您现在的位置:食品科 学网>正文>食品科学>2008年第03期
  • 发布时间:2017-06-07
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    鲜乳陶瓷膜除菌技术研究[587]

    本研究探讨了陶瓷膜用于鲜乳除菌的工艺技术参数,结果表明,用1.2μm孔径的陶瓷膜,在50℃、TMP=0.12MPa的条件下进行微滤,对细菌和芽孢的去除率分别达到99%、95%以上,而对牛乳的有效成分无显著影响。

  • 发布时间:2017-06-07
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    曼陀罗种子中总黄酮含量测定及提取工艺的研究[587]

    采用乙醇浸提法提取山楂中的黄酮类化合物。结果表明:浸提的最佳条件是:70ml95%乙醇在60℃下浸提1h。本实验采用分光光度法,以芦丁为标准样品测定山楂曼陀罗种子中总黄酮的含量,总黄酮含量为4.016%。方法简便、快速、重现性好,可作为检测曼陀罗中黄酮含量的一种手段。

  • 发布时间:2017-06-07
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    RF-RAPD分子标记在杏鲍菇菌株鉴定上的应用[587]

    本研究首先通过拮抗实验对5个不同来源供试杏鲍菇栽培菌株进行初步分类,进而采用RF-RAPD技术对供试菌株进行分析。结果显示,RF-RAPD分析结果与拮抗实验结果相一致,并且由于RF-RAPD同时采用了RFLP和RAPD两种分子标记,可更好地区分亲缘关系较近的香杏PL-3和京杏PL-10间的差异。由此可见,RF-RAPD是一种快速、准确鉴定杏鲍菇的新方法,可用于食用菌品种分类与鉴定。

  • 发布时间:2017-06-07
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    长寿老人体内分离的鼠李糖乳杆菌RAPD体系优化研究[587]

    采用CTAB改良法提取11株鼠李糖乳杆菌的基因组DNA,对其完整性进行了测定,并以此为模板进行RAPD反应。优化的RAPD反应体系为:模板50ng,Taq酶2U,dNTPs 3.25mmol/L,随机引物5mmol/L,10×PCR缓冲液2.5μl,Mg2+7.5mmol/L,反应总体积为25μl;PCR扩增参数:93℃2min,36℃1min,72℃2min1次循环;93℃1min,36℃1min,72℃2min,40次循环;93℃1min,36℃1min,72℃10min1次循环

  • 发布时间:2017-06-07
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    链霉菌H03发酵液中多糖的分离纯化及其抗氧化活性的研究[587]

    本实验对链霉菌H03发酵产物进行了分离纯化与鉴定,并利用邻苯三酚自氧化法检测此多糖消除超氧阴离子自由基的效果、用比色法测定多糖对羟自由基诱导红细胞溶血、肝微粒体脂质过氧化反应的影响等来研究其抗氧化活性。结果表明,利用Savag法去掉蛋白质、透析法去掉小分子物质以及醇沉后得到的粗提物,经Sephadex G-100凝胶柱层析可得到纯品,采用紫外光谱、红外光谱以及化学方法证明这种物质是一种多糖;而且这种链霉菌多糖具有较强的抗氧化活性,能显著消除超氧阴离子自由基、抑制羟自由基对细胞膜的破坏而引起的溶血和抑制肝微

  • 发布时间:2017-06-07
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    绍兴黄酒麦曲中真菌多样性的研究[587]

    运用传统分离培养方法和RISA图谱分析方法,结合序列测定技术对绍兴黄酒麦曲中真菌的多样性进行了研究。通过纯培养的方式对绍兴黄酒麦曲进行分离,并运用ITS序列分析技术对获得的不同菌株进行了分类鉴定,结果显示在分离获得的16种丝状真菌中,伞枝犁头霉、米根霉、微小毛霉、米曲霉、烟曲霉是麦曲中的主要真菌。RISA图谱分析结果表明这一非培养方法可应用于麦曲中主要真菌的组成研究。此外,运用RISA图谱技术比较了位于不同区域工厂的麦曲真菌多样性,结果显示不同生产区域的麦曲中优势真菌的组成不同,证实周边地域环境是影响麦曲

  • 发布时间:2017-06-07
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    乙醇对鲜切西兰花抗氧化酶及叶绿体超微结构的影响[587]

    乙醇(6ml/kg,5h)处理显著降低了4℃贮藏期间鲜切西兰花失重和叶绿素含量的下降,促进了抗氧化酶SOD、CAT的活性。对鲜切西兰花叶绿体超微结构的研究表明,乙醇对叶绿体外膜及内部基粒片层结构均起到保护作用,减小了贮藏期间叶绿体的破坏程度,显著延缓了叶绿体结构的解体。

  • 发布时间:2017-06-07
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    树舌灵芝菌丝体发酵工艺条件试验[587]

    树舌灵芝是灵芝属真菌中的一种,是我国中医药宝库中的珍贵药用菌。为寻求高产的生长条件和经济的培养基,进行了转速、温度、pH值、装瓶体积、接种量、碳源、氮源、C/N等单因素试验和多因素试验设计,利用菌丝体液体培养探索这些条件对菌丝体产量的影响。结果表明,菌丝生长的最适转速为150r/min,最适温度为25~30℃,最适pH值为5.5~6.5,最适装瓶体积为125ml,最适接种量为5ml/100ml;最适碳源为葡萄糖,最适氮源为米糠,最适C/N为25:1。液体培养的最佳营养条件为:3%的葡萄糖,0.072%的K

  • 发布时间:2017-06-07
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    纳豆芽孢杆菌发酵米糠上清液的抗氧化功能研究[587]

    设计单因素和正交试验,以羟自由基清除率为衡量指标,筛选出纳豆菌发酵米糠的最佳条件:5%的米糠,1%的酵母粉,初始pH7.0,接种量4%,装瓶量25ml,温度为27℃,140r/min培养48h。在此条件下纳豆菌发酵米糠的羟自由基清除活性最高。体外方法测定米糠发酵上清液和米糠水提液清除·OH和O2·及抑制猪油氧化的能力。结果显示两者均具有抗氧化活性,但前者具有更大的活性,其中米糠发酵上清液对·OH和O2·清除率IC50分别为3.55mg/ml和23.5mg/ml,比米糠水提液分别增加0.3、10倍;在抑制猪

  • 发布时间:2017-06-07
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    免疫透射比浊法检测牛初乳IgG的研究[587]

    建立了定量测定牛初乳IgG的免疫透射比浊法,确定该检测方法的最佳反应温度37℃,检测时间40min,浓度在0.07~0.75mg/ml范围内线性关系良好。该方法准确性好,回收率高,与火箭免疫电泳法比较,测定结果差异不显著,这说明免疫透射比浊法检测IgG含量具有良好的可靠性。

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