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    两种大豆胰蛋白酶抑制剂的抑制活性及二级结构分析比较[548]

    研究了I型Kunitz大豆胰蛋白酶抑制剂(I-KSTI)和Bowman-Birk大豆胰蛋白酶抑制剂(BBTI)对胰蛋白酶的抑制活性及其二级结构的组成差异。发现I-KSTI及 BBTI对胰蛋白酶的抑制曲线分为两部分:活性急剧下降部分和缓慢下降部分。使胰蛋白酶的活性降为原来的一半时的I-KSTI和BBTI浓度为1.5μg/ml 和1.2μg/ml。使胰蛋白酶活性趋向于零(完全钝化)时的I-KSTI浓度为13.5μg/ml,而BBTI则为9μg/ml。两种抑制剂的存在不改变胰蛋白酶的Km值,但其Vmax随抑制剂

  • 发布时间:2017-06-07
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    十二种中药挥发油及其滤液体外抗菌活性研究[548]

    本文采用水蒸气蒸馏法提取丁香、肉桂、八角茴香、大蒜、薄荷、肉豆蔻、香茅、藿香、艾叶、干姜、鱼腥草和荆芥等12种中药的挥发油,以金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、酵母、黄曲霉和绿色木霉等6种菌作为供试菌,通过体外抗菌试验探讨中药挥发油及其滤液的体外抗菌作用,结果表明12种中药挥发油对6种菌均有一定的抗菌作用,其中尤以大蒜、肉桂、藿香和丁香抗菌作用明显。

  • 发布时间:2017-06-07
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    固载磷钨酸催化合成中碳链甘三酯的动力学和热力学研究[548]

    利用固载的磷钨酸作催化剂对中碳链脂肪酸和甘油的酯化反应进行了研究,探讨了合成中碳链甘油酯的动力学规律,同时在真空的体系下对酯化反应热力学进行了研究,建立了热力学平衡模型,求出了热力学平衡常数。

  • 发布时间:2017-06-07
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    新疆阿魏菇多酚氧化酶特性研究[548]

    以新疆阿魏菇为供试原料提取多酚氧化酶(PPO),分别就底物浓度、pH、耐热性等方面对新疆阿魏菇PPO活力的特性进行了探讨;同时选择EDTA-2Na、亚硫酸钠、抗坏血酸、柠檬酸四种物质研究其对阿魏菇多酚氧化酶活力的抑制作用。结果表明,该酶的最适pH为6.0,具有较好的耐热性,98℃受热60s该酶全部钝化。四种物质对该酶均表现出不同的抑制作用,较强的是亚硫酸氢钠和EDTA-2Na,抗坏血酸和柠檬酸次之。

  • 发布时间:2017-06-07
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    菱叶红景天多糖的提取、纯化鉴定及理化特性研究[548]

    以有效的热溶水提法,从菱叶红景天植物中得到粗多糖RHP。RHP经乙醇分级得三个级分RHP-I,RHP-II,RHPIII,取RHPIII脱蛋白,脱色,DEAD-纤维素柱层析,Saphadex G-200柱层析分离纯化,色谱鉴定及初步理化特性分析,得一纯度较高的均一多糖RHPS。PC分析其单糖组成有L-阿拉伯糖、L-鼠李糖、D-葡萄糖和另一个待确定的组分组成。

  • 发布时间:2017-06-07
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    应用抑制性消减杂交法筛选与红曲菌产桔霉素相关的基因[548]

    为了筛选与红曲菌产桔霉素相关的基因,应用抑制性消减杂交(SSH)构建了两个红曲菌的cDNA消减文库。利用分子生物学软件从这两个文库中找出八条同源序列,通过Blast软件对这八条序列进行分析,结果显示,它们可能是新的基因片段,递交后被Genbank接收。

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