您现在的位置:食品科 学网>正文>食品科学>2009年第16期
  • 发布时间:2017-06-07
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    红景天苷前体脂质体的制备与性质研究[613]

    为提高红景天苷脂质体的稳定性,采用冷冻干燥法制备了红景天苷前体脂质体。通过研究复水前后红景天苷脂质体的形态、粒径分布和包封率,比较冷冻干燥保护剂种类及用量对脂质体的保护作用。优选冷冻干燥保护剂为甘露醇,甘露醇与卵磷脂质量比20:1,红景天苷前体脂质体外观饱满、致密,复水水合之后的包封率达到40% 以上,包封率的保留率达到90%,平均粒径为223.9nm,与冻干前的粒径较为接近。红景天苷前体脂质体的红外光谱分析显示,卵磷脂极性头基和甘露醇形成氢键,起到了保护脂质体膜完整性的作用。

  • 发布时间:2017-06-07
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    超高压技术提取北虫草多糖的工艺研究[613]

    在常温条件下使用超高压技术提取北虫草多糖,采用正交试验设计对提取工艺条件进行优化。结果表明最优提取工艺条件为溶剂45% 乙醇、压力400MPa、料液比1:35(g/ml)、提取时间5min,此条件下北虫草多糖提取率为10.13%。该方法不仅可以快速高效地提取出有效成分,而且保持其生理活性,为天然产物有效成分的提取提供了一种崭新的提取方法。

  • 发布时间:2017-06-07
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    路边青中总多酚的提取与分离研究[613]

    采取超声辅助和大孔树脂吸附相结合的方法提取分离路边青中的总多酚,用正交试验考查乙醇浓度、料液比、提取温度和提取时间对路边青中总多酚提取率的影响。结果表明:在60% 乙醇为溶剂,料液比为1:10(m/V)、温度60℃、超声提取60min 的条件下,总多酚提取率为1.77%。

  • 发布时间:2017-06-07
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    微胶囊化宝石鱼油配方的优化及对脂肪酸组成的影响[613]

    采用L9(34)正交试验,鱼油包埋率作为主要评价指标,对宝石鱼油微胶囊配方进行优化,得到宝石鱼油微胶囊的最佳配方为变性淀粉50%、鱼油35%、卵磷脂0.75%;使用最佳微胶囊配方进行验证实验,制备的宝石鱼油微胶囊包埋率高达94.1%,感官和理化指标均符合我国鱼油微胶囊水产行业标准;超微结构观察到宝石鱼油微胶囊呈球形,粒径多为6~8μm,表面及内部结构良好;宝石鱼内脏粗鱼油、精制鱼油及其微胶囊化鱼油的脂肪酸组成差异不大,说明从粗鱼油、精制鱼油进一步到喷雾干燥制取的微胶囊化鱼油的整个过程选用工艺恰当,对鱼油的

  • 发布时间:2017-06-07
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    超声波法提取荷叶生物碱的研究[613]

    采用超声波法提取荷叶生物碱,采用正交试验对工艺条件进行优化。结果表明最佳提取条件为65% 乙醇、料液比1:50(m/V)、pH5、超声频率45kHz、超声时间0.5h、超声温度80℃,在此条件下,生物碱得率为0.17%。

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    固定化酶催化L- 抗坏血酸苹果酸酯合成及其性能研究[613]

    采用固定化苹果酸脱氢酶为催化剂,在丙酮体系中合成L- 抗坏血酸苹果酸酯,用高效液相色谱(HPLC)测定产物的含量。结果表明:添加固定化酶量4g/L,底物配位物质的量比1:3,温度55℃,L- 抗坏血酸苹果酸酯的得率最高为69.30%。以大豆油为底物添加0.05% L- 抗坏血酸苹果酸酯,存放至第7 天,POV 值仅为8.41meq/kg,L- 抗坏血酸苹果酸酯具有明显的抗氧化活性。当添加0.18% L- 抗坏血酸苹果酸酯时对大肠杆菌,金黄色葡萄球菌和枯草芽孢杆菌抑菌率分别为92.13%、90.84% 和8

  • 发布时间:2017-06-07
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    双歧杆菌奶啤加工工艺研究[613]

    以鲜牛奶为原料,利用双歧杆菌、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌与酵母菌发酵制成一种低醇、含二氧化碳的乳饮品。通过研究安琪啤酒高活性干酵母、发酵方式、酵母接种量、发酵温度,得出奶啤发酵的工艺条件为酵母接种量5%、乳酸菌发酵剂接种量3%、发酵温度28℃、发酵时间16h。

  • 发布时间:2017-06-07
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    落葵色素的提取工艺及性质[613]

    通过正交试验确定提取落葵色素的最佳工艺条件,研究色素的溶解性、光谱特性、热稳定性、光稳定性、复原性以及色价等理化性质,并考查pH 值、金属离子和常用食品添加剂对色素的影响。 结果表明,0.01mol/L盐酸溶液为提取剂、提取时间40min、提取温度45℃是落葵色素的最佳提取工艺;落葵色素的水溶性强,复原性好,平均色价为11.39,在60℃以下,pH2~10 稳定性较好,但光照会加速其分解;K+、Na+、Ca2+、Mg2+、Zn2+ 等不影响色素的稳定性,Fe2+、Fe3+ 和Cu2+ 则有影响;落葵色素对

  • 发布时间:2017-06-07
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    萼状粒毛盘菌多糖提取及其生物活性[613]

    对一株YM-262 萼状粒毛盘菌多糖的提取工艺及其多糖的抗氧化性及抑菌作用进行研究。结果表明,最佳提取工艺条件为:提取温度80℃,提取时间4h ,液料比70:1,此条件下多糖得率可达9.16%。该多糖具有一定的抗氧化能力,浓度为30mg/L 时,对DPPH 自由基的清除率达到18.88%;多糖浓度为40mg/L 时对·OH 的清除率可达到50.43%;多糖浓度为100mg/L 时,对O2·的清除率达到85.53%。该多糖对枯草芽孢杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、酿酒酵母均有一定的抑制作用,其最小抑菌浓度为

  • 发布时间:2017-06-07
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    南瓜水溶性多糖的制备及硫酸酯化初步研究[613]

    采用水提分级醇沉法提取南瓜多糖并进行硫酸酯化修饰初步研究。通过DEAE-Sepharose Fast Flow 离子交换层析分离纯化得到南瓜多糖PL-2。 Sepharose CL-6B 凝胶过滤层析和高效液相色谱鉴定PL-2 纯度,证明其组分均一,且分子量> 2000kD。采用氯磺酸- 吡啶法、三氧化硫- 吡啶法、氨基磺酸法对南瓜多糖PL-2 进行硫酸酯化修饰,BaCl2- 明胶比浊法和红外光谱鉴定取代效果,结果表明,三氧化硫- 吡啶法的修饰效果相对较好。

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