您现在的位置:食品科 学网>正文>食品科学>2005年第09期
  • 发布时间:2017-06-07
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    垂盆草的提取及保健口服液的研制[554]

    用蒸馏水对垂盆草进行浸泡、煮沸、过滤、并将滤液分别用乙酸乙酯和石油醚进行萃取,得到萃取产物。利用萃取产物、垂盆草新鲜草和干草分别配制不同口味的保健型垂盆草口服液。通过评定:鲜垂盆草有独特难闻的味道,垂盆草干草在干燥过程中其有效成分(如垂盆草甙)容易氧化分解,从而失去疗效。合适配方为:萃取产物0.05%,葡萄糖5%,蜂蜜1%,盐0.03%,维生素C0.01%,香精0.03%。

  • 发布时间:2017-06-07
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    大孔吸附树脂纯化姜辣素研究[554]

    本文研究了采用大孔树脂对生姜中姜辣素进行纯化的工艺,初步探讨了不同影响因素对姜辣素纯化的影响,得出大孔树脂纯化的最佳工艺条件,即:树脂类型选用AB-8型;树脂用量是40mg姜辣素/g干树脂;洗脱溶剂选用正己烷:乙醇=7:3;洗脱速度为0.4ml/min。纯化后姜油含姜辣素48.3%。

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    生姜黄酮提取纯化及结构的初步鉴定[554]

    探讨了生姜黄酮的提取工艺、纯化方法及其可能的结构。结果表明生姜黄酮提取用40倍原料的90%甲醇溶液,在60~65℃条件下提取4h为其优化组合,而其试验组合中以用40倍原料的75%甲醇溶液,在60~65℃条件下提取2h的提取效果最好,最大得率是1.250%。在甲醇提取的生姜黄酮中,主要成分是双氢黄酮。通过对其紫外斑点检测、紫外光谱分析、颜色反应,初步判断可能是A环无邻位二羟基、无游离5-羟基、7-羟基的双氢黄酮。

  • 发布时间:2017-06-07
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    微波辅助萃取紫甘薯色素的研究[554]

    以紫甘薯粉为原料,在微波条件下萃取其色素,探讨了微波平均辐射功率、辐射时间、液固比、溶剂种类和浓度对紫甘薯色素萃取率的影响,并通过响应面法确定了最佳萃取工艺参数为微波辐射功率700W(温度70℃),辐射时间6.37min,液固比15:1,盐酸浓度为0.3%。

  • 发布时间:2017-06-07
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    野油菜黄单胞菌产胶XanA基因的分离[554]

    本文主要建立了野油菜黄单胞菌产胶XanA基因的分离方法。通过基因工程手段,以黄原胶菌株基因组DNA为模板,优化PCR实验条件扩增得到XanA基因。最终以期使黄原胶的产量成倍成数倍地增长。本方法能快速简便的从野油菜黄单胞菌中分离出产胶基因XanA,且其含量较高,纯度较好,可用于文库和重组质粒的构建。

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    表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)的分离与制备[554]

    采用高效液相色谱技术,分离制备茶多酚中表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)。制备工艺:茶多酚原料(EGCG,30%,HPLC)经乙酸乙酯萃取富集,得儿茶素粗提液(EGCG,60%,HPLC),粗提液经层析纯化得EGCG高纯度溶液,溶液经旋转蒸发浓缩,冷冻干燥,得白色粉末(EGCG,99%,HPLC)。

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    前期盐渍因子及后期调味配方对低温发酵蔬菜产品品质的影响[554]

    本文研究了盐渍时间、盐渍温度、盐渍配方、腌制方式等对蔬菜包装发酵(4℃)过程产品品质的影响。试验中采用4种盐渍时间(4、10、16、24h),2种盐渍温度(15、25℃),3种配方(原味,辣味,虾味),对蔬菜发酵过程中,微生物,亚硝酸盐,及感官变化进行检测分析。结果表明,不同处理所得到的发酵蔬菜制品,细菌总数在102~104cfu/g之间,亚硝酸盐低于国家标准,产品品质好。

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    蛋壳内膜中角蛋白的提取研究[554]

    对文献曾有述及的蛋壳壳、膜分离方法进行了比较和工艺改进,发现一步碱处理法简化了工艺程序,免去了酸的消耗,并有利于壳、膜彻底分离;对碱水解壳内膜提取角蛋白时,碱浓度、温度、固液比这三个主要影响因素分别进行了研究,在此基础上,采用正交试验优化提取条件,最后选用温和的物理处理方式透析除杂、聚乙二醇脱水、真空干燥制成角蛋白产品。在本实验条件下,角蛋白提取的最佳工艺参数为:NaOH5.2%、固液比1:16、温度85℃。从壳内膜中提取角蛋白的得率为48.6%。

  • 发布时间:2017-06-07
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    壳聚糖和果胶酶在红葡萄酒澄清处理中的应用[554]

    本文研究了在红葡萄酒澄清处理中壳聚糖和果胶酶的使用剂量、澄清时间对澄清效果的影响,并通过正交试验,确定壳聚糖-果胶酶复合澄清剂的最佳澄清条件为果胶酶0.04%,壳聚糖0.04%,于20℃、自然pH条件下,澄清时间2.5h。壳聚糖-果胶酶复合澄清剂的应用,有效地提高了红葡萄酒的澄清度、稳定性及光学效果,澄清后的红葡萄酒感官质量明显优于单一澄清剂法。

  • 发布时间:2017-06-07
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    枇杷的营养保健与川贝枇杷低糖果酱的研制[554]

    本文阐述了枇杷的营养成分及保健作用,研究确定川贝枇杷低糖果酱加工工艺及其参数。实验结果表明:枇杷破碎打浆时,加入0.3~0.5g/kg的抗坏血酸可有效地抑制枇杷浆汁的氧化褐变,以平衡糖度30%,平衡酸度0.8%、川贝用量5g/kg的配比最受欢迎。

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