您现在的位置:食品科 学网>正文>食品科学>2008年第12期
  • 发布时间:2017-06-07
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    啤酒~1H NMR指纹谱与模式识别分析[596]

    本实验以啤酒为研究对象,提出了一种基于核磁共振质子(1HNMR)谱的指纹识别分析方法。该工作根据啤酒样本的特点,对样品预处理方法、核磁共振实验技术与实验条件、数据处理以及模式识别等环节进行了分析研究。在此基础上获取了一组市售听装啤酒的1HNMR谱,并对其指纹特征进行了初步判证。同时利用主成分分析等手段对上述样品的谱图数据进行了模式识别的类分分析,成功地将19种啤酒按产地区分开来。实验中所采用的方法可靠、易控,可以直接用于液态食品检验。

  • 发布时间:2017-06-07
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    利用薄层色谱及柱色谱法对潲水油极性组分的研究[596]

    采用薄层色谱法(TLC)和柱色谱法(CC)对潲水毛油与市售食用植物油及其精炼油样中的极性成分(PC)进行对比分析,发现潲水油及其部分精炼油样在薄层色谱上有明显拖尾现象,而食用植物油和精炼油4(脱臭潲水油)则没有,利用柱色谱法分离潲水油的拖尾成分并进行红外分析,结果显示:食用金龙鱼100%玉米油和精炼油4吸收峰值在1746cm-1左右峰形平滑且无分裂,而潲水毛油发生峰分裂,1746cm-1处有较小吸收,在1712cm-1处有一大分裂峰,属于醛、酮类羰基伸缩振动区,潲水毛油峰值在1240~1100cm-1间发

  • 发布时间:2017-06-07
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    高效液相色谱法测定牛奶中林可霉素的残留量[596]

    研究建立牛奶中林可霉素残留量的高效液相色谱测定方法。样品用水相提取,离心分离,经C18固相萃取柱净化,在210nm波长下用二极管矩阵检测器检测。色谱柱为Agilent ZORBOX SBC18柱(4.6×250mm,5μm),以0.05mol/L硼砂溶液(用磷酸调节pH6.0)-甲醇(55:45,V/V)为流动相,流速1.0ml/min。林可霉素浓度在1.0~10.0μg/g范围内与峰面积呈良好的线性关系,平均回收率为82.9%~93.1%,变异系数为1.45%~4.58%,最低检测限为0.5μg/ml。

  • 发布时间:2017-06-07
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    食品中硝酸盐酶法快速检测试纸条的设计与应用[596]

    目的:对食品中硝酸盐酶法快速检测试纸条进行了设计并应用于几种蔬菜进行验证。方法:用2.0%的N-1-萘基乙二胺二盐酸、3.0%的对氨基苯磺酸和6.0%酒石酸溶液按体积1:1:1混合作为显色剂,利用定量滤纸为试纸条载体和硝酸盐还原酶为还原剂制作了酶法快速检测试纸条并与国家标准法对比检测了几种蔬菜中硝酸盐含量。结果:利用显色剂和硝酸盐还原酶还原剂与硝酸盐发生的显色反应可以实现对硝酸盐的快速检测。结论:该试纸条能够比较快速(1min)地对食品中的硝酸盐进行检测且准确度高、灵敏度高、体积小、成本低廉,开发潜力巨大

  • 发布时间:2017-06-07
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    苯芴酮络合-MIBK萃取-涂钨石墨管电热原子吸收法测定食品中痕量锡[596]

    本实验建立了一种利用涂钨石墨管电热原子吸收法测定食品中痕量锡的新方法,借助苯芴酮与四价锡离子的配合反应,甲基异丁基甲酮(MIBK)萃取富集,直接以有机相进样测定,提高了测定锡的灵敏度和选择性。本法的灵敏度为5.2×10-12g,检测限为1.7×10-11g,相对标准偏差为5.4%,考察了常见离子对锡测定的干扰效应,结果显示,本方法操作简单,大多数常见离子对锡测定不产生干扰,方法用于红枣、大米和多种海产品中锡的测定,结果满意。

  • 发布时间:2017-06-07
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    毛细管柱气相色谱法测定粮食和蔬菜中5种有机磷农药的含量[596]

    目的:建立有机磷农药的快速测定分析方法。方法:采用毛细管柱气相色谱法,用氮磷检测器同时测定了敌敌畏、甲基对硫磷、甲基嘧啶磷和对硫磷等5种有机磷类农药的含量。结果:5种农药的线性范围均为0.1~10μg/ml,方法回收率为89.37%~94.28%,最小检出量均为2μg/kg。结论:本法操作简单、快速,重现性好,适合于粮食和蔬菜中有机磷农药残留的快速分析测定。

  • 发布时间:2017-06-07
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    红和黄瓤西瓜中类胡萝卜素含量和组成比较[596]

    本研究的目的是比较红瓤和黄瓤西瓜中的类胡萝卜素含量和组成。在实验中,首先应用紫外-可见光谱法方法对红瓤和黄瓤西瓜果肉中的总类胡萝卜素含量进行测定。然后分别应用C18-HPLC和C30-HPLC对其中的类胡萝卜素及其异构体组成进行测定。UV-VIS测定结果表明:黄瓤与红瓤西瓜果肉中的总类胡萝卜素含量分别为:0.3432mg/g干重和0.1167mg/g干重。C18-HPLC和C30-HPLC分析结果表明:二者在类胡萝卜素组成上存在巨大差异。红瓤西瓜果肉中主要的类胡萝卜素为番茄红素。

  • 发布时间:2017-06-07
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    线性扫描极谱法测定辣椒粉中的苏丹红Ⅱ[596]

    以乙醇为辅助溶剂,在BR缓冲溶液(pH8.0)体系中,采用线性扫描极谱法研究苏丹红Ⅱ的极谱波,实验发现,苏丹红Ⅱ在Ep=-0.85V处产生了一个灵敏的还原峰。峰电流与苏丹红Ⅱ浓度在1×10-8~1.6×10-7mol/L范围内呈线性关系,相关系数r=0.9978,检出限为1.6×10-9mol/L。此法可用于辣椒粉中苏丹红Ⅱ的检测,结果满意。回收率在88.8%~103.2%。

  • 发布时间:2017-06-07
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    茶饮料中苯甲酸、山梨酸检测能力验证研究[596]

    为了解我国食品检测实验室的苯甲酸、山梨酸检测能力,国家认监委组织实施了茶饮料中苯甲酸、山梨酸检测能力验证工作。31个省、市、自治区的134家实验室参加了本次能力验证。本研究介绍了茶饮料中苯甲酸、山梨酸检测能力验证计划的实施过程,包括方案设计、样品制备、均匀性稳定性试验、结果统计等,并对能力验证结果进行了分析。结果显示:苯甲酸检测满意结果率为80.6%,山梨酸检测满意结果率84.3%,参加能力验证的绝大多数实验室可以准确检测苯甲酸、山梨酸,我国食品防腐剂检测实验室具有较高的水平。

  • 发布时间:2017-06-07
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    月饼中菌落总数及大肠菌群的检测[596]

    该研究的目的是调查月饼的卫生质量,为月饼的质量安全控制奠定理论基础。本实验以广东、重庆及北京的十种不同的月饼为实验材料,根据国标方法GB4789.2-2003和GB4789.3-2003进行微生物计数,并分离纯化菌落进行形态观察,10种月饼样品的检测结果表明月饼中菌落总数及大肠菌群MPN值符合国家标准。

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