您现在的位置:食品科 学网>正文>食品科学>2008年第07期
  • 发布时间:2017-06-07
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    Lactobacillus helveticus 9的酪蛋白水解作用研究[591]

    基于酪蛋白水解度和多肽含量数据,研究了两株瑞士乳杆菌(L.helveticus 9和L.helveticus 6)与酪蛋白共培养后的蛋白水解效果,菌株L.helveticus 9蛋白水解活性显著高于菌株L.helveticus 6。在不同发酵时间下,菌株L.helveticus9对酪蛋白的水解作用随时间延长而逐渐递增,培养48h时酪蛋白的水解度可达17.3%,多肽含量达到0.62mg/ml;SDS-PAGE分析和Sephadex G-25层析鉴定表明,酪蛋白水解产物多肽含量随培养时间延长而增加。显然,具有

  • 发布时间:2017-06-07
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    墨汁鬼伞液体发酵营养因子对菌丝体生长和胞外多糖产量影响的研究[591]

    本研究实现了墨汁鬼伞[Coprinus atramentarius(Bull.Fr.)Fr.]的液体培养,通过单因素试验研究了不同碳源、氮源及无机盐对墨汁鬼伞菌丝体生长和胞外多糖产量的影响。在此基础上,通过响应曲面法(RSM)研究了各营养因子的最佳水平,得到当葡萄糖、玉米粉、麸皮、KH2PO4和MgSO4·7H2O分别为13.51、17.07、7.62、2.29和2g/L时,胞外多糖最大预测值为293.73mg/L;当上述变量为10.07、18.02、11.63、1.58和4g/L时,菌丝体最大生长量为6

  • 发布时间:2017-06-07
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    小牛凝乳酶原基因在乳酸克鲁维酵母中的表达及遗传稳定性研究[591]

    目的:构建小牛凝乳酶原乳酸克鲁维酵母分泌型表达载体,表达重组凝乳酶原。方法:通过PCR获得小牛凝乳酶原cDNA片段,将目的基因插入酵母表达载体pKLAC1α结合因子分泌信号下游,得到重组载体pKLAC1-prochymosin。SacⅡ线性化后氯化锂转化乳酸克鲁维酵母GG799,用含5mmol/L乙酰胺的YCB固体培养基筛选转化酵母菌,PCR鉴定目的基因,利用特异性引物筛选多拷贝转化子。阳性转化子经摇瓶表达,取上清TCA沉淀后做TricineSDS-PAGE分析并检测凝乳酶的活力,通过检测阳性转化子产凝乳

  • 发布时间:2017-06-07
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    葡萄采后病害生防制剂用拮抗酵母的筛选[591]

    本研究通过对比5种拮抗酵母在抑制葡萄采后病害中的效果,以及在正常葡萄表面的生长适应性,从中筛选出适合开发成生防制剂的种类。结果表明:罗伦隐球酵母和季也蒙假丝酵母的抑菌效果较好,从生长适应性方面比较,季也蒙假丝酵母最适合开发成生防制剂。

  • 发布时间:2017-06-07
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    海洋链霉菌GB-2抗细菌物质的溶解性质和分离纯化[591]

    本实验主要对海洋链霉菌株GB-2产生的抗菌物质的溶解性进行了研究,并将其分离纯化。通过对GB-2的发酵液中抗菌物质的溶解性测定,可推知是一种极性较大的水溶性物质。超滤实验发现,抗细菌组分能通过截留分子量(COMW)≤1kD的超滤膜。Sephadex LH-20色谱柱分离后,经抗菌活性检测发现两个活性峰,其中第1个峰对蜡样芽孢杆菌和大肠杆菌的抑菌活性最强。将第1个峰的收集液进一步用高效液相色谱(HPLC)纯化,在图谱上出现两个峰,其中第2个峰具有抑菌活性,表明该物质得到了纯化。

  • 发布时间:2017-06-07
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    人Mn-SOD基因及其优化序列在毕赤酵母中的表达[591]

    提取人肝总RNA,通过RT-PCR扩增出了Mn-SOD相应的基因片段,与载体相连后导入毕赤酵母中。根据酵母偏爱密码子对基因序列进行优化处理后的基因序列也导入毕赤酵母中。对这两种工程菌产SOD情况进行对比实验,发现经过基因序列优化的工程菌在产酶能力上具有更大的优势,这表明在基因序列表达中序列优化具有重要作用。

  • 发布时间:2017-06-07
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    双酚A残留的检测方法研究[591]

    建立了用液相色谱-串联质谱技术测定双酚A残留的方法。质谱采用电喷雾电离源(ESI)。负离子采集模式,选择反应监测技术(SRM),定量离子对为m/z227>132、114;甲醇-水(3:7)为流动相,流速500μl/min。方法的检出限为1.8ng/ml,线性范围20.0~2000.0ng/ml,回收率91%。并实验比较了液相色谱紫外检测器与串联质谱检测的灵敏度和选择性,结果表明LC-MS2方法灵敏、准确、快速。

  • 发布时间:2017-06-07
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    遗传算法与退火神经网络用于八种水溶性维生素液相色谱分离条件优化[591]

    使用均匀试验设计法以甲醇在线性梯度展开时的初始浓度和线性梯度的斜率为优化参数,对八种水溶性VC、VB1、VB2、VB6、叶酸、VB12、烟酸和烟酰胺混合体系进行液相色谱分离条件优化。基于遗传算法和退火神经网络方法建立了有效的分离条件预测模型。对模型所预测的最佳分离条件进行试验,分离结果满意。将遗传算法和退火神经网络有机结合可有效地用于液相色谱分离条件优化。

  • 发布时间:2017-06-07
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    芦荟干粉中芦荟甙的测定[591]

    建立了用甲醇提取,并用WatersHBL固相萃取小柱进行净化,高效液相色谱(HPLC)法测定芦荟干粉中芦荟甙的含量。使用C18柱,以甲醇:1%醋酸水溶液(体积比为1:1)为流动相,采用紫外检测器在359nm处对样品中的芦荟甙进行测定,外标法进行定性定量分析。测定结果表明,芦荟甙在0~100mg/L时其峰面积与进样质量的线性相关系数达到0.9999,测定的相对标准偏差(RSD)为2.5%~3.2%(n=6)。试样加标回收率为98.1%~101%。该方法的最小检测浓度为0.02mg/kg。测定结果显示:该方法

  • 发布时间:2017-06-07
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    高效液相色谱定量分析腐乳中的莫纳可林K[591]

    采用Nova-PakC18色谱柱(150×3.9mm,4μm),水(含0.3%H3PO4);乙醇为流动相,梯度洗脱,流速0.50ml/min,柱温50℃,测定波长(λ)237nm,定量分析腐乳中莫纳可林K,结果显示,酸型和内酯型莫纳可林K分别在0.2~14mg/L时呈线性关系,加样平均回收率分别为89.7%、94.8%,相对标准偏差1.5%~2.9%。

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